中国火锅飘香世界??产业链是如何发展起来的?

尤其在成都,毛肚、鸭肠、鹅肠这些传统的火锅食材,消费者是非常喜欢的,人们还特别喜欢像千层肚这样的食材。在川味火锅中,有“万物皆可烫”的说法。尤其是生鲜蔬菜,对火锅食材的新鲜度和安全性提出了更高的要求。比如豌豆尖等许多蔬菜,早上采摘,经过净菜公司洗涤,晚上就可以走上火锅店的餐桌。成都农业经济发展促进...

单日暴跌25%,揭秘万店锅圈隐藏的另一面

但是,随着疫情放开、即时配送业务的增长,锅圈不仅面临线下火锅店的竞争,还有来自美团买菜、盒马、京东超市等具有配送服务的商超的竞争。仅看火锅食材这品类,对比同行,锅圈的竞争力如何?以锅圈销量第一的撒尿牛肉丸为例,从价格看,锅圈的牛肉丸含量118克,售价4.8元,叮咚买菜的牛肉丸含量120克,售价9.9元,锅圈的性价...

火锅店,进入9.9元时代

1993年创立的楠火锅，是另一家有降价计划的品牌。公开资料显示，楠火锅现已拥有560家店。这一体量相当于海底捞全国1371家店的近一半，在行业内具备份量感。目前，楠火锅在北京大众点评上的客单价为100-150元之间，各店之间有差异。楠火锅创始人张文浩在今年出席一些论坛时曾公开表示，所谓楠火锅3.0门店，人均消费会...

年销8000万份,这道大单品凭啥成为火锅店C位?

大龙燚的一款"火焰虾豆花",采用南美白对虾肉和巴沙鱼精准配比,一口吃下去既有虾肉的鲜美又有豆花的滑嫩;珮姐对于食材味道和品质的高标准,要每一款上桌产品均是千挑万选和保证食材本真的新鲜口味,一款“墨鱼汁马蹄虾滑”汇聚了3个原产地特色,源自热带深海天然墨鱼汁的本色、来自北海的鲜甜大青虾和广西荔浦的清脆...

县城加盟店老板,比北上广打工人还卷

康伟加盟的锅圈食汇是一个做社区餐饮零售的连锁品牌,以火锅、烧烤食材闻名。而零售本身是一门苦生意,康伟对此理解很深。「行业毛利不高,利润都是盯出来的。」他以此解释,为什么已经县城开到四家店,自己还要事必躬亲。▲康伟按照自己想法设计出来的门店

业绩失速、闭店增多,锅圈正被“抛弃”?

但在DoNews走访的安徽临泉大润发商圈中,一家名为旋风小火锅店内明亮的灯光及多种食材,并推出25.8元/人无限吃、无限饮活动,吸引该县城大量消费者(www.e993.com)2024年12月20日。图源:DoNews作为对比,和旋风小火锅处在同一商圈的刘一手火锅和锅玖玖火锅,在我们走访当晚,门店整体相对冷清,店内既看不到大量就餐的顾客,门店前也没有排队的消费者。

中国火锅变局:从群雄逐鹿到双雄角逐

巴奴采用的是直营模式,即连锁门店均由连锁总部全资或者控股开办,由总部的统一直接经营。这种模式虽然不像加盟模式那样能够实现横向的快速扩张,但是能实现供应链体系的高度标准化,保证各门店食材、管理、服务质量的统一。标准化和统一化有什么好处呢?一方面,它会让消费者享受的产品和服务体验较为优质和一致,不会产生较...

“火锅界蜜雪冰城”9年开店1000家,规模超上市火锅,闷声发大财

因此，平价并不是安身立命之本，品牌还需要在成本端找到方法来控制成本，比如南城香的小火锅食材，就是中央工厂集中处理的。因此，围辣小火锅想要在小火锅赛道站稳脚跟，达到2000店的目标，所面临的挑战依然存在，在提高产品和服务质量的同时，还需寻找各种方法来控制成本，增加利润空间。您吃过围辣小火锅吗？您认为它...

下一个小火锅“新王”是谁?

餐观局获悉,近日,百胜旗下「小肥羊·回转火锅」在乌鲁木齐和成都开出首批加盟店。来自西安的「串士多」已经成功登陆上海,于上海晶品中心开设首店。此外,郑州「农小锅」也将进军上海市场,并已与两位加盟商签约。「龍歌」「红厌厌」「苏小北」等回转小火锅品牌也在积极寻求扩张,「围辣」小火锅更是宣布已突破一千家,...

海底捞入局烤肉;木屋烧烤开香港首店;蜜雪冰城退出极拉图;Seesaw...

茶饮火锅齐出海,2023年或是餐饮企业出海大潮前奏海底捞推出烤肉副牌焰请·烤肉铺子以及首家羊肉工坊西贝外卖2023年超20亿元,发力品质外卖木屋烧烤开出香港市场首店单日营收32万!达美乐西北首店刷新全球记录!乐凯撒宣布将推出特许经营模式阿嬷手作全国首家体验集合店落地上海...