博山虹鳟鱼从这里“游”向全国
博山区虹鳟鱼养殖基地负责人赵峰告诉记者,目前,市场上销往全国各地的虹鳟鱼之中,有不少鱼来自这个小村庄,这里年产近25万公斤虹鳟鱼。虹鳟鱼养殖标准化在养殖基地,另外一家养殖户张登银正在用铲子清理鱼池中的青苔杂质。张登银说,用自然流水养冷水性鱼,需要有人一直盯着养殖池。夏秋季节,山里有风,容易把落叶卷到...
济南之外,山东好吃的城市还有这三座,有的还是妥妥的海鲜之都
01.博山炸肉有着悠久传统制作工艺的博山烤肉,是把里脊切长条,先腌然后挂糊,再炸两次,其特点是又香又麻,味道醇香,肥而不腻。最受欢迎的是发泡起酥,松脆金黄的肉皮和肥瘦相间的肉质,让人回味无穷。推荐店铺:老新记炸肉、康都炸肉02.博山酥锅博山酥锅也叫“酥鱼锅”,算是博山版的乱炖,人称“博山三味”之...
从鱼碗残片中看博山人的城市生活
博山人吃一顿饭,拌个凉菜用平盘来盛,炒个热菜用汤盘,甚至做个鱼也有专门的鱼盘。当然,对于鱼盘,大家阁子理解不同,有人只认那种长长的盘子,认为那是给鱼量身定做的,专门吃鱼用的。有的人则认为只有画了鱼的盘子才能被称为鱼盘。这只是一种叫法,其实都不重要。前两天,博山的刘先生给记者看了两件陶瓷残片...
博山人好讲究!“鸡不献头、鸭不献尾、鱼不献脊”
博山四四席传统习惯把鱼、甜品和时蔬清淡之味排在上菜顺序的后面,且有“砸鱼汤”的风俗习惯很受喜爱,此菜不仅一鱼两吃,而且有解酒醒脑、调适胃口之功效,与袁枚所论不谋而合。博山四四席四平盘四大件四行件四饭菜/徐传国摄有关博山早期饮食及原始菜单的历史资料甚少,但这并不能湮灭博山饮食辉煌的历史。一些...
《山东味道》今日上新|品江河湖海的鱼“鲜”,尝千滋百味的豆“福”
全鱼宴????豆腐宴????豆腐,一种营养丰富又历史悠久的食材。中国是豆腐的发源地,在辽阔的华夏大地,豆腐的制作工艺差别不大,但以豆腐为材料,延伸出的菜品,却大相径庭数不胜数。识别下方海报二维码观看完整版????山东邹平,一种使用酸浆点卤,制作豆腐的技艺,仍在被人们流传使用。浸泡好的豆子,...
齐鲁文明探源 | 因烧烤火遍全网的淄博,又被“博山菜”惊艳到了
此外,酥鱼锅,属博山节令佳肴,几乎是博山人过年家家必备的一个菜(www.e993.com)2024年7月27日。酥鱼锅,因其大众化,有“穷也酥锅,富也酥锅”“家家做酥锅,一家一个味”的说法。其制作食材和方法,与宫廷菜“酥鱼”极其类似,并且做此菜的锅都须用砂锅。爱新觉罗·浩在其《食在宫廷》一书中,对“酥鱼”有这样的描述:“这个菜是山东菜,北京...
博山工业文明的形成——陶瓷(八)
(康熙)《颜神镇志·卷三·建置》:“税课局,相传在务店,离城一里,不知设于何代,革于何年,署其已无可考,但土人尤称。税务街尚存其名也。”[10]而(乾隆)《博山县志》也载:“税课司,金元时设,久裁。今俗尤称设局处为税务司街。”[11]由此可以推断,因自宋代起,凡有生产陶瓷的地区,都设有“磁窑务...
李零先生新作|薄山与博山炉
汉代流行博山炉,墓葬出土极多,所谓博山,指炉盖的样子,山形崔嵬,云遮雾罩,鸟兽、神怪出没,器形似可溯源于莲瓣形壶。关于“博山炉”的形制,学者多以为是表现仙山。但什么是“仙山”,博山炉为什么以“博山”命名,却无解释。今天,活字君与书友们分享北京大学人文讲席教授李零先生的《薄山与博山炉》一文,论文通...
博山区抽检食用农产品74批次样品 不合格2批次
(二)从博山八陡新纪元大酒店抽检的购自供货商郇正峰的油菜,毒死蜱项目检出值为0.21mg/kg,标准规定为0.1mg/kg。检验机构为山东拜尔检测股份有限公司。关于部分检验项目的说明一、氟苯尼考氟苯尼考是农业部批准使用的动物专用抗菌药,用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病,尤其对呼吸系统感染和肠道感染疗效明...
鱼汤咂三遍定是博山人
一个博山的老厨师到北京看儿子,来到一家高档酒店,点了一道鱼和一瓶二锅头。酒至半酣,鱼已吃完,他叫来服务员,指着剩鱼对服务员说:“咂鱼汤。”服务员不明白,老汉说,你告诉厨师,他就知道。服务员端给厨师,厨师一听便明白,这是山东老乡来了!做好鱼汤,让服务员端给了老汉。过了一会儿,老汉喝完鱼汤,又让服务...