宋美龄去世后,贴身厨子却离奇自尽,妻子揭秘:承受不住上面压力

高瑞坤因此来到宋美龄身边任职，他来自台湾嘉义，早年便开始学习烹饪。凭借出色的天赋和多年的勤奋努力，高瑞坤掌握了川菜与淮扬菜的独特技艺。后来，他结识了蒋茂发，并在他身边学习多年。蒋茂发非常赞赏高瑞坤的能力，因此决定让他接替自己的工作。高瑞坤得知这个消息后，心中非常欢喜，因为能在宋美龄身边掌厨意味着自己的...

淮扬味道 匠心传承丨淮扬菜烹饪大师冯祥文:“都好吃”就是淮扬味

去年12月,在淮安市、区两级领导的关心支持下,冯祥文(淮扬菜)大师工作室在河下古镇正式落成,淮扬菜厨师培养、传承创新、品牌建设、宣传推广成了他的新使命。以工作室为平台,冯祥文定期给淮安各大饭店的主厨们教学上课,从理论学习,到实操技能,再到菜品品鉴,全方位提升学员们的烹饪技艺。在冯祥文看来,厨艺的比拼,表面...

彭家不只有跑龙套的五虎断门刀,还有一位享誉美国的大厨子

1910年,庄赓良罢官回江苏老家,也不忘带上曹荩臣,后者也因此学得淮扬菜精髓,并将之融会贯通于湘菜。不过曹荩臣虽然精于厨艺。却人缘不佳,又一度沉迷鸦片,半生蹉跎。直至1922年,谭延闿客居上海,在一次宴席中偶遇曹荩臣主厨,餐后力邀其来自家掌勺,曹荩臣才走上湘菜大师之路。从1922年到1930年,曹荩臣在谭延闿...

「寻味中华」国宴“狮子头”转身“家常小馆” 淮扬菜注入新活力

这是淮扬菜名菜“红烧狮子头”的制法,也是扬州大学旅游烹饪学院副院长孟祥忍经常向海内外嘉宾展示的一道绝活。“狮子头”命名响亮,所用食材却与狮子无甚关系。相传,唐代郇国公韦陟宴客,府中厨子做了一道“葵花斩肉”,以肉团子做成的葵花心外表如雄狮之头。觥筹交错中,韦陟乘兴说:“为纪念今夕之会,‘葵花斩肉’...

淮扬菜超越了东北菜,是我心中最高级的菜系

再者,淮扬当地的文化决定了淮扬菜的格调,注重选材但绝不依赖选材,能用平凡的食材做出美味,才是真正的中庸之道。食不厌精脍不厌细,淮扬菜的精髓就在于对食材无可比拟的精加工。淮扬菜里有一道「清蒸鲥鱼」,本来没什么特别,但淮扬厨子的巧妙心思就在那身鱼鳞上得以体现。

揭秘国宴淮扬菜:土菜精做 无山珍海味

高超烹饪技艺背后暗藏的是淮扬地区的饮食文化(www.e993.com)2024年11月9日。王镇认为,京杭大运河开通,南北风味于淮扬地区融合,再加上扬州盐商众多,有钱有闲用于美食。王镇说,正因为精于刀工、雕工和火候、配料,淮扬菜厨师在当时有相当地位,“当时淮安厨师就如明星,各商贾、文人、名流都是追星族,谁家有淮安厨子都是炫耀的资本。”...

国宴“狮子头”转身“家常小馆” 淮扬菜注入新活力

相传，唐代郇国公韦陟宴客，府中厨子做了一道“葵花斩肉”，以肉团子做成的葵花心外表如雄狮之头。觥筹交错中，韦陟乘兴说：“为纪念今夕之会，‘葵花斩肉’不如改名‘狮子头’。”席间宾客一呼百诺，从此淮扬名菜又添一道。图为淮扬菜大厨在准备扬州炒饭配菜。中新社发张卓君摄“如果外国客人看到菜单中有...

“双料”中国烹饪大师、两次获得“金厨奖”吴继伟:从灶台走向讲台...

近日,第三十一届中国厨师节系列活动在广东潮州圆满落幕,宿迁市宿豫区吴继伟继2020年荣获“2019年度金厨奖”后,再次获得了“2021年度金厨奖”。吴继伟作为“双料”烹饪大师中国饭店协会(CHA)烹饪大师、中国烹饪协会(CCA)注册烹饪大师,又两次获得“金厨奖”,这在宿迁是绝无仅有的。

2021必吃榜来了!广州这46家店上榜!|广州酒家|禄鼎记|陶陶居|越秀...

地址:荔湾区沙面南街1号白天鹅宾馆2楼营业时间:周一至周日07:30-14:30??MangoTree芒果树餐厅(K11店)曾获得广州2019年米其林餐盘奖的泰国餐厅,在世界各地都有分店。芒果树餐厅的厨师是土生土长的泰国人,几十年的烹饪经验,正宗的泰式口味,硬是俘获不少吃货的味蕾。

创新南山、世界味道,南山美食陪您过大年!

主打淮扬菜,仿佛让食客仿佛置身江南水乡莆田餐厅成立20年的独具特色福建菜JUKEBOX玖部音乐餐吧吃饭喝酒K歌皆不误的怀旧格调福建菜餐吧虹食汇食材新鲜且现炒的福建本土菜绿茶餐厅收集散落于民间传统、民间烹饪的美食江南厨子“精致、美味、营养”的专营江南私房菜...