“拉面”到底是中国料理,还是日本料理?
明治43年(1910年),一位名叫“尾崎贯一”的日本人把横滨中华街的拉面带到了东京。尾崎贯一曾在横滨海关工作,常去中华街吃面。52岁退休时,他招募了12名广东厨师来到东京,在浅草开了一家中国料理店“来々轩”,开始在东京推出了拉面。来々轩当年把中国面称为“支那面”,那时似乎还没有特别的贬义概念。“来...
江湖激荡,弱肉强食的日本拉面业界,哪些大佬笑到了最后?
日本拉面源自中国,最早由中国传入,后来日本人根据自己的口味喜好逐渐演化成现在的日本拉面。目前比较有名的日本拉面有:一兰拉面、山冈家拉面、一风堂拉面、北海道札幌拉面、福冈博多拉面、和福岛喜多方拉面、东京拉面、和歌山拉面等。日本总务省统计数据显示,日本全国约有1.8万家拉面店,市场规模约6019亿日元,有品牌连锁...
日本拉面店禁止食客用耳机,为什么这一举措备受争议
其次,该规定也旨在提升食物的美食体验。日本的拉面店以其独特的制作方法和传统的享用方式著称,拉面的美味不仅来源于其独到的制作工艺,还需搭配特别的调味料和配料。禁止使用耳机使得顾客能更加集中注意力享受每一口拉面的独特味道,从而丰富了对食物的感官体验。此外,禁止使用耳机也有助于减轻对其他顾客的噪音干扰。一...
味千拉面千店梦难圆,昔日餐饮首富跌下神坛
上个世纪六十年代,重光孝治在日本九州熊本县开设了第一家味千拉面店。据此计算,味千拉面发展至今已有五十多年的历史。重光孝治之所以给自己的店取名为“味千”,是因为这个名字承载着将这碗美味浓郁的骨汤拉面与千人分享的美好希冀。而味千拉面被引入中国,则离不开一个名为潘慰的女性。在创立味千(中国)前,潘慰曾...
亏损75亿,关店150家!忽悠国人30年的日本网红,终于要“凉”了
味千拉面起源于1968年,在日本熊本县开业。当时店铺面积很小,只有八个人。该店的LOGO设计以创始人吃拉面为主题。味千拉面之所以在中国如此受欢迎,是因为一位日本网红靠着自己的能力欺骗了国人30多年。他依靠的是“用骨头汤做”的推销词。吸引了很多人前来参观。这位日本网红叫潘伟。他是投资者,也是味千拉面的创始...
日本“拉面店”迎来倒闭潮!熬过疫情却倒在了……
日本拉面的平均售价已达1000日元(www.e993.com)2024年8月13日。然而,在疫情之后,由于劳动力成本、原材料成本和公用事业成本的上升,拉面店破产数量大幅增加。2023财年(4月-3月),“拉面店”破产63家(债务1000万日元以上)(比上年增加173.9%)。这比2013年的记录(42例)增加了1.5倍,这是一个重大的新记录。按月计算,2024年3月新增9例,创...
大批拉面店、面包店关闭!日本破产企业数量连年增加
其中包括日料店、中餐馆、拉面店、烤肉店在内的“专门料理店”的破产数量最多,其次为西餐厅和酒馆。而拉面店、外带餐饮服务业和外卖配送餐饮服务业等的破产数量更是创下了历史纪录。其中面包店的倒闭情况引发了日本舆论的热议。据日本媒体报道,在新冠疫情期间,日本政府采取了一定的外出就餐限制政策,导致面包的外卖...
好吃到暴风式吸入的拉面,11碗。
店名:纪州豚骨酱油拉面(威宁路店)价格:48元作为葱星人,看到这碗堆满葱的拉面时简直虎躯一震。救命了,每一口都是葱葱葱葱香豆芽香充满口腔??!!这一碗,是在一家古北的老牌日本拉面店发现的:可能是上海独一份的“香葱拉面”。原型可能是有日本的“葱山面”影响,然后把当地的九条葱,换成了香气没那么辛辣...
日本一兰拉面店内只有繁体字介绍中国观光客心态崩了
脸书「日本省钱小站」发文说,某位来日本玩的外国人观光客有点困惑,因为他发现去吃知名拉面「一兰」时,菜单里面的说明只有繁体中文,让习惯看简体中文的他觉得怪怪的。而文中附上的该名观光客在社群发文说,一兰拉面里面的说明为什么只有繁体中文,没有简体中文?在日本景点会看到贴心地写了英文、韩文、繁体中文跟简...
唯一的缺点:只有日本大阪才能吃到……
一蘭道頓堀店本館拉面是日本最具代表性的美食之一,在日本动漫中出镜率超高!无论是早年的人气王《火影忍者》,还是近年的热血神作《JOJO的奇妙冒险》,都有拉面的一席之地。日本的拉面店遍地开花,不知道怎么选,找大品牌连锁“一蘭”就不会出错!一蘭创立于昭和35年,是许多拉面爱好者心中的Top1选择,尤其是位于...