2024杭州“年度食谱”|这家老牌杭帮菜餐厅第5次报名,招牌菜有了新...

老头儿油爆虾梅花碑店　图源：受访者提供在很多人印象里，老头儿油爆虾是一家将虾做到极致的餐厅，每到饭点儿门口排队是常态。历经37年的稳扎稳打，如今的老头儿油爆虾，已经从梅花碑的一间无名小店发展成遍布杭城的连锁店，成为杭帮菜中的“优等生”，甚至在上海、南京等地也能见到它的足迹。最近，老头儿...

杭帮菜,不想走出江浙沪?

根据美团2024年中国餐饮年度观察和大数据显示,2023年地方菜系在线门店数量排名中,浙菜位列第七,落后于川菜、粤菜、湘菜、东北菜、苏菜和北京菜。从订单量来看,浙菜订单量占比4.1%,排名第六。图|来源网络从番茄资本近四年的餐饮报告中,可以明显看到江浙菜(包括上海本帮菜、杭帮菜及淮扬菜)的衰退。江浙菜类的门店...

杭州最受欢迎的4家杭帮菜

第二家:香芙茗楼(梅家坞店,万象城店,奥体印象城店)这家餐馆在杭州有多家分店,营业时间为10:30-22:00,位置分布不同商圈,提供方便的就餐体验。香芙茗楼也是杭州人都熟悉的江浙菜餐厅,也拥有许多独特且美味的杭帮菜。其中,茶香排骨是香芙茗楼的招牌菜,排骨经过特制的料理,外酥内嫩,香气四溢,绝对值得尝试。此外...

杭州餐饮“突围”之路

与流芳面馆实施加盟连锁战略迅速扩张截然不同的是，今年刚被评上米其林“必比登”的荣鲜面馆力图将单店模式做到极致。店里的酸菜鱼作为杭帮面馆里的一绝远近闻名，但宋前荣深知不可能凭借一招鲜吃遍天。“我不仅要把菜品做到极致，也要把食材用到极致。”他说。4.小吃产业复苏强劲“破万亿”近在咫尺城市的角...

连锁餐厅,成功毁掉了中国地方菜

各地各人的味蕾不尽相同,但连锁餐厅偏要反其道而行,把所有人的口味糅合在一起。既然地方菜的菜肴有取舍,也不差在地方菜的味蕾上作为妥协和改变。于是,主打杭帮菜的外婆×,说是本土风味,但端上来客人面前的不过是混来混去之后融合菜;而主打西北菜风味的西贝×面村,看似硬核得有模有样,但这冷门菜系要走向...

这家昔日“排队王”餐厅,第四次冲击港股!

根据灼识咨询报告,于2023年,在中国休闲中式餐厅品牌中,绿茶餐厅按餐厅数目计排名第三,按收入计排名第四(www.e993.com)2024年11月28日。此外,在重点提供融合菜的休闲中式餐厅品牌中,就收入而言,绿茶为最大的餐厅品牌,且在2023年占据着0.7%的市场份额。既然已经成为行业龙头,为何还要力争上市呢?其实这道理也很简单,对于连锁行业而言,“跑马圈地”...

花西子、MM麦檬之后,杭州这12个爆火的品牌正大力拓店!

下江腩主打下沉市场,门店存活率相对较高,去年一年跑出近300家店,如今全国门店已超500家。一席地,2001年创立于杭州的杭帮鸡火锅品牌。主打地道本地鸡窝,鸡汤锅底是活鸡点杀、药膳结合,强调营养滋补、口味鲜甜,如榴莲鸡窝、猪肚鸡窝、搭配鲜活现杀甲鱼的“霸王别鸡”等。

绿茶餐厅重启港股IPO,四年时间要再造两个绿茶?

从2008年在杭州西湖边开设第一家餐厅算起,绿茶餐厅已成立十六年。但若从2004年,王勤松和路长梅夫妻创办绿茶青年旅舍算起,绿茶已有二十年历史。与同在杭州成立、主打杭帮菜的外婆家不同,绿茶餐厅的定位是融合菜,这样的品牌定位恰是源于绿茶青旅。青旅的客户群主要以来自全国各地的背包客居多,为了照顾不同地区旅客...

绿茶餐厅闯关IPO,初代网红难破内卷局

在俏江南、兰会所等掀起的连锁中餐东风下,第一家绿茶餐厅于2008年面世;彼时“绿茶”一词还没有引申含义。绿茶餐厅前身是一家杭州西湖旁的青年旅舍,因龙井茶园围绕而得名,由王勤松、路妍“夫妻档”操持。在旅社的迎来送往中,南北融合的餐食服务意外成为经营中最大的亮点,王勤松夫妇便专门成立绿茶餐厅,将融合菜发扬光...

绿茶餐厅赴港IPO,一年开新店60家,收入和净利却双双下滑……

需要指出的是,绿茶餐厅近年来的翻台率在下降。根据招股书,2018年-2020年,公司的翻台率分别为3.48次/日、3.34次/日、2.62次/日,不断下降。与此同时,与外婆家、新白鹿、以及弄堂里同为杭帮菜,绿茶餐厅未来又该如何去提升自身的竞争力?对此,孙巍认为,绿茶主打的是体验升级服务,增强用户的高频和粘性,而非追求...