深圳,挤满湘菜_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

湖南老板开的街边小店接连冒出,连锁品牌开始卷起“3店同开”。单看连锁业态,据大众点评不完全统计:厨嫂当家开店51家、费大厨26家、农耕记60家、辣可可17家、蛙来哒62家、湘辣辣10家、俏九州10家、湘阁里辣20家、湘当爱33家、湘田田8家……2014年,已在深圳餐饮业浸淫10年的湖南厨师冯国华,或许就已经预见到10...

预制菜专卖店“连锁化”,未来五年希望能开到一千个店!

像农耕记、胖姥姥、炊烟时代、十八碗、厨嫂当家、大米先生等这些知名企业都是其重要战略合作伙伴。在拓展C端线下方面，2020年新聪厨就推出“筷做饭”品牌，通过开店的模式开辟预制菜C端赛道，而“筷做饭”正是专注于家庭用户销售锁鲜预制湘菜的连锁品牌。目前其有50多个品种预制菜，还不断有应季新品，包括梅菜扣肉、...

华强北宋仕强:浅谈标准化之餐饮篇

“厨嫂当家”做最好的地方是让几位来自农村的大嫂来炒菜,既降低工资成本又减少对大厨的依赖还可以宣传成为亮点,“绿茶餐厅”这几年发展很快,就是做好了流程化和集约化,提高了翻台率和产品毛利。第四步就是数据固化。上面的环节做好了以后,经过反复验证稳定可靠了,就形成文字图表或者图像等记录,就可以开始大规模c...

超7000家湘菜馆,深圳正在被湖南菜“占领”

这当然与这些品牌的门店投入大、选址要求高有关,人才团队的制约也是重要原因。反观价格区间在50-80元的湘菜品牌,门店数则明显趋高。做得较好的如农耕记、费大厨、厨嫂当家、湘当爱、湘阁里辣等。深圳饮食服务协会湘菜名厨专委会主席刘文告诉红餐网,早期深圳湘菜馆多为单店,近年来品牌化、连锁化的趋势越发明显。

番茄资本卿永:走向供应链深处 关注替代蛋白方案_投资界

规模排名:“彭厨”以现有门店数268家依然位于湘菜品类*,去年是458家;排在第二的“厨嫂当家”现有门店数为214家;“毛家饭店”以188家门店数位居第三,新三板上市公司望湘园跌落到41家门店。用户口碑排名:“费大厨”(60家)以口碑指数916.8分位居*名。与巴奴毛肚火锅一样,其坚持大厨现炒的产品主义,客户复购高,深受...

番茄资本卿永:反直觉,2022门店数超预期 创投双方预期错配-36氪

湘菜类在全中国目前的营业中门店数为91,015家(约9.1万家),2021~2022年5月新开店数46,997家(约4.7万家),关店数42,598家(约4.3万家),净增4,399家(www.e993.com)2024年11月3日。它的特色是直营品牌较多。规模排名:“彭厨”以现有门店数268家依然位于湘菜品类第一,去年是458家;排在第二的“厨嫂当家”现有门店数为214家;“毛家饭店”...

深度|存量时代,餐饮如何进化?|火锅|烧烤|海底捞|旺顺阁|中式快餐|...

火锅旧人关店多,楠怂新秀引潮流;直营连锁口碑强,食材升级是关键。(2)烧烤类烧烤分中式烧烤和西式烤肉,在正餐中的标准化程度仅次于火锅,上游供应链、门店模型、选址、产品体验形式、用户画像等均与火锅有较大的相似性。目前已成为我国餐饮业的第二大品类,但市场整体竞争格局较为分散,目前还没有像海底捞这样的强势...

万字解读2022中国餐饮

烧烤是正餐中2021年热度较高的品类,数个连锁烧烤品牌相继完成融资。在正餐中,烧烤的标准化难度仅次于火锅,供应链难度比传统中餐更低,共约48万家的门店、2500亿的烧烤盘子,这样的数字也让人充满想象力。我们将烧烤分为烤串和烤肉类。烤串类烤串类在全中国目前的营业中门店数为363,014家(约36.3万家),2021~...