两年开出近百家连锁门店!豫园文化饮食集团“掌门人”谈“老字号...

比如松鹤楼面馆,在两年多时间内于全国陆续开设了180多家连锁店,百年素食品牌春风松月楼今年全面启动加盟拓展,南翔馒头店的全新IP“南翔馒头殿”也在上海新天地开出了首家旗舰店。图:南翔馒头店全新IP“南翔馒头殿”连锁餐饮的数字化系统就如同人的神经,其重要性不言而喻。“没有神经,人就没办法协同行动。”为保...

宁波这家曾红极一时的面馆闭店!网友唏嘘:餐饮不是一般人能干的

对于万象城这家的关闭，大部分宁波网友的看法都很统一，首先是价格很贵，其次就是苏州人的口味，宁波人真的吃不惯。还有的网友更是表示，自己都没听说过这家连锁店。从理论上说，松鹤楼既有品牌力加持，三家店铺的选址都自带流量，起点已经比许多个人单干的餐饮店高很多了。只可惜还是免不了一路不温不火，走到...

一碗苏式汤面里的老味道与新机遇

“在过去两年的时间里，松鹤楼面馆已在全国开设了180多家连锁店，覆盖全国多个城市。”左墨之介绍。中华老字号餐饮品牌的“破圈”，从一定程度上顺应了时代发展的趋势，让老字号焕发出新的生机。连锁化率是体现餐饮业专业化和现代化水平的主要指标，也是餐饮业提升新质生产力的先导性指标。根据中国连锁经营协会联合美团...

??老字号复兴之路: 产品换形态、标品连锁化、 先网后店拼销售

“除了松月楼,还有松鹤楼、南翔馒头店等都在积极连锁化寻求扩张商机。截至2019年底,松鹤楼品牌已连续打造上海及苏州四家面馆连锁模型店,今年该品牌继续展开连锁化拓展,将在上海、杭州落地多家门店。至于投资回报,还是比较可观的,以松月楼为例,由于门店面积不大但地处繁华商圈,只要一家店的投资控制好,由于顾客的翻台率很...

联商周报:伊藤洋华堂春熙店关门 阿里组织大调整

12月29日,中国连锁经营协会发布《连锁超市经营情况报告(2022)》显示,受访连锁超市企业的线上销售增长弥补来客数下降带来的负作用。截至10月底,近七成企业来客数下降,仅有不到一成的企业来客数增长;但线上销售增长的企业占95%,剩余的5%为持平状态。门店数量方面,2021年,连锁超市企业门店数依然增长,2022上半年开店速...

“松鹤楼”北京一门店违规被罚,外卖业务暂停

“松鹤楼”北京一门店违规被罚,外卖业务暂停日前,北京市昌平区市场监督管理局通报14起食品安全问题(www.e993.com)2024年11月12日。其中,知名连锁餐饮店“松鹤楼”一门店、“渝是乎”一门店分别被予以警告处分,同时暂停线上订餐业务。此外,多家餐饮店由于超范围经营凉菜被立案调查。昌平市场监管公众号图...

266岁松鹤楼,以“真国风”进军全国市场

事实上,拥有266年历史的老字号松鹤楼,因为其强地域属性、强文化基因的背景,在“苏式文化圈”外的异地扩张之路上颇为谨慎,正餐大馆模型当前门店仅有15家,且大多分布于江苏省内。为了突破制约,转型连锁化业态,2019年,从老字号松鹤楼大馆中孵化的“松鹤楼苏式汤面”小馆,正式诞生,并在“疫情”期间逆势破圈,成为年轻...

对话松鹤楼:百年老字号餐饮品牌,在数字化时代焕新生命力

能否将这个过程量化、数字化,对品牌来说是个巨大的考验。其次是,进化,一直在迭代。从松鹤楼来看,一家传统的百年老字号餐饮企业,一直以来都是以单店的模式经营,现在也要进化到连锁模式,对上上下下的全体员工都是个不小的转变,思维方式上要持续进化。在行业中,对人的要求也有所转变,有几大趋势:用运营的思维方式...

苏帮百年菜馆松鹤楼股权转让 挂牌价19亿

“历经200多年,老店店址从未变动的餐饮老字号,在国内非常少见”,据业内人士介绍,松鹤楼始创于清乾隆年间,起初只是一家小三开间楼面的小店,以经营面点为主,其后在各色面浇基础上推出苏帮饭菜经营,逐渐成为苏帮菜的“扛鼎之店”。观前松鹤楼先后经过多次翻建,营业面积达到3800余平方米,松鹤楼连锁店目前已开到北京、...

老字号抢占消费新风口,松鹤楼、德兴菜馆、上海老饭店、绿波廊加码...

在松鹤楼加紧布局全国线下门店的同时，也通过创新口味的预制菜产品，依托互联网及连锁商超等平台，使松鹤楼品牌更快速地走出长三角，走向全国乃至全球消费者。豫园建立科创中心大举投入预制菜研发当然，要在“群雄逐鹿”的预制菜市场占得一席之地也并非易事，尤其当直面C端消费者时，口味被认为是预制菜入局者们最需要...