餐饮连锁化浪潮下,粤菜如何“乘风破浪”?
中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城说,目前能够在全国开拓600家以上门店的粤菜企业只有广顺兴。“可以说,广顺兴为粤菜的连锁发展做出了杰出贡献,期待未来广顺兴能够在品牌化、连锁化、数智化,甚至时尚化、健康化、资本化等领域,成为粤菜的一面旗帜。”川湘菜跑马圈地粤菜怎样靠头部带动加大步伐?
冒烤鸭、啫啫煲、夺夺粉,地方美食品牌连锁化为何发展不易?
于是各种冒烤鸭品牌连锁店就快速诞生。首先在成都,冒烤鸭专门店有很多,如钢一区伍妹烤鸭、回味冒烤鸭、怂记冒烤鸭等,然后全国其它城市也不断有新品牌冒头,除了卖冒烤鸭,也卖各种肉类冒菜小火锅。不过,冒烤鸭作为一种“融合菜”,虽然热门,但仍需要持续的品类教育,且网红属性也很容易被新的网红所替代。同时,因...
请客存好!这7家,让珠海人「特有面子」的店!
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周松芳:粤菜官味话源流
他有一味拿手菜‘太史田鸡’传授给广州惠爱街玉醪春,那家有三五座头的小吃馆居然在几年之间变成雕梁粉壁的大酒楼。”而梁氏的文名与功名也均在江氏之上,唐先生又说:“广州黄黎巷有一家莫记小馆,他知道梁太史家烤乳猪,所用酱色跟蒜蓉都有特别不传之秘”,而这家店老板莫友竹...
盘点深圳最火10大网红美食店 深圳美食荒漠要靠这些店拯救
美食神店:头牌小厨·蛇口大排档上榜榜单:南山区粤菜热门榜第一名推荐理由:头牌小厨·蛇口大排档,作为一家地道的粤菜大排档,却凭借一手绝妙的捞粉手艺成为无数深圳人魂牵梦萦的存在。滑嫩的凉拌捞粉搭配酱油和灵魂芝麻蘸料,普通的食材却焕发出一种让人食之难忘的满足感。地道的茂名肠粉在口腔中呈现凉爽丝滑的口...
广东人的真正食堂!竟是这座低调小城,好吃程度碾压全国!
/梁权名鸡/这是个真实藏在巷子里的店,与周围环境融为一体,一不小心就会错过(www.e993.com)2024年7月6日。店里就三个菜,一个是鸡煲,另两个是鲫鱼和排骨。靠这三道菜,开了26年,容桂人从小吃到大。鸡煲是招牌,用的是广东经典啫煲方法。为了保证口感,半只鸡会分成两个煲上,确保每一块鸡都有好好被啫到,这样煲出来的鸡肉身紧实...
海伦司第二次上市;喜茶门店4000家,海底捞回应美甲……|周报
海伦司第二次上市;喜茶门店4000家,海底捞回应美甲……|周报大众点评2024年“必吃榜”正式揭晓泸溪河宣布开启合伙人招募计划深圳麦当劳与深铁商业达成战略合作联盟点都德食品总部落户广州蓝瓶咖啡深圳首店7月4日开业喜茶全球门店突破4000家乐乐茶首家烘焙工坊落地苏州证监会通过海伦司境外发行上市备案胖东来调改步步高第三...
琼州食代_海南历史人文_海南省人民政府网
20世纪20年代末至40年代,海南涌现一批经典菜式,最有名的当数“海南八珍”——文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹、东山羊、福山乳猪、临高鱿鱼、演丰泥蚶(血螺)、崖县鲍鱼。当时,海口的中山路、博爱路、得胜沙路一带是海口乃至整个海南最热闹的商圈。区域内知名餐饮店林立,其中琼南酒楼、中国酒家、长安酒家、奇珍酒家较有...
粤菜名店、名菜、名点将有官方认定!快来申报!
(三)为保证佛山市粤菜名菜名点的高质量、专业性、广泛性,申报单位申报的粤菜名菜或名点数量合计不得超过3个;(四)2020年已获认定的佛山市粤菜名店、名菜、名点(名单详见附件2)均不可重复申报。扫描上方二维码下载附件2注意事项:申报单位必需经营满三年,详见《管理办法》。
代表广东出战,中山3名粤菜师傅出征餐饮职业技能全国赛
三位即将代表广东省参加全国赛的中山粤菜师傅有着多年的从业或专业研究经验。欧健新现任海港城大酒楼行政总厨,是“鲍鱼王子”麦广帆的大徒弟。欧健新从业超过30年,2019年评为粤菜师傅中山十大名厨,拿手菜包括燕窝、鲍鱼、鱼翅、龙虾等经典粤菜。陈建雄现任古镇银泉酒店有限公司总经理,师从粤菜大师林开胜,从业时间也超过...