“AI厨师”能炒出有“锅气”的菜吗?
同样谋新求变的还有成都市金牛区一老牌餐饮连锁店老板马长银。今年7月,他引入一台智能炒菜机“试水”。“成本低、稳定性高是机器最大的优势,适合做医院、大专院校窗口和酒席的烧菜。”深耕行业约30年,这位厨师出身的餐饮人直言,单台炒菜机难以兼顾散客“每桌不同菜”的需求,做凉菜和卤菜也差点“火候”,因此...
在北京,湘菜为何受热捧
记者从北京湘菜协会了解到,北京的近5000家湘菜馆中,年营业额上亿元的有10余家,年营业额数千万元的店铺不胜枚举,知名湘菜企业在京连锁店达数十家。数据显示,截至2023年,北京美团、大众点评收录的湘菜门店数量,高居八大菜系的第二位。今年上半年,北京新开的各类湘菜馆多达数百家。刘艳伟是河南人,与一位朋友合股在...
湖南永州:“厨师”品牌擦亮北京城市新招牌
对此,永州市人民政府驻北京联络处的干部职工都深有体会:“现在一到周末和节假日,许多客群只要订不到永州湘菜馆的包厢,就打电话请求协调。”永州驻京办湘菜馆创建于1998年,从最初的一家永州会馆,发展成为现在拥有30多家湘菜馆连锁店品牌。永州美食招牌的光芒日益璀璨,这一发展历程得到了在北京的永州人李中军、魏梦...
这道湖南菜,登顶中国餐饮市场
作为首个从湖南走出去,门店覆盖一线城市的湘菜直营连锁,费大厨目前在全国范围内门店数达130余家,覆盖北京、上海、广州、深圳、杭州、西安、苏州以及湖南等区域,各门店开餐人气火爆,排队等位成为现象级餐厅,火爆一线城市。这里不得不提到费大厨创始人费良慧。1981年出生的费良慧,是一位地道的湖南衡阳大厨,堪称费大厨...
500米开3家“辣椒炒肉”店,地方菜系迎来新变局?
家住上海中山公园附近的小覃发现,卖辣椒炒肉的商家“一夜之间”多了起来。附近不仅有费大厨、农耕记、长沙印象等连锁湘菜馆,湖南/长沙家常菜馆、长沙现炒盖码饭等形式的餐厅也猛然多了起来。在小覃眼中,无论是逛购物中心还是社区周边,“辣椒炒肉”突然密集起来。
全国直营连锁破300店,兰湘子实力超群,登顶湘菜TOP1
摘要:兰湘子以全国直营连锁300店登顶湘菜连锁TOP1,凭借卓越的产品力、组织力和运营力,在湘菜连锁赛道一骑绝尘(www.e993.com)2024年10月28日。据国家统计局最新数据,2024年1-4月全国餐饮收入17360亿元,同比增长9.3%。在行业强劲复苏的良好态势下,一批实力显著的餐饮品牌展现出了不俗的增长势头。日前,兰湘子全国门店数量正式突破300家,登顶湘菜连锁...
人间烟火·味道衡阳|唐兴平:一桌衡阳菜,最味在食材
业界有言,“天下小炒看湖南,湖南小炒看衡阳”,农耕记、菜根香、绿草地、费大厨等多家衡阳餐饮名店向全国乃至全球强势连锁扩张,足见衡阳菜的江湖地位。据统计,衡阳市餐饮经营户超1.7万家,衡阳籍在外厨师达10万人之多,2023年全市餐饮零售额达到259.25亿元。守正创新的衡阳厨师,带领衡阳味道在市场竞争中赢得不俗口碑的...
【湖南日报】让预制菜做得“清白”吃得“明白”
4月7日,长沙南门口一连锁超市,各类半成品菜摆在进门冰柜显眼处。??????湖南日报全媒体记者蒋诗雨摄湖南日报全媒体记者蒋诗雨3月21日,市场监督管理总局联合六部门印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》(以下简称《通知》),明确预制菜不添加防腐剂,并且严格食品添加剂使用,同时大力推广...
湖南:厨神“汇”耒阳 码头菜“出圈”
央广网衡阳11月5日消息(记者张志诚通讯员陆清芳邓正华)11月4日晚九点半,虽是夜幕浓深,但第二届衡阳旅游发展大会“人间烟火·衡阳味道”厨神汇活动的热闹才刚开始,“厢遇耒阳·码头烟火”夜市广场厨神汇聚、美食派对、清歌妙舞,一派祥和欢乐的氛围。特别是耒阳码头菜的推出,将整个氛围推向高潮。
中国最火的菜系,也是连锁第一大户。
着重单品宣传,也是连锁湘菜的一大杀手锏。把一道经典、平价、下饭的菜做到极致,自然能让消费者印象深刻,比如费大厨、炊烟时代,或者更早的浏阳蒸菜连锁店,都是非常典型的「一道菜出圈」的成功案例。除了湘菜本身口味亲民之外,连锁湘菜的崛起,离不开湖南文旅局和媒体们的大力宣传。