深入解析2024年浏阳蒸菜行业
其中,蒸浏记作为浏阳蒸菜的龙头企业,已经在全国范围内开设了多家直营和加盟店,成为浏阳蒸菜全国连锁品牌。二、政策与法规支持例如,《推动浏阳蒸菜产业高质量发展三年行动计划(2022—2025年)》以及《推动浏阳蒸菜产业高质量发展十条措施》,这些政策旨在通过营销推广、标准制定、龙头培育和人才培养等方面的支持,促进...
中国最火的菜系,也是连锁第一大户。
而且湖南本身外出人口就非常多,为湘菜市场提供了坚实的力量:深圳之所以有那么多出色的湘菜,离不开外出务工的湖南厨师们。着重单品宣传,也是连锁湘菜的一大杀手锏。把一道经典、平价、下饭的菜做到极致,自然能让消费者印象深刻,比如费大厨、炊烟时代,或者更早的浏阳蒸菜连锁店,都是非常典型的「一道菜出圈」的成功案...
新一代湘菜王“兰湘子”!首次解析:5年时间如何成就品类第一
而众多高手中,饱受关注的新贵——湘菜的领先品牌兰湘子,在不开放加盟的情况下,不仅5年狂奔开出300家店,还一直保持0闭店率的成绩,成为首个入驻SKP的湘菜品牌,最近更是获得了“中国湘菜餐厅门店数量全国领先”和“湘菜辣椒炒肉全国销量第一”两大沙利文官方认证。为何创立短短5年的湘菜品牌,能够如此迅速地铺向全...
全民吃辣,湘菜崛起!12万家湘菜馆何以占领“国民口味”?
近年来,湘菜连锁化进程不断推进。通过窄门餐眼对湘菜品类的不完全统计下,目前,湘菜赛道上门店数top15的品牌,门店数均在70家以上。其中,共有7家湘菜品牌,门店数“破百”。值得一提的是,湘菜以小炒和蒸菜为主,消费者期待的就是那口现炒的“烟火气”。这也就导致湘菜走起连锁的路子会更难,那么当下的湘菜...
海内外湘菜人“回娘家” 欢聚2023湘菜年度盛典
湘菜新消费领域聚味瞿记品牌创始人瞿涛、湘菜预制菜产业杰出品牌“许大师”创始人陈冲等17人获评2023湘菜年度人物。今年的湘菜年度盛典首设“湘菜海外推动奖”,澳大利亚“八百里”新派湘菜创始人胡翔、澳大利亚中国总商会秘书长姜南、墨尔本同乡会会长sunnyyang三人获此殊荣。此外,还有一批湘菜头部连锁品牌及省内食品产业...
排队12小时,只为了吃一顿小炒肉,湘菜势头怎么这么猛?
不过,相比于川菜的连锁化和规模化程度,湘菜的发展有点配不上它的江湖地位,其品类影响力远远大于品牌影响力(www.e993.com)2024年10月23日。直到近几年,才有一些湘菜品牌破圈,并从区域走向全国。业内人士认为,这主要是因为湘菜里分为衡阳、浏阳、岳阳以及湘西等分支菜系,每个地区又有不同的特色菜,比如衡阳流行小炒,浏阳擅长蒸菜,常德的...
一年卖掉500万份,“新晋顶流”的爆款逻辑是什么?
这家从湖南衡阳走出的湘菜连锁品牌,却靠着“大厨现炒”“不做加盟”“拒绝外卖”等一系列餐饮行业“非主流”操作,在北上广深等强一线城市站稳脚跟,全国直营门店已超百家。据了解,公司去年卖出辣椒炒肉500多万份,总营收超10亿元。餐饮早已步入红海,内卷成常态。为什么费大厨能冲出来?
沉下去,走出去,遍地是黄金:5 万字解读 2024 餐饮|快餐|火锅|海鲜|...
疫情过后,也就是2023上半年,还掀起了一波餐饮开店潮,在下半年就迎来了闭店潮。在2023年1-4月,新开超过74万家餐饮门店,只有不到40万门店活过了1年。1年内存活率仅53%。其中存活率最高的是湘菜,达73%;而快餐只有55%。长按图片识别小程序码,查询更多餐饮行业数据...
猛火现炒、不用预制菜,平价的盖码饭成为快餐“新势力”
产品方面,大都以盖码饭或“盖码饭+小吃+汤/糖水”的套餐组合为主,有的门店还会加入湘式小炒、蒸菜等。盖码饭的“码子”多为家常小炒,如辣椒炒肉、香干炒肉、小炒黄牛肉、番茄炒蛋等,除了固定的单码码子、双拼码子,还可以自主选择码子的组合形式。
湘菜才是雄霸全国连锁餐厅的菜系
湘菜是中国经典八大菜系之一,基本结构都是以小炒为主,而且追求香辣、原味,使得湘菜拥有了更为接地气、容易被大众接受的口味特征。也正是由于这一口味特征,在90年代湘菜菜系发展第一阶段,它是从快餐领域开始切入的。这一时期,市面上的湘菜大多以浏阳蒸菜、常德钵子菜、湖南木桶饭、湖南大碗菜等平民化身影出现,在...