商业秘密|高端餐厅关店潮来袭,当下餐饮“质价比”才是王道
第一财经记者采访和梳理后发现,除了L'Atelier18之外,KORShanghai、玉芝兰、Osteria生蚝海鲜餐厅、明路川等高端餐饮门店接连宣布停业。KOKYOSUSHIBAR港汇恒隆店将营业到9月1日结束。就在近期,鼎泰丰全国多地门店宣布关停。随着市场环境和消费者偏好的变化,高端餐饮的盈利逻辑正遭受前所未有的挑战。一位资深餐厅...
高端餐厅关店潮来袭,当下餐饮“质价比”才是王道
第一财经记者采访和梳理后发现,除了L'Atelier18之外,KORShanghai、玉芝兰、Osteria生蚝海鲜餐厅、明路川等高端餐饮门店接连宣布停业。KOKYOSUSHIBAR港汇恒隆店将营业到9月1日结束。就在近期,鼎泰丰全国多地门店宣布关停。随着市场环境和消费者偏好的变化,高端餐饮的盈利逻辑正遭受前所未有的挑战。一位资深餐厅...
餐饮连锁店怎么经营才能吸引客人?H&G必熹推荐6条建议
4、营造氛围:餐厅的氛围对于吸引客流至关重要。可以根据餐厅的定位和风格,打造独特的用餐环境。例如,可以播放轻松的音乐、摆放有趣的装饰物、设置舒适的座椅等,让顾客在用餐过程中感受到愉悦和放松。这就是H&G必熹的37.2服务要素中第一阶“标准服务”中就提到的“安心体验”。5、提供外卖服务:随着外卖市场的不断扩...
线上红利消失,餐饮人如何提升获客能力?
第二,了解需求后要回归常识,与时俱进地采用新手法,但底层是常识,即让每一个来餐厅消费的顾客得到的比预期的好,这样顾客就会再次光临并进行口碑传播,要好好管理传播和交付。原心:做餐饮最重要的是脚踏实地,回归一线,要去了解3C洞察、消费者进店动机和复购动机。还要研究产品的关键动作,把核心产品调整到让消费...
社区食堂怎么运营?有人把它开进超市里
模式四:自主经营,老板给顾客优惠在金牛区茶店子西宸天街附近,有一家名为“鲜先生社区食堂”的餐馆,该餐馆同样采取自助称重的模式。记者从门店相关负责人处了解到,目前,门店是自负盈亏纯自营,每天特定时段会给予就餐者优惠。记者观察发现,该餐馆在饭点生意不错,晚上8点以后,仍有很多上班族前来就餐。餐馆采用称重模...
餐厅生意不好,从这4个方面快速提升客流量
进店率最重要的是您经营的小吃、菜品和您的装修风格相符,比如人们是不会去咖啡厅风格的店面吃小吃的(www.e993.com)2024年9月7日。提升方法:一、宣传促销餐饮店经营免不了的一个环节及时宣传促销,可以在门口放广告牌,贴上店内的招牌美食吸引路人光临,也可以在门口贴上现在的特价菜、新品、赠品等等,虽然这都是非常传统的方式,但是却非常的...
预制菜“入侵”餐厅,你的胃被驯服了吗?
预制菜“入侵”餐厅背后,是快节奏生活和餐饮渴求压缩成本的共同结果。在餐饮行业工作多年的琳琳对此表示很无奈,“现做很耗时,即便流程优化到极致,忙起来的时候,上齐一桌四人菜也得30-40分钟起步,无论是已经进店还是正在排队的客人都不愿意等。用料理包效率就会高很多,一道菜摆盘加热也就5分钟。五星级酒店虽然不用...
令人上头的“3.5分餐厅”,为何吃起来往往下头?
这一点也从一些商家处得以印证。“客人一进店,看着你没什么装修,心理压力就会减少,心理预期先是降低的。但如果吃完发现,你这家店口味很不错、服务也好、性价比高,那客人就会有‘惊喜’。”四川龙户人家串串香老板谈及这个问题的时候表示。上头选择的3.5分餐厅,吃起来往往下头...
对话6位餐饮“大佬”:存量竞争下如何发现新增量?
陈汉宗:餐饮经营要出圈,就是要打造差异化产品孙旭:消费下行,对于蚝门九式来说是否有影响,咱们又是如何应对的?陈汉宗:肯定是有影响的,但我们通过寻找好食材,打造差异化的产品,就能吸引到不少顾客。餐饮经营者需要做什么?就是要做点不一样的。我来自汕尾,汕尾是一个充满奇特魅力的地方,有着独特的生蚝文化。
餐饮业的2024:顾客在哪?钱会流向何方?
山东淄博掀起的“进淄赶烤”浪潮;靠影视剧《狂飙》一炮走红的广东江门;靠着“村超”“村BA”强势出位的贵州黔东南州的榕江、台江两县……这些网红城市的诞生,打破了过去由超大特大城市主导的消费“虹吸效应”,一批外地消费者奔向这些网红城市,也直接带动了当地的餐饮消费。