京城老字号_首都之窗_北京市人民政府门户网站

柳泉居饭庄始创于1567年,是北京著名的“八大居”之一。柳泉居初建时,店址在护国寺西口路东,因院内有一株大柳树和一口甜水井而得名。京城鲁味鲁菜的灵魂都藏在这些老字号馆子里葱烧海参、糟熘鱼片、九转大肠……鲁菜是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系。老北京的饭店讲究用山东厨师...

地方美食:当老字号遇见地域风味

东亚春为“八大春”之一。“八大春”是北京民国时期开业的八家著名的外地菜馆,集中在西长安街一带。它们各有特色,各领风骚。八家餐馆的风味不尽相同,其中东亚春为广东风味。图片来源:北京日报聚八方宾朋,食五味珍馐,东亚春诞生于1922年,当时其地处北平城西长安街,由于地界紧邻当时的国会,因此客人多以京城的达官...

北京鲁菜丰泽园,招牌菜葱烧海参,标价488元一份,你感觉值不?

北京鲁菜丰泽园，招牌菜葱烧海参，标价488元一份，你感觉值不？在中国众多的菜系中，鲁菜以其独特的风味和丰富的历史文化底蕴，被誉为“中国八大菜系之首”，鲁菜，源自山东，是中国传统四大菜系之一，以其色泽、香味、口感、营养四绝而闻名。鲁菜的历史悠久，可以追溯到春秋战国时期，据史书记载，鲁菜的形成和发展与...

八大菜系里的确没有北京菜,然而八百年京都拥有各地的名厨佳肴

新中国成立后，“谭家菜”的菜班子进入北京饭店挂牌营业，品种创新和服务质量又有提高，可接待国宾。这种官府菜肴走向市场经营，为公众服务的路子，也为保存北京美食做出贡献。北京的饭馆酒楼，曾经是鲁菜“一统天下”，此后粤菜“生猛海鲜”打进来，川菜“麻辣烫”打进来，可别小瞧了这两个菜系，它们要“占领半个北京...

北京菜为什么没有进八大菜系

这对北京的餐饮业的发展有很大的好处,但弊端就是导致北京菜缺少了独特的个性。如今,北京菜虽然没有被列入八大菜系,但是发展的也不错,也有自己引以为豪的菜,像北京烤鸭、涮羊肉等等。相信随着社会的发展,北京菜的发展空间也会越来越大的。来源:东方网

不出北京,就能吃遍中国的八大菜系!

川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜并称为中国八大菜系,看它们的名字便能猜到它们是哪个地方的了(www.e993.com)2024年11月7日。随着社会的发展,现在不用出北京就能吃到这八大菜系,是不是很幸福呢!川菜——贡院蜀楼川菜是四川的菜肴,以善用麻辣调味著称。贡院蜀楼是一家“川办餐厅”,川菜做的十分地道,当然人气也是相当旺盛...

十一为八大菜系留守北京(图)

八大菜系之苏菜福泰宫第一印象:餐厅环境设计优雅别致,巧妙地用小桥、流水勾勒出江南韵味。镇店之宝:苏菜馆在北京不多,清蒸狮子头、平桥豆腐、鸭油西葫芦、老烧大鱼头等都是点击率最高的。福泰宫拿手好菜是长江三鲜、太湖三白等鱼。上桌后,口感讲究软嫩、鲜嫩、活嫩三嫩。长江三鲜分别是刀鱼、鲥鱼、回鱼。而太...

涨知识 | 鲁菜为何成八大菜系之首,如今又“销声匿迹”?

如果我们细究起来会发现,今天的鲁菜馆其实很多,只是不太容易被发觉,比如北京的丰泽园、惠丰堂、同和居等老字号,包括很多新开的海参馆、京味馆等,其实都是以鲁菜为基础,只是有人把它叫成北京菜了。还有北方几乎所有城市都有的华夏酒楼、中华酒楼、东海龙宫等,这种名字高大上但不宣传菜系的饭店,馆里的菜十有八九都...

进不了八大菜系的“京菜”,讲究可真不少!

现在的北京街头林立着各类饭馆一到饭点儿,就连苍蝇小馆都能围个水泄不通“吃在北京”这句话也是认可了北京美食那咱们今儿个就来聊聊“什么是京菜?”京菜之“杂”八大菜系中一直没有“京菜”这个系列全国会议上也多次有人提案把京菜加入但每每都因为京菜过于复杂多元以失败告终...

百年全聚德被"挂炉烤呀":一文读懂北京城的烤鸭江湖

实际上除了我们熟知的以北京烤鸭著称的全聚德餐馆,公司旗下还有其他餐饮品牌,包括仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店。仿膳饭庄是经营宫廷风味菜肴的餐馆,招牌菜是“满汉全席”。丰泽园饭店则是一家以“葱烧海参”为代表的高档鲁菜餐馆。四川饭店主打高档餐饮,特色是川菜风味。