京味儿美食“一站式”集结,京菜美食文化节在隆福大厦开幕

这场即日开集的京菜美食悦夏市集，汇集了40多家老字号饭店、知名京菜馆和驻京办餐厅，为市民游客打造出“一站式”逛吃品尝美食盛宴的好去处。走进市集，红红火火的京味儿扑面而来。记者在现场看到，40余个摊位中既有东来顺、全聚德、茶汤李、鸦儿李记、烤肉刘等组成的“老字号天团”，也有胡大、提督、羲和雅苑、阳坊...

“京菜美食悦夏市集”在隆福大厦开业,一站式打卡逛吃美食

新京报讯(记者陈琳)立秋后的首个周末,位于北京隆福大厦的“京菜美食悦夏市集”开业。这场汇集了40多家老字号饭店、知名京菜馆和驻京办餐厅的美食市集,为市民游客周末“一站式”品尝美食盛宴提供了好去处。当日,2024北京国际美食荟·第八届中国京菜美食文化节在此拉开帷幕。美食文化节由北京市商务局、东城区政府指导...

“京味飨宴”:第八届京菜美食文化节开幕

消费日报网讯(记者卢岳□王琦琛)8月9日,以“中国京菜,世界畅飨”为主题的“2024北京国际美食荟·第八届中国京菜美食文化节”活动(以下简称“京菜节”)在隆福大厦拉开帷幕,活动将持续至8月31日,为市民与游客奉上一场难得的味觉盛宴。据悉,此次“京菜节”由北京市商务局、东城区政府指导,北京烹饪协会和美团主办...

第三批中国京菜团体标准在京发布

第三批中国京菜团体标准由北京烹饪协会名厨专业委员会提出，北京翔达南来顺饭庄、中国全聚德（集团）股份有限公司、北京大董烤鸭店有限责任公司、北京花家怡园餐饮管理有限公司、北京市紫光园餐饮有限责任公司、北京嘉和一品餐饮管理有限公司、北京阳坊胜利饮食文化发展有限公司、北京市丰泽园饭店有限责任公司、北京市仿膳饭庄有限...

艾窝窝、豌豆黄等52项中国京菜团体标准发布

新京报讯(记者王萍)9月23日,北京烹饪协会发布第三批中国京菜团体标准,包括艾窝窝、豌豆黄、爆肚、火燎鸭心、焦熘肉片等52项。截至目前,京菜团体标准已经发布64项。记者了解到,52道团标菜品作为参与企业的招牌菜、畅销菜,其中既包括老字号餐饮的传统京味小吃系列,如艾窝窝、豌豆黄、姜丝排叉、茶汤、爆肚、炒疙瘩、...

【海上记忆】国际饭店总厨曾给邓小平烧的这道菜,估计连字你也不认识

其中,二楼的“丰泽楼”以京菜驰名沪上(www.e993.com)2024年11月25日。1947年,北京丰泽园饭庄老板栾鲤庭与国际饭店合作,因此国际饭店二楼的餐厅就有了“丰泽”的名字。经营者为求声誉,不惜重金,从京津两地聘请了一批名厨来沪掌勺。此举果然令丰泽楼的京菜在沪上一炮打响,梅兰芳、张大千、田汉等社会名流都曾是国际饭店座上客。

从印巷小馆到懂事儿,这个85后老北京把新派京菜玩火了

新派京菜,一场新旧的碰撞要说开饭店,口味永远是第一位,别看印巷小馆因为“长相”火爆,却非徒有其表,特别是他的老板本来就是厨师,对菜品更是一个讲究。大多数人会想,做北京菜,肯定就是要做个地道,但地道的老北京菜,真能俘获现在饕客的心吗?会做地道老北京味儿的不少,一开买卖,生意却并不如意。问题在...

何为京菜?71岁杜广贝不仅解释了,还要给支个招

近日,本报记者采访了71岁的京菜大师杜广贝和一些业内人士,听他们聊聊京菜那些事儿。认真做好每一道菜杜广贝大师给人的第一印象是温文尔雅,话不多,说起自己的经历也很淡然。其实和同时代的厨师相比,杜广贝的起点算高的:初中毕业后直接分配到北京前门饭店,前门饭店是北京八大著名饭店之一。刚开始杜广贝脏活累活...

2024,中国餐饮四大趋势

根据国家统计局数据,2023年,全国餐饮收入52890亿元,同比上升20.4%。中国饭店协会会长陈新华说:2023年餐饮在社会消费品零售总额中,增速领跑其他类型。中国餐饮,进入五万亿时代。与此同时,品牌餐饮的连锁发展,还在提速。整体连锁化率,从2021年的18%上升到了2023年的21%。其中,501-1000家规模区间的品牌门店,增长最快...

北京是美食荒漠还是美食之都?如再引500个国际品牌培育30条特色...

如今,北京正积极加强美食技艺传承,推动餐饮老字号守正创新,培育发展“新京菜”。鼓励京菜企业适应新消费需求,吸纳国内外菜系特色,创新研发适众性强、认可度高的菜品。创新消费场景北京的餐饮消费场景也正在升级,商旅文体融合发展,场景式、体验式餐馆不断出现。