国庆7天假,这些成都本地人推荐的“神级苍蝇馆”,人均30吃到爽
第四家:魏记卤菜川菜馆开了整整25年的老四川菜馆,“爆眼子老头”的食堂……在龙潭市属于有口皆碑的老馆子,顾客大部分都是附近的居民或者工人兄弟,环境不咋好,但是胜在价格和味道!炒菜几乎是闭着眼睛选,几乎没有踩雷的菜品!卤鸭子是必点的,现场基本上每桌上都有,卤鸭子咸香油润,好多顾客都是吃一...
成都必点的6道川菜,原汁原味,老板还以为你是土生土长的成都人
六、东坡墨鱼东坡墨鱼,这一雅致的称谓,实则乃糖醋风味下的岷江瑰宝,非海边寻常墨鱼所能及,它是以四川岷江中独有的墨皮鱼为魂,当地人亲切地唤其为“尾墨头鱼”,字里行间透露出地域的韵味与食材的独特。试想,这道菜与鲁菜中声名远扬的糖醋鲤鱼,虽异曲同工,却也别有洞天。二者皆需历经热油洗礼,炸至金黄酥脆...
2024成都米其林榜单发布!今年上榜餐厅水平如何?
其它如获必比登推介的荣园餐馆、恭州·巴蜀味苑、万三面馆(锦江)、吴记怪味面(锦江)、年丰饭店为新上榜,除川菜外,地方美食也逐渐受到关注。入驻第四年成都米其林变得更多元成都米其林指南已连续发布4年,4年来米其林一直关注成都美食行业的新动向,并观察到成都餐饮趋势有了更红火、更多元、更可持续的积极变化。
成都新津区牵手国宴川菜陈松如技术文化研习会
资深记者李飞,成都卓众餐飲文化有限公司总经理、专委会会长助理彭亚丽,四川省心怡酒店管理有限责任公司总经理、西藏自治区那曲市班戈县班戈大酒店执行总经理朱雲,山西猗汾腐竹食品有限公司总经理王宏杰参加本次会议,并向新津区餐饮协会授牌,同时向新津区川菜烹饪精英秦刚等8位同志授予荣誉...
《今天的她们》:烟火里的故事,舌尖上的成都
京蜀阁,你以为在北京,实则是在宽窄巷子的钓鱼台酒店;余则种种,不一而足。整部剧集就是让一个鲜活的成都跃然于屏幕之上。这是一个属于成都、川菜和女性的故事,《今天的她们》带你感受热辣滚烫的烟火气和巴适得板的逆袭人生。文/李瑞峰编辑曾琦(下载红星新闻,报料有奖!)
新经济观察丨成都20家餐厅上榜“2024黑珍珠” 川菜、火锅成本地...
“雪花鸡淖”是川菜“吃鸡不见鸡”的代表菜,在川菜大师张元富的守正创新下,状如云朵的鸡肉铺佐以四川青果橄榄油,入口柔软、清淡咸鲜;昆明黑珍珠一钻餐厅翠府(翠湖北路店)的“云南树番茄配雪燕”选用本地常见树番茄,以低温冷泡技术加以蜂蜜果酸去除苦涩,呈现出的口感颇受年轻大众欢迎...每道年度菜品都凝结了...
西餐的环境,川菜的灵魂,成都川菜必吃榜来南京了
西餐的环境,川菜的灵魂,成都川菜必吃榜来南京了坐落于德基商场的川菜馆会是什么样子的?成都黑珍珠餐厅“有云川菜”告诉你答案,西餐的环境,川菜的灵魂,在这里都能体验到。听到“龙眼翘壳”的菜名,很难想象这是一道鱼和荔枝的结合菜品。半野生状态的翘壳鱼肉质鲜嫩,配以荔枝的清香甘甜,看似重口,其实入口“小...
凰家食局携手卫龙再访成都,看看川菜大师眼中的百变川味
凰家食局携手合作伙伴卫龙来到成都,诚邀凤凰网生活方式总监王振宇,探访中国烹饪大师、第三届四川工匠天府新区非遗传承人张元富的工作室,看看川菜大师眼中的百变川味。从一颗豆瓣到川菜的味觉体系王振宇:您现在的工作室已经初具规模了,感觉您在喧嚣的成都隐居了起来,我特别好奇为什么有这样一个世外桃源,您可以介绍一下...
川菜大师肖见明与麻辣王子辣条:“守正创新”的美味交响
川菜大师肖见明既能说地道的成都话,在说普通话时也自带“京味儿”。语言的风格透露着他成长的轨迹。自1975年开始在成都饮食公司的红旗餐厅工作,再到成长为四川饭店的大厨、川菜掌门人,肖见明已经与厨房的锅碗瓢盆、油盐酱醋打了将近50年交道。退休后,肖见明定居成都,
成都PK乐山:究竟谁才是四川美食界真正的王者?
川菜宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录。它用的是鸡脯肉,使用油酥花生米和干辣椒节,辣椒节炸香,味必须是辣型荔枝味。店铺推荐:雨田饭店05.双流兔头全国最爱吃兔肉的非四川人莫属,兔肉的味道类似鸡肉,但又较之更滑嫩鲜美。而兔头更是成都人喝酒时必点的美食。