...淄博“逛吃逛吃”?|烧饼|周村|山东|酥锅|博山|十大硬菜_网易订阅
博山酥锅是博山菜的招牌菜。淄博烧烤火出圈后,博山菜也成了许多人慕名而来的美食。民间广泛流传着“吃了博山饭,围着天下转”的美誉,正是因为拥有独特的美食风格和魅力,博山成为了众多美食节目的必选打卡地,让黄渤、成龙赞不绝口!徐志胜在综艺《朋友请吃饭》也推荐过!招牌有清汆丸子、博山酥锅、豆腐箱子、博山硬炸...
冒牌“博山菜”!咋治?!
在官方的层面上肯定没有问题,无论哪一级政府的宾馆酒店,肯定是用精通博山菜精髓的厨师,这是毫无疑问的。外地民间的酒店则令人担忧了,用着博山菜的名号,实则挂着羊头卖狗肉,毫无博山菜的品质口味,时间久了给人的感觉就是博山菜也不过如此。没出百里之地,博山菜的品质尚且退化到如此地步,那千里之外万里之外就更难...
23日李昌顺主讲博山菜
4月23日上午,博山区图书馆特邀原山东理工大学后勤处副处长、餐饮总监,中国烹饪大师李昌顺先生带来他的著作《味真》,带我们一起领略淄博文化瑰宝——博山菜的无穷魅力!主讲人:李昌顺,原山东理工大学后勤处副处长、餐饮总监,山东(淄博)预制食品研究中心首席专家,淄博市第十二届政协委员,济南大学客座教授,中国海洋大...
馋煞了!被徐志胜cue到的「博山菜」,究竟有多好吃?一吃一个不吱声…
博山菜、老颜神美食古街、以小串秘制为特色的博山烧烤被央视点名推荐。博山四四席、清梅居香酥牛肉干、景德东糕点被列入“山东省非物质文化遗产”保护名录。博山豆腐箱、博山香酥牛肉干、博山酥锅、博山烤肉等入选“到山东不可不吃的100种美食”。随意走进一家街边巷尾的地道博山餐馆,或是参考网上评价较好的名店...
舌尖上的淄博:千年博山菜 “鹤发”变“童颜”
2024年4月24日,在位于淄博市博山区翰林餐饮有限公司的一处“考场”,年轻厨师赵熠凭借一道“糖碗琉璃山楂”,艳惊四座。29岁的赵熠是一名中式烹调师,职业资格三级,现就职于博山熙临居饭店。当天,博山区举行的2024“技能兴博”职业(岗位)技能竞赛如火如荼,17名参赛厨师各有绝活,将博山菜创新推向新高度。谈...
山东老字号|聚乐村:鲁菜四大发源地博山菜的重要“阵地”
博山菜“四四席”套餐制的发明人是栾玉琢(1886—1961),博山大街人,出身博山栾氏名厨世家,自幼耳熏目染,练就了一手绝好的厨艺(www.e993.com)2024年10月18日。当年,他先是在北京大饭店掌勺,深谙北京“公馆菜”的制作技法,后随清朝末科进士邑人张焕宸仕任河北肥乡县、昌黎县知事期间,为其包厨多年。
齐鲁文明探源 | 因烧烤火遍全网的淄博,又被“博山菜”惊艳到了
以牛肉干、糕点和四四席等为主要产品的山东淄博清梅居食品有限责任公司、淄博博山聚乐村食品有限责任公司在业界有着较高的知名度和市场影响力;山东原山艰苦创业教育基地学员公寓和原山大厦20多年来不断创新提升博山菜品质,日接待人数最多时达上万人次,受到全国各地到此培训、旅游的宾客好评,而且培养了一大批名师名厨;...
博山菜不如从前香了?!2022影像:一年的一年
2月20日,中午,到聚乐村饭店拍照。这天有7席菜,大师傅连续炒了7个腰花,步骤一点不乱,时间卡得不差半秒,令我深深地理会了什么叫工匠,及工匠精神。山头有一个七八十年代忙公事席的老师傅,有一次我和他谈起很多人说博山菜不如从前香了。他激动地说,现在的食材多了,肉多了,怎么就不香了?关键在于是不是还按照...
商超、饭店等场所人员密集 淄博疫情防控在做实做细上下功夫
记者在水晶街上的汲遇博山菜、聚友斋等店铺看到,门口均设置了顾客登记台,要求就餐者佩戴口罩、出示健康码、测量体温后再进店就餐,桌上还摆放了洗手液等防护物品方便顾客使用。汲遇博山菜前厅主管李真真说:“我们每天都按时用84消毒液清洁地面,每桌客人就餐结束后,会对座位、餐桌、餐具等进行全面消毒。特别是门把手、水...
中国鲁菜烹调之乡,鲁菜发源地博山菜吃出千年味道
博山菜作为鲁菜的四大分支之一,成菜既有一般鲁菜咸鲜脆嫩的特点,又自成一派,独具一格。主要以博山四四席和博山特色菜为代表。博山特色菜中,大锅全羊、博山豆腐箱、红烧鱼唇、酱汁鸭方、博山烤肉等美食菜品最具特色。1919年,集淄潍派鲁菜于大成的博山菜代表宴席“博山四四席”在博山聚乐村饭庄中诞生,从那以后,“...