馋煞了!被徐志胜cue到的「博山菜」,究竟有多好吃?一吃一个不吱声…
元宝水饺是老博山城的传统名吃之一,其型状如馄饨,呈翘角元宝状。擀的博山大皮薄而均匀,煮熟的饺子皮透亮又宣和,香而不腻,吃起来有嚼头、有滋味,咬一口喷喷香。风味茄子支棱起来的风味茄子,外焦里嫩,酸甜辣度适宜,香脆可口,每次去饭店必点!??博山正餐地图PART02早餐·唤醒你的味蕾当灯光已歇,晨...
博山区委副书记、区长朱玉友带队开展餐饮行业食品安全工作督导
8月17日,区委副书记、区长朱玉友带队开展餐饮行业食品安全工作督导,副区长任鸿星陪同活动。朱玉友一行先后到九龙峪大酒店、博山饭店、懋隆大酒店、金海湾大酒店进行实地督导检查,重点查看各单位食品制作加工间卫生、冷食类食品加工、100人以上集体用餐食品留样等情况。朱玉友指出,各单位负责人要切实提高食品安全责任意识,...
舌尖上的淄博:千年博山菜 “鹤发”变“童颜”
舌尖上的淄博:千年博山菜“鹤发”变“童颜”2024年4月24日,在位于淄博市博山区翰林餐饮有限公司的一处“考场”,年轻厨师赵熠凭借一道“糖碗琉璃山楂”,艳惊四座。29岁的赵熠是一名中式烹调师,职业资格三级,现就职于博山熙临居饭店。当天,博山区举行的2024“技能兴博”职业(岗位)技能竞赛如火如荼,17名...
23日李昌顺主讲博山菜
4月23日上午,博山区图书馆特邀原山东理工大学后勤处副处长、餐饮总监,中国烹饪大师李昌顺先生带来他的著作《味真》,带我们一起领略淄博文化瑰宝——博山菜的无穷魅力!主讲人:李昌顺,原山东理工大学后勤处副处长、餐饮总监,山东(淄博)预制食品研究中心首席专家,淄博市第十二届政协委员,济南大学客座教授,中国海洋大...
博山人整理的(1957年)周村老字号饭店名菜名点谱
淄博市周村老字号饭店名菜名点谱(1957年)岳立河(运河龙)淄博市周村老字号饭店名菜名点谱与淄博老字号同顺居、五芳斋、大众饭店名菜名点谱和博山聚乐村饭庄名菜名点谱,共为“淄博市名菜名店谱”的重要组成部分,虽名称不同且同为一组,为方便大家我有意把它分成三组。更重要的是能从中知道博山、张店、周村三地...
百日行动|诈骗博山区饭店的坏人,抓回来了……
近日,淄博市公安局博山分局打掉一“订餐诈骗”团伙,抓获4名涉案嫌疑人,缴获作案手机11部、银行卡一宗(www.e993.com)2024年10月19日。近日,博山公安分局接到辖区群众李某报案称:自己在博山区源泉镇经营某饭店,前几日收到自称政府某部门工作人员添加微信好友申请,微信交流中对方称需在饭店连续订购“团体餐”,并称提前支付餐费,随后将“转账...
【文明博山】天隆宾馆被授予“三星级旅游饭店”!
2月25日,元宵佳节来临之际,博山天隆宾馆三星级旅游饭店授牌仪式举行,市文化和旅游局党组成员、四级调研员翟慎波,博山风景名胜区管委会主任高健,区人大常委会副主任王忱,区政协副主席张新清出席授牌仪式。高健在讲话中说,博山历史悠久,人文荟萃,风景秀美,文化底蕴丰厚,近年来,博山区委、区政府依托丰富的文化旅游资源,紧...
齐鲁文明探源 | 因烧烤火遍全网的淄博,又被“博山菜”惊艳到了
“待要吃好饭,围着博山转”,这是博山另一句脍炙人口的民谚。曾有人如此理解这句民谚的意思——博山的手工业发达,到处都可找到份工作干,能吃上饭。其实,“吃上饭”和“吃好饭”是两码事,“吃上饭”,是找工作,而“吃好饭”,是说能吃到好的饭食。“待要吃好饭,围着博山转”说的是,无论到博山大饭店,...
山东老字号|聚乐村:鲁菜四大发源地博山菜的重要“阵地”
博山菜“四四席”套餐制的发明人是栾玉琢(1886—1961),博山大街人,出身博山栾氏名厨世家,自幼耳熏目染,练就了一手绝好的厨艺。当年,他先是在北京大饭店掌勺,深谙北京“公馆菜”的制作技法,后随清朝末科进士邑人张焕宸仕任河北肥乡县、昌黎县知事期间,为其包厨多年。
博山的三大老街
1957年从天津引进了正宗的回民“烫面角”与“豆沙面包”。由于饭店在不断扩大,其品种不断增加,而品质、风味独特的香酥牛肉干、酱牛肉等风靡山城,深得消费者的青睐。清·光绪二十八年,即公元1902年,大清在西冶街创建了第一个二等邮局,从而开通了博山与外界的有线通讯与信函的传递。建国后,于1953年在西冶街中段...