请春酒、土火锅:舌尖上的川南民俗
2024年4月18日 - 华西都市报
如今,在高县大大小小的餐馆内,高县土火锅是一道必备菜品。邓全恩是高县土火锅烹饪技艺非物质文化遗产传承人,也是高县县城一家餐饮店的老板。他从16岁开始学厨做烹饪,土火锅一直是他的拿手菜。“和大部分操作简单的火锅不同,这种火锅需要更多的耐心和准备。”邓全恩介绍,高县土火锅讲究将各路荤素食材分层码放,干鱿...
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非遗美食高县土火锅亮相重庆映像·万达坊
2023年9月25日 - 百家号
9月24日，非遗美食高县土火锅亮相重庆映像·万达坊，来自四川商会的川商企业家聚集一堂，品味高县土火锅。据悉，高县土火锅是来自宜宾的四川省非物质文化遗产，制作史可追溯到明末清初，高县火锅的锅是纯手工特制的土陶锅，工艺传承上百年，其主要原材料是一种特殊砂锅泥土，这种泥土内含有多种有益于人体的微量元素和矿...
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不懂川菜,别说自己懂火锅
2021年10月18日 - 澎湃新闻
而在高县,高汤土火锅炖煮一锅美味,也是一绝。简阳羊肉汤,是成都人冬至必备。图/视觉中国上述之外,90年代末红极一时的邮亭鲫鱼,本只是鲜美的鲫鱼汤,后来却以重庆火锅的方式入馔,在蘸碟上舍弃了油碟,改用碎米花生、碎米榨菜、火葱花等,变成了风行一时的名菜。有名的江湖菜芋儿鸡,则被火锅借鉴,衍生出了芋...
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