不做“穷鬼套餐”,被抛弃的高端餐饮如何活下去
我原来没开店之前还会考虑要做一家方方面面都特别好的餐厅,但是现在不会了,就算开也不会在北京开。北京太卷了,人均300元到500元的消费能力太少了,不降价就得赔钱。大部分中高端餐饮只能做一些廉价的套餐,让顾客觉得花了一个相对少的价钱吃了一个不错的店,但这也只能让上座率高一点,知名度提一点,多一点散客...
谢绝入内!一批餐饮人正在劝退探店博主
一般来说,在当前行业内卷的环境下,许多开餐饮店的商家,都会把大量精力投入到店面的装修上,达到迎合顾客拍照的需求,并以此进行引流,最好是能发展网红拍照打卡的热门场所。内参君最近在社交平台上关注的某家器皿咖啡店,刚开业一周,就以拉满的日系侘寂空间美学效果一跃成为近期成都最火的咖啡新店,吸引众多年轻人拍照打...
瑞幸“轻轻”入场,星巴克也加入,餐饮业开始“熬时长”
比如今年5月,茶颜悦色子品牌“昼夜诗酒茶·艺文小酒馆”首批5家门店正式营业。该品牌主张昼茶夜酒,走全时段模式,大部分门店营业时间在10:00—24:00,最晚的可营业到凌晨1点,并计划在2024年在长沙开出30家店。再比如蓝瓶咖啡,其在上海开出中国内地第二家门店时,餐食设计上就考虑了“全时段”的模式。不仅...
1 天接手 10 多家,全是“旺铺转让”,餐饮倒闭潮真的来了……
阿华直言,在广州海珠区的核心商圈"客村"附近,人流量较大,各类餐饮店林立,但这里的餐饮店更新换代也很快,没有几家能做得久的。"即便是8月的暑期旺季,一条街上,也陆陆续续有店铺关门,有卖酸菜鱼的,也有开奶茶店的,还有做炸串的,都在往外转,很多还都是今年年初才开出的门店。"微姐也表示,自己...
逆势开店,还是关店止损?答案就在这五大核心问题中
文|OliverWyman奥维咨询今年以来消费放缓,零售行业迎来逆风局,然而部分线下零售品牌依旧展现出较强的韧性,逆势开店拉升销售。如瑞幸咖啡在2023年门店数量实现翻倍,净增门店8034家,正式进入万店时代。麦当劳也于2023年透露,将于2024年开设近1000家门店,计划于2028年达成万店。然而,也有部分品牌战略收缩,选择关闭...
上新品开新店 老牌连锁餐饮将加大在华投资
此次,味千拉面与日本“米其林”一星拉面店“金色不如归”主理人山本敦之以及大卫·古兹曼和林志晖三位星厨强强联手,共同推出了雪蟹帝王拉面、至尊豚王猪软骨拉面、大粒魔王牛腩拉面三款星厨拉面(www.e993.com)2024年9月17日。其中,雪蟹帝王拉面加入了半只俄罗斯雪蟹,汤头由山本敦之调配,选用甜虾、蛤蜊、鱼干等七种食材熬制而成,还搭配...
餐饮店“倒闭潮”之下:二手设备填满回收库房
他告诉记者,过去两年里,很多商家集中开店,但今年新开店的势头没有去年猛,倒闭体量比往年历史高很多,“虽然倒闭的越来越多,但开的其实更多。”据安大为观察,从体量看,诸如小吃店等小店类型餐饮店倒闭最多,存活周期短;从品类看,奶茶店倒闭的数量最多;从亏损金额来看,火锅店亏损最大,“纯外卖店的存活率不足20%,...
降价或闭店?餐饮行业进入新一轮压力赛
红餐大数据显示,2024年7月21日,上海人均客单价500元以上餐饮店的数量占比为0.59%,对比2023年5月10日减少了超过1400家,相当于减少了50%以上。高端餐饮遇冷已是不争的事实。究其原因,高端餐饮内需不足是最关键原因。“高端餐饮表现差主要是因为商务宴请减少了,用户就越来越少,在这种情况下,有限的降价也争取不到...
印尼餐饮13.4%增长率,中国餐饮正紧抓这个黄金期!
拥有欢乐日餐厅、御厨点心、御上海等12个餐饮品牌,开出了100多家门店,多元的餐饮选择一直是其最大特色。MAGAL韩国烧烤连锁店集团"韩国最好吃"的烤肉店为消费者提供正宗的韩国用餐体验,以高品质食材闻名,是印尼韩国烧烤爱好者的热门选择!
一批餐饮人正在劝退探店博主
一般来说,在当前行业内卷的环境下,许多开餐饮店的商家,都会把大量精力投入到店面的装修上,达到迎合顾客拍照的需求,并以此进行引流,最好是能发展网红拍照打卡的热门场所。内参君最近在社交平台上关注的某家器皿咖啡店,刚开业一周,就以拉满的日系侘寂空间美学效果一跃成为近期成都最火的咖啡新店,吸引众多年轻人拍照打...