淮南:一碗牛肉汤 留住千年记忆
美食有情,文化有根,丰富多彩的淮南牛肉汤故事,通俗朴实的淮南牛肉汤歌谣,生动谐趣的《淮南牛肉汤》微电影……一碗汤中,可体会匠心技艺的传承和一以贯之的文化脉络。走进淮南牛肉汤非遗文化展览馆,淮南牛肉汤制作技艺非遗代表性传承人、淮南牛肉汤商会会长张在东告诉记者,西汉时《淮南子·齐俗训》就有记载:“今屠...
淮南牛肉汤VS老乡鸡、肯德基、兰州拉面,探寻产业...
“牛骨、牛肉,加上十几味中药配置的料包,大火烧开,小火熬制7—10个小时,才能成汤……而不是勾兑香精味精。”淮南牛肉汤制作技艺非物质文化遗产代表性传承人张在东告诉记者,这其实是一个深层次的问题:不少牛肉汤实体店尚缺工匠精神。2009年,原省质监局发布了《淮南牛肉汤制作技术规范》,规定了淮南牛肉汤的卫...
暖民心 见行动|淮南将打造3条特色美食旅游线路和7个特色美食村
淮南牛肉汤、八公山豆腐、淮南麻黄鸡等名特小吃美食文化历史悠久、地域特色鲜明。近年来,淮南市餐饮行业发展迅速,培育出市级名店25家、省级名店16家、国家四钻酒店9家、五钻酒店2家、全国绿色饭店1家、中华老字号1家、江淮老字号2家,限额规模以上企业已由2016年之前的80多家增加至近200家,带动就业人数近15万人。
臭鳜鱼为什么走不出安徽?
除了臭鳜鱼,另外一道徽菜代表菜——毛豆腐的原材料准备也具有较为苛刻的时间要求,有着二十年徽菜烹饪经验的高跃进说:“毛豆腐发酵长毛的时间,如果不到两三天就容易没发酵好,如果过了两三天就发酵过头,便不能用了。”通过品牌化、产业化,徽菜正在走出去。近些年,安徽菜餐馆在各地越来越多,除了“淮南牛肉...
安徽美食图鉴:这些地道家乡味等你来打卡
淮南牛肉汤淮南牛肉汤,安徽菜沿淮片的代表之一,是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。吴山贡鹅吴山贡鹅(又名行密贡鹅)起源于吴山镇,是合肥的传统名菜,色泽清爽,香气浓郁,味美醇厚,回味无穷。
春节去哪吃?花样漳州最全漳州名小吃店大全来了,人手一份!
树木水头牛肉店,闻名遐迩,最初靠的就是这一味炒面炒面很平常,几乎是每个饭店的必备菜肴,但要炒出特色、炒得有味,却不是易事(www.e993.com)2024年10月12日。只见厨师在油热后放入牛肉,炒制至微熟倒入特制酱汁,待酱汁与牛肉互相“熟悉”后,再将面条放入。『树木水头牛肉店』的当归枸杞牛腩汤也是情有独钟。一层层的蒸锅上一盅盅的牛腩汤,食...