经典淮扬菜海外推广研习班在通开班,30位中餐业精英体验南通美食

此次承办研习班,南通安排了专题讲座、情景教学、参访学习、经典淮扬菜及南通菜教学四大模块。5天中,与会人员在聆听专家授课外,还将前往南通大饭店、六桥外等名店,体验创新南通菜、海安特色河鲜以及如皋长寿美食;去到大生纱厂、珍稀鱼养殖基地、黑塌菜基地等地,现场学习南通经典菜和特色点心的制作。

以“食”为媒 与“食”偕行——淮安精心烹制“舌尖盛宴”

同时,淮安成立国际淮扬菜学院,大力开展淮扬菜学历和非学历厨师培训,在上海、浙江、安徽、江苏淮扬菜集聚区城市,精选21道代表性名菜,对主城区30家酒店、淮扬菜名店和重点餐饮企业厨师长进行培训。截至目前,淮安共培养国家级烹饪大师120人,成立烹饪大师工作室、非遗美食工作室30家。在2024’世界美食之都(淮安)美食线上...

世界运河“朋友圈”|杨宽法:把淮扬菜“炒”成欧洲的传奇

正阳大酒楼，一家在法国巴黎经营了近半个世纪的淮扬菜名店。看看创办者杨宽法曾经的合伙人：江青的前夫唐纳；看看他曾经的食客名单，是一串如雷贯耳的名字：西方现代派绘画代表毕加索、法国前总统希拉克、影星胡蝶、著名书画家张大千、享誉世界的建筑设计师贝聿铭……他们与杨宽法及其饭店的故事，也揭开了一段中国淮扬菜...

想吃正宗淮扬菜馆?这6家随便选,味好价格低,高峰期、一座难求

淮扬菜，八大菜系之一，曾登上国宴，是中华饮食文化的瑰宝，淮扬菜，源自扬州和淮安地区，历史悠久，源远流长。“扬”与“淮”，两大风味的交融，扬菜以水产为主，讲究鲜活，口味平和，淮菜注重本味、清鲜平和的，两者相融结合，成就了淮扬菜。在烹饪过程中，淮扬菜师傅们追求的是食材本身的鲜美，而非过多的调味...

做优“世界美食之都”品牌

淮安市强化淮扬菜专业人才培养,成立国际淮扬菜学院,大力开展淮扬菜学历和非学历厨师培训,加快形成与淮扬菜产业发展相适应的人才支撑体系。2022年,淮安市举办首届淮扬菜集聚区名菜培训,在上海、浙江、安徽、江苏淮扬菜集聚区城市,精选21道代表性名菜,对主城区30家酒店、淮扬菜名店和重点餐饮企业厨师长进行培训。截至目前,...

江苏淮安:厚植美食文化“软实力” 夯实城市发展“硬支撑”

同时,淮安成立国际淮扬菜学院,大力开展淮扬菜学历和非学历厨师培训,在上海、浙江、安徽、江苏淮扬菜集聚区城市,精选21道代表性名菜,对主城区30家酒店、淮扬菜名店和重点餐饮企业厨师长进行培训(www.e993.com)2024年11月10日。截至目前,淮安共培养国家级烹饪大师120名,成立烹饪大师工作室、非遗美食工作室30家。

淮安:推动淮扬菜守正创新 助力“世界美食之都”建设

2022年,淮安市举办首届淮扬菜集聚区名菜培训,在上海、浙江、安徽、江苏淮扬菜集聚区城市,精选21道代表性名菜,对主城区30家酒店、淮扬菜名店和重点餐饮企业厨师长进行培训。截至目前,淮安市共培养国家级烹饪大师120人,成立烹饪大师工作室、非遗美食工作室30家。融媒体记者左文东...

淮扬菜美食名店名匠挑战赛扬州6名淮扬菜大厨获奖

一品狮子头、迷你八宝葫芦鸭、灌汤鱼圆、乾隆九丝汤……近日,记者从扬州烹饪餐饮行业协会和扬子江集团了解到,由淮安市总工会、淮安市文旅集团和扬州市总工会、扬子江集团共同主办的淮安·扬州2023首届“文旅杯”淮扬菜美食名店名匠挑战赛,4月28日在淮安市漕运城广场举行。

沉痛哀悼!国宝级名厨、郇味师门掌门人李玉芬大师离世,享年77岁

同春园是北京顶级淮扬菜名店,自1930年开业来由数名苏菜名厨掌勺,享誉至今。李玉芬的厨艺之路便在此开始。得益于名师的指导和个人的努力,经过8年的历练后,李玉芬已经成长为一名厨艺高超的苏菜高手,并师承烹饪界南菜泰斗高国禄,成为其入室弟子,钻研淮扬菜技法。

淮扬美食走向世界香飘天下,淮安在南京举办淮扬菜“创意美食与惠民...

从2008年起,淮安市政府每年举办“万人品尝淮扬美食”活动,向主城区所有城镇低保家庭发放美食消费券,邀请他们免费品尝淮安美食,提高群众对淮扬菜发展创新的体验感和参与度,真正让淮扬菜在舌尖上跳跃,在脑海里烙印,在生活中流传。今年4月份,淮安市开展“淮扬菜名店”、“淮安十碗好面”评选、社区民间烹饪大赛、家庭厨艺...