茂腔撞上了炉包,美食嫁给文化!这家高密地方菜,到底什么来头?
以高密炉包为例,孙光建有着20年的老手艺,他如数家珍般向记者介绍着制作过程:“原料要用最新鲜的才有滋味,把五花肉切成小丁,而不是剁碎,韭菜要一刀刀切碎,而不是剁成碎末,包子皮不能太薄,中间稍厚,边缘稍薄,收口要朝下,这也是高密炉包的一个特色,为的是让馅汁把收口处的褶子充分浸润,吃起来更好吃”。然...
莘东炉包,曾经“独一无二”的岛上名吃
莘东炉包铺可以称得上是老青岛记忆中最有名的小店之一,几十年如一日,卖的除了炉包就是小米稀饭,后来才加上了锅贴。店里虽然狭小,但干净利落的大妈,连搪瓷茶缸,灶台锅盖都擦的锃亮,炉包更是货真价实、干净卫生、童叟无欺。几张长桌,几条长板凳,每天中午时候不变的大长队。几十年的良心经营,莘东炉包的品质...
十佳旅游美食高密炉包
如今,在高密城,几乎所有的饭店、酒楼都把炉包作为面食招牌,文体大酒店是高密政府指定高密炉包非遗保护单位。经理侯文运的祖上就是做炉包的,至今已传承至第五代。酒店还根据人们的喜好,分素馅和肉馅两种融为一炉,俗称“一锅两制”。这也引起了外地人的青睐,一些大城市也有了高密炉包店。
高密炉包——嘎渣焦脆 油香四溢
”凤城故事·高密炉包总经理孙光建有着20年的老手艺,他如数家珍般向记者介绍着制作过程,“原料要用最新鲜的才有滋味,把五花肉切成小丁,而不是剁碎,韭菜要一刀刀切碎,而不是剁成碎末,包子皮不能太薄,中间稍厚,边缘稍薄,收口要朝下,这也是高密炉包的一个特色,为的是让馅汁把收口处的褶子充分浸润,...
潍坊传统小吃:高密炉包
潍坊传统小吃:高密炉包高密炉包是山东省潍坊市高密市的特色小吃。高密炉包其特点是包子又白又大,皮面暄软,内陷饱满,味道鲜美,挂浆讲究,火候独到,嘎渣焦脆,油香四溢。高密炉包是山东省潍坊市高密市的特色小吃。高密炉包其特点是包子又白又大,皮面暄软,内陷饱满,味道鲜美,挂浆讲究,火候独到,嘎渣焦脆,油香...
《红高粱》里的美食:高密炉包与拤饼
看电视剧《红高粱》时,每每看到余占鳌与众弟兄们吃着高密炉包与拤饼时,作为一个高密游子,因看电视涌起的浓浓乡情就更加强烈,似乎闻到了它们散发出的只有它们才有的芳香,不由得满口生津,馋涎欲滴,恨不得快快回高密老家,再次品尝一下家乡的这名吃(www.e993.com)2024年10月18日。高密炉包是高密名吃,也是莫言的最爱,回老家时总会忙里偷闲吃上几...
到高密不得不吃的美食 炉包
到清朝末年,呼家庄的王家、徐家,夏庄的张家(“公顺”)就开起了炉包铺。民国时期,呼家庄就有了几十户人家打炉包。他们推着小推车,带着篷布、炉、面、菜、柴草等四处赶集打炉包,一年四季不断。呼家庄的徐家还在高密城的神仙巷安营扎寨打炉包。呼家庄王家、徐家的传承遍及高密的二十几个村庄,远到潍坊、青岛、...
寻迹鸢都④:专心、用心、真心,传承百年的王记,品味炉包的诱惑
11月27日上午,由大众网·海报新闻和潍坊广潍一汽奔腾4S店主办的“悦享奔腾,寻迹鸢都,一汽奔腾寻找潍坊文化符号”活动来到高密王记炉包,品尝舌尖上的美味。王记炉包是高密当地的老字号招牌,家里的老爷子告诉记者早在清末年间,高密来了一个姓周的县官,带着当地居民重拾起这门手艺,后来解放后,随着居民生活水平...
高密:反餐饮浪费工作又有新进展
8月29日上午,高密市“十大节约餐饮单位”授牌暨“厉行节约反对浪费”志愿者聘任仪式在市市场监管局会议室举行。市委组织部副部长、老干部局局长鹿名,市食药安办主任、市市场监管局党组书记、局长赵华功,市餐饮行业商会会长孙美莹,“十大节约餐饮单位”负责人,“厉行节约反对浪费”志愿者,市市场监管局相关科室、各...
没吃过这些,别说你到过高密!
炉包最好吃的部分,叫“嘎渣儿”,也就是炉包底部那层被煎得金黄酥脆的面皮。要煎出这个样子,没有几年的功力不行。高密拤饼电视剧《红高粱》中余占鳌带领弟兄们去伏击日本鬼子时,九儿带领村里的妇女为好汉们烙制拤饼并送到前线,看到这时你留意到好吃的拤饼了吗?拤饼厚薄适中,做起来比馒头等面食省时省力...