...醍醐花见”,平安神宫包场祈福,还有米其林星级怀石料理,余位告急!

怀石料理中,关于“怀石”二字的来源说法有很多,其中就有说“怀石”来自于禅道,僧人们听禅久了会将温热过的石头放在小腹的位置上,以此减少腹中的空寂感,抵御饥饿。传统的怀石料理又叫“茶怀石”,其起源与茶道有着密不可分的关系。位于京都世界遗产下鸭神社附近的吉泉,就是一家以茶怀石为代表的传统日本料理。

资讯分享|上海五家已复工的日本料理店

沪上唯一外送怀石『Horita』一出手就知道有没有,在居家一个多月后,堀田终于回到店里。堀田现在提供传统的三段式外送怀石,精致和复杂程度,以及日本料理感在沪上独树一帜,此外,目前流行的烤鱼、海鲜饭在外送菜单中也有提供。接洽????18221788285以上微信同步散单取餐地址静安区天潼路621号宝格丽酒店东...

都说日本料理源起自中国,为什么今天的高端中餐要模仿日料?

今天的日本料理中,最豪华的“盛馔料理“已经彻底消亡,只存在于博物馆和历史书中;次一等的”本膳料理“也只在极少数最隆重的宴会上才能看到。最常见的高级宴席,莫过于分量少、制作精致,也是最被国人诟病为”喂狗式上菜“的怀石料理;和江户后期商品经济飞速发展下诞生的,由庶民商人阶层,将普通食材精细化重构、并吸...

探路广州顶级日本料理店

和老店的居酒屋不同,华穗路的“立村”走的是日本料理路线,主打怀石料理。一套合共10道菜,从前菜、鱼生、汤、煮物、箸休、烧物、醋物到主食都一应俱全。这里的怀石料理走的是传统京都风,讲究的是前菜。只因前菜算是味觉引子,分量得留有余地,入口也需清淡,不能抢了主菜的风头。按照日本人的习惯,前菜...

北京十大著名日本料理店(组图)

北京饭店京樽日本料理有限公司,店名“五人百姓”,于1985年4月17日开业,是北京饭店与日本京樽株式会社合资兴办的,专营正宗怀石料理的日本料理店。“五人百姓”是北京开业最早、规模最大的日本料理店之一,营业面积300平方米,可同时容纳160人进餐,并备有可供6人、10人、15人用餐的小餐厅4个,还有可供16人至20人进餐...

日料还能吃吗?别慌!多家店铺紧急声明!

辉聊亭怀石料理的员工表示：“实际上，大连海域以及福建、台湾等地周边海域产出的鱼类质量并不逊色于日本(www.e993.com)2024年11月23日。”相对于北京，大连等沿海城市的部分高端日本料理店仍保留少量从日本进口的水产品。然而，这些店铺的员工也表示，目前他们的库存已经不多。“我们不会再进口日本水产品了，大连本身就有丰富的海鲜资源，很多产品...

《四口吃遍江户》:日本料理的前世今生

色泽鲜亮的寿司、外焦里嫩的天妇罗、清爽饱腹的荞麦面、香味扑鼻的蒲烧鳗鱼……并非主讲人在幻灯片里有意“午后放毒”,它们就是今天的主角:“江户四大名吃”。四种美味穿越二百余年的时光,从小吃摊发展为高级料理,成为当今日本饮食文化的代表。8月21日,《四口吃遍江户》新书分享会在上海新天地举行。中日近代史...

高仓汇佳店 | 传统割烹的全新“摩登”表达

“摩登”所指,包含当今世界上前沿的烹饪技术,“割烹”是为日本最传统的烹饪技法——传统京都怀石料理技法,高仓TAKAKURA的“摩登割烹”理念,用世界最好的烹饪技法融入日料,把传承用新的方式延续下去,丰富的想象力和创造力赋予了料理无边界的外衣,将食材的美味发挥到极致,带给食客们关于日本料理新的认知与体验。

把好吃的收入囊中丨好吃的日料店合集~

这是位于位于麻布十番的隐家料理好店,店长兼主厨小川贵久是一位实力派厨师,曾在六本木、神乐坂、银座等日本料理激战区担任过厨师长。麻布十番お川是他独立后自己开的日料店哦~强烈推荐「伊勢エビの炊き込みご飯」,在米饭里加入了高汤、淡口酱油、料酒、酒等来调味,然后放上伊势虾头来蒸熟。浓厚的虾味...

在中国为何很难做出正宗日本料理?当地优质寿司需提前一年预约

日本料理种类繁多,有怀石料理、会席料理、精进料理、寿司、天妇罗等。所有的日本料理都有两个基本原则,第一是对食材极其挑剔,而且要最大限度地利用食物本身的滋味,第二是以十天(旬)为单位,不断更换应季食材。由于最好的食材几乎都是季节性的,这就需要厨师不断地去更换食材,所以日本料理店的一个特点是没有菜单...