乡间米道 |不用去老字号排队了!浦东这个镇把月饼做出20层起酥,冷...

浦东这个镇把月饼做出20层起酥,冷吃热吃一样酥脆老师傅告知,每年的中秋前夕,铺子平均一天可以卖出七八千只肉月饼。一位来自市区的老饕也忍不住分享:这里的鲜肉月饼特色在皮,层次丰富,冷吃热吃一样酥脆。临近中秋,浦东惠南镇乡间一个其貌不扬的老桥头酥式月饼店门口,整日都排着长队。队伍中间,除了本地食客外...

上海这些老字号月饼你都尝过吗?

老桥头酥式月饼是浦东新区非遗技艺之一，起初的流传地在六灶、三灶地区，发祥于惠南镇。据清《光绪南汇县志》“风俗·茶食”的记载，老桥头月饼因惠南镇的乾隆皇帝的国师顾成天而闻名。有一年，国师住在浦东太平桥畔（当地人亦成为“老桥”）的同学，带着两盒月饼去叙旧。顾成天品尝了月饼后，连连称赞，问同学是在...

一口酥松香脆,一片匠心传承!老桥头酥式月饼还原儿时的味道

在浦东惠南镇,有一家“老桥头”月饼铺一天的销售量能达上万只这是什么样的“神仙”月饼带你去一探究竟↓↓↓这几天,“老桥头”第三代传人樊龙全格外忙碌,光是惠南镇红光菜市场旁边的这间小店铺,每天的订单近8000只,双休日甚至要卖到上万只,更有不少顾客大老远从市区驱车1个多小时过来,就为了买到这款...

上海这些老字号月饼你都尝过吗?这些人要少吃月饼→

老桥头酥式月饼是浦东新区非遗技艺之一，起初的流传地在六灶、三灶地区，发祥于惠南镇。据清《光绪南汇县志》“风俗·茶食”的记载，老桥头月饼因乾隆皇帝的国师惠南镇的顾成天而闻名。有一年，国师住在浦东太平桥畔（当地人亦成为“老桥”）的同学，带着两盒月饼去叙旧。顾成天品尝了月饼后，连连称赞，问同学是在哪...

浦东| 吃货笑不动!浦东新添15项区级非遗,近半是美食!

老桥头酥式月饼起源于原浦东六灶镇、三灶镇交界,在惠南镇发扬光大。光绪年间,这一月饼的创始人樊掌生家居六灶的太平桥旁。人们把太平桥呼作“老桥”,因此月饼被称为“老桥头酥式月饼”。针对“低油低糖、追求健康”的现代饮食需求,第三代传承人樊龙全对月饼原材料严格配比,保持松脆喷香,咸而鲜美,甜而不腻,一口...

非遗“掌门人”如何守护浦东“老底子”,来看小布的调查

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甜甜咸咸,中秋的第一口月饼,你pick谁?

老桥头酥式月饼在惠南镇红光菜市场北门,老桥头酥式月饼又迎来了售卖高峰期。“老桥头酥式月饼”做法来源于清朝光绪年间流传下来的宫廷古法月饼制作工艺,2017年被列为浦东新区级非物质文化遗产。第三代传承人樊龙全、第四代传承人樊亮亮坚守传统技艺,采用“三揉三醒”的“醒发”方式,折叠出20多层的酥皮,口感酥松...