四川立法促进川菜高质量发展
虽然全国川菜门店数量庞大,但品牌化程度不高,百年老店品牌占比小,川菜企业在规模化、标准化运营方面的短板比较突出。为此,条例草案注重解决川菜产业融合发展问题,明确提出推动川菜产业特色化差异化集聚化发展,加强川菜生产经营者梯度培育,推动大中小川菜生产经营者协同发展;开发优质特色农产品资源,提升川菜原辅料供应能力;...
一人一锅一老店,成都地道的“老派川菜”,人均30多,价廉味更美
这次在一位粉丝大姐的推荐下,我们又专程前往双流这边,探寻一家当地的“土著馆子”,据说老板是一名本地大厨,精通川菜,当地人称其为“双流大饭店”,主打就是一个价廉味美!“大冬天的,你就穿个背心不冷嗦?”“热得很哦!你看嘛,窑裤儿都打交湿……”眼前这位忙碌的大厨正是老板,人称李老大,在当地也算是小...
中国这家百年老店来新加坡了!全场6折!皮软馅足、非遗手工现做
百年老字号窝窝店在新加坡开了首店几乎是座无虚席来晚了,就只能在门外排队队伍长的都看不到头真心建议小伙伴们尽早来!店铺营业时间11点半到晚上9点半窝窝店还有惊喜!5月16日-19日全店6折!点击视频看实拍打卡窝窝店↓提前了解店铺优惠活动↓四川绵阳有句老话:要吃包子窝窝店...
川菜出川,有了新解法?
作为在四川开店的百年老字号,全聚德成都总经理李娟亦认同创新的重要性。其从“守正创新”出发,分享了全聚德的打法和玩法。△全聚德成都总经理李娟全聚德2006年进入重庆,2019年进入成都,2022年在成都开了第二家店。李娟认为,“守正创新”的背后是一道菜、一种文化、一个人、一种场景和一个故事。比如一道菜,全聚...
成都火了35年的老店,糖醋脆皮鱼限量供应,客人太多来晚吃不上
糖醋脆皮鱼起源于乐山,其外皮酥脆内里鲜嫩,是一道色香味俱全的佳肴,在成都的武侯区有一家川菜馆,他们家的糖醋脆皮鱼就不错,每天限量供应,来晚就吃不上。这家店在这边已经火了三十五年,是一家老资格的川菜馆,生意特别好,每天都人满为患,有浓浓的老成都味儿,我们一起去看一下吧!
消失的川菜名店,成都东大街“蜀风园”餐厅
蜀风园,上世纪八十年代中至本世纪初,成都东大街一家高档川菜餐厅(www.e993.com)2024年10月15日。它集厨师培训、技术开发、餐饮经营、形象展示于一身,从脱胎老店温故纳新,到率先垂范连锁经营,最后于城建风潮隐形遁迹。它是国营改制和传统转型之缩影,写照时代,意义非凡。1946年5月4日,《华西晚报》上登载了一则广告,版面正中大书“蜀风饭店”,...
老字号与新餐饮“齐飞”,精致美食“上新”青羊
“2024成都米其林指南”在今年9月公布,位于成都青羊区的玉芝兰,继续蝉联“米其林两星”,也是世界上唯一的两星级川菜。文旅消费资源丰富的青羊,拥有成都七成的老字号餐饮小吃资源。而随着近些年青羊发力新消费,餐饮消费也一改往日印象,开始向高端化、多元化、年轻化的趋势发展。
肉香扑鼻的圆子汤,成都市井小馆,多年的老店,特色川菜很巴适!
老成都的市井小馆,吃的就是烟火气!在成都的文家场有家历史悠久的老馆子,店铺不算大,鲜红的招牌在这条街上格外抢眼,上面赫然写着“特色圆子汤”,如果用一个成语来形容他们家的生意的话,那就是“门庭若市”!他们家的大多数顾客都是回头客,附近的街坊四邻都把这当作了食堂,菜品丰富多样,价格也算实惠,关键是...
身边档案|消失的成都百年老店荣乐园,张大千最爱这里的“荷叶饼”
那些消失在成都大街小巷的老字号中,可能最让人回味的,莫过于曾带给食客们舌尖记忆的老餐馆。民国时期的荣乐园,就是其中一家。这个名字并不是那么耳熟能详,但在川菜界,却是赫赫有名。抗日战争期间,美军坦克司令韩可、飞虎队队长陈纳德、美国国务卿舒尔茨,以及英美法驻成都领事馆的外交官最爱光顾荣乐园。
消失的百年老店荣乐园 “蓝派”川菜大本营 粉蒸肉,最霸道
历经百年变迁,如今,荣乐园的身影已悄然消失在川菜江湖。小巷尾、老街前,有关荣乐园的逸事还在老吃客们口中流传——由“现代川菜开山鼻祖”蓝光鉴创办,多年盛名吸引风雅名士往来不绝……荣乐园消失了,但它还在记忆里讲述着老成都。前半生·名噪一时名厨坐镇把店开到美国纽约...