长沙理工大学两项新成果揭示剁椒风味秘密
长沙理工大学食品与生物工程学院博士一年级学生刘妙,在导师王建辉教授的带领下,就陈坛剁椒的风味物质组成及关键风味形成机理开展了系列研究,在FoodChemistry、FoodResearchInternational等SCI期刊上发表了相关成果,并因此还获得了该校的“卓越研究生奖学金”。刘妙正在进行试验图片来源:受访者提供王建辉教授(中)指导...
长沙理工大学教授王建辉:如何打造湘味预制菜爆品?
王建辉认为,任何一个菜系任何一个预制菜肴,其爆款根源在于打造专属的色、行、香、味、滋、养这一底层机理。7月9日-10日,在甘肃省农业农村厅指导,兰州市人民政府主办,永登县人民政府承办,思尔福、兰州树屏众创城食品产业园共同策划执行的“2023中国(兰州)国际牛羊肉预制菜产业大会”上,长沙理工大学食品与生物...
中国味道规划设计师王建辉 丨新时代餐饮调味如何优化与重构
(长沙理工大学食品与生物工程学院书记、预制菜现代产业学院负责人王建辉教授)餐饮定制调味现状与难题“湘味餐调,调出标准,”王建辉教授开门见山地说:伴随着消费者对饮食的多元化、多样化、健康化需求的提升,以及预制菜的暴增,中国调味品行业市场规模同样将持续扩张,规模化、标准化、科学化。而餐饮品牌的连锁化发...
围炉煮茶,长沙理工大学开展学业导师面对面交流活动
”学院党总支书记王建辉教授介绍。据悉,长沙理工大学食品与生物工程学院已连续多年在本科生中推行学业导师制,全体院领导、专任教师针对性为学生解决学业问题,提供学业帮助,答疑解惑。截至目前,本学期已开展学业导师面对面交流47次,覆盖全体2022级学生,取得了非常好的效果。
王建辉︱每周一星湖南省青年科学家风采
王建辉,男,1980年出生,博士,硕士生导师,教授,2016年湖南省青年科技奖获得者。先后入选长沙市科技创新创业领军人才(2017)、湖湘青年英才(2015)、长沙市“313”人才(2010)。现任长沙理工大学科学研究部副部长,兼任湖南省食品科学技术学会副秘书长、湖南省青年科技工作者协会副秘书长、湖南省水生资源食品加工工程技术研究中...
绝味食品和长沙理工大学成立休闲卤制食品创新研究院
湖南省食品行业联合会荣誉会长刘送保、长沙理工大学副校长杨伟军、国家级宁乡经开区党工委副书记黄瑶、绝味食品董事会秘书彭刚毅共同为基地和研究院揭牌,长沙理工大学产学研办公室主任李岳林、长沙理工大学科技部副部长王建辉(绝味基地项目科技带头人)、绝味食品董事赵雄刚等参加了揭牌仪式(www.e993.com)2024年10月18日。
关于延期举办“2022中国特色传统美食工业化创新大会”的通知
演讲嘉宾:王建辉长沙理工大学教授15:00-15:30思宾格"健康&美味"解决方案助力中国传统美食工业化演讲嘉宾:王捷乐斯福集团思宾格酵母抽提物中国应用中心经理15:30-16:00茶歇交流16:00-16:30高品质黔味酸汤的开发与应用研究演讲嘉宾:何腊平贵州大学...
湖南33名专家人才赴延安接受“红色洗礼”
王建辉长沙理工大学科学研究部副部长、教授通过延安专题研修培训学习与交流,思想觉悟得以进一步升华、党的意志得到了进一步磨练、党性有了进一步提高、灵魂经受了新的洗礼。在今后的工作、学习与生活中,定当把延安精神化作奉献教育科研工作的激情和对党的事业的执着信念与追求,踏实做好本职工作,坚定理想信念,建工立业,...
湖南开展“湖湘青年英才”支持计划 21名英才公示
王建辉男长沙理工大学教授尹继业男中南大学湘雅医院副教授帅智康男湖南大学教授田庆华男中南大学冶环院副教授刘黎女湘潭大学副教授刘俊文女中南大学副教授许利剑男湖南工业大学副教授孙志强男中南大学教授李专男中南大学副研究员...