老北京人爱吃的萨其马,原来是祭祀用品!
老北京人爱吃的萨其马,原来是祭祀用品!凉果糕炸糖耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽。这是清代《都门竹枝词》中写到的北京小吃。其实,北京的风味小吃远不止这些,据说有二三百种之多。有“京式四季糕点”之称的萨其马就是其中之一。可以说,对于老北京人来说,每个人的童年都有萨其马的影子...
【话说茌平地名】第三十三期:博平镇成庄
同时把自己的手艺也无私地传给了成庄的乡里乡亲。因李廷邦烤制烧饼的炉子上部吊在半空,大口朝下,因此他烤制的烧饼被世人称之为“吊炉烧饼”。如今,茌平、博平一带所有打烧饼的有几十家,大都是成庄人。据成庄“吊炉烧饼”技艺传承人张吉滨介绍,清乾隆二十二年(1757),乾隆皇帝南巡路过博平,吃了吊炉烧饼之...
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徐家吊炉烧饼,始创于二十世纪初,至今已有近百年的历史。创始人徐向清(1893——1973),一生善做各类面食及小吃,且每做必精,每做必火。他在不断探索和改进面食制作工艺和选料方法的基础上,结合自己多年的经验,推出了兼具其它面食特点而又不同于其它面食的“吊炉烧饼”。其制作工具“吊炉”,颇有特色。一般制作烧饼...
许地山饼、鹿角菜……有些老北京吃食已销声匿迹
据说北京曾出现过一种“许地山饼”,味道一点不逊于山东的吊炉烧饼,制作、出售这种饼的地方在燕京大学东门外的“常三小馆”。许地山在燕京大学任教时,是常三小馆的常客,每次就餐时必点这种饼,而且这种饼的发明人就是许地山本人——许地山在英国牛津大学曼斯菲尔学院研究宗教史、印度哲学及梵文期间,经常吃当地的一种“...
这些老北京吃食销声匿迹,年轻“土著”听都没听说过
据说北京曾出现过一种“许地山饼”,味道一点不逊于山东的吊炉烧饼,制作、出售这种饼的地方在燕京大学东门外的“常三小馆”。许地山在燕京大学任教时,是常三小馆的常客,每次就餐时必点这种饼,而且这种饼的发明人就是许地山本人——许地山在英国牛津大学曼斯菲尔学院研究宗教史、印度哲学及梵文期间,经常吃当地的一种“...