【提升旅游餐饮品质 打造乡村旅游餐饮品牌】扬州大学国家级烹饪...

扬州大学旅游烹饪学院4位国家烹饪大师朱云龙、唐建华、刘涛、陈正荣教授和2位国家餐饮技能大赛一等奖获得者何小龙、陈志炎分3批次,不远千里到西口村进行餐饮示范教学。餐饮培训从10月22日一直持续到11月6日,扬州大学烹饪大师们通过理论讲解和全流程现场示范,做出一道道香气四溢、美味可口的菜品,既有当地特色菜品手把羊肉...

扬州大学举行烹饪技能大赛 刀工创意有没有馋到你?

“刀工比赛10分钟，时间虽短，但对学生的要求不低，比如文思豆腐，需将质地柔软的豆腐切成细如发丝，粗细均匀，抖开后无明显碎屑，这是刀工考核的标准，更是作为大厨必备的基本能力。”裁判员何小龙老师告诉记者，此次比赛的选手分别来自旅游烹饪学院烹饪与营养教育专业、食品卫生与营养学专业的学生。他们这样创意创新除...

扬州大学举行烹饪技能大赛:比刀工拼创意

粗细均匀,抖开后无明显碎屑,这是同学们刀工考核的标准,更是作为大厨必备的基本能力。”采访中,裁判员何小龙老师告诉记者,此次比赛的选手分别来自旅游烹饪学院烹饪与营养教育专业、食品卫生与营养学专业的大一、大二、大三学生。

凭8道淮扬菜,扬大4教师拿下金牌

现代快报记者了解到,来自扬大的金牌队可谓阵容“豪华”:唐建华、嵇步峰、朱在勤与何小龙来自扬州旅游烹饪学院,前三者均为中国烹饪大师。何小龙是队伍里最年轻的一位,业内称其为“小龙飞刀”。“是扬州大学改变了我的命运。”何小龙说,这次的成功,离不开扬大的培养。2007年,他通过“对口单招”考入扬大就读烹饪与营养...

让美食带着文化“走出去” 繁荣计划提升中餐形象

这是位于扬州大学的海外中餐繁荣培训基地。“一块5平方厘米的豆腐,大概可以切出1万根吧。”何小龙是扬州大学烹饪专业的研究生,正在练习传统淮扬菜中的“文思豆腐”的刀工。在他旁边,另一位大二学生正在练习将一根萝卜切出90米的长丝。无与伦比的刀工,令参观者无不啧啧称奇。