30年牛肉店告诉你,买牛肉时,这四个部位的肉最嫩,很多人不知道

吊龙其实就是牛里脊,但是并不是所有的牛里脊都可以被称为吊龙。吊龙是牛里脊和牛脊柱骨之间的一段肉,长条状,肉质特别嫩滑。在中餐里,吊龙常被切成片状进行烧烤或成为四川牛油火锅烫食的肉类食材。吊龙与普通牛里脊相比,其颜色偏淡一些。这是因为吊龙的脂肪呈细丝状分布,而不是块状。而这种细丝状的脂肪在瘦肉中...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身...

牛的肉哪个部位好吃吗?牛最好吃的部位排名

吊龙肉也就是牛里脊肉,是附着在里脊外的一层肥瘦均匀的很嫩的肉,吊龙肉的特点在于肥肉不腻,鲜甜弹牙,瘦肉也不柴,肉质饱满,可以说是登峰造极的,非常的美味。7.匙柄匙柄肉位于牛肋骨下,无论是肥是瘦,中间都会有一条非常明显的肉筋纹路。匙柄肉入口柔软而超富有弹性,也极具有拉伸感。8.牛舌一头牛只...

买牛肉,牢记“3不买”,什么样的牛肉好吃?内行人一文说清楚

许多人可以多会在牛眼肉和牛上脑这两个部位中纠结的做选择,如果不考虑价格,还是建议首选牛眼肉,因为牛眼肉可是属于高档部位的肉,它的嫩度要比上脑还要再高上一个等级,口感是牛上脑无法比较的。4、牛里脊牛里脊应该是大家都比较熟悉的一块肉了,也多被称为牛柳或菲力,它位于牛脊椎骨两侧的里面,是肉类里最为...

肥牛、吊龙、牛腩,地道潮汕风味,胶己人不容错过!

「吊龙」以瘦肉为主的吊龙,是牛里脊的一部分,涮熟以后,口感会从多油变化到软嫩细腻,薄薄一层,肉汁却鲜甜饱满,边缘少量的肥肉更是给整片肉增添了润滑。「嫩肉&嫩牛」嫩肉与嫩牛的脂肪含量都非常低,入锅涮上几秒就能感受牛肉的原汁原味,不掺杂任何水分,每一片肉紧紧贴合在盘子上,肉的美味连翻好几倍...

“梅陇三杰”广式小馆如此火爆:私房菜预约到明年4月!

“吊龙是精选牛里脊，肉质精道，有一种独特的嚼劲；匙柄是牛肩胛部位，脂肪含量少，入口柔软又弹牙(www.e993.com)2024年11月26日。因为要保证新鲜度，有些肉是每日限量供应的。”店主李培增介绍。胸口油也几乎是每桌必点，虽是脂肪，但入口丝毫没有肥油的味道，反而是脆脆的有嚼劲的口感。除了保证肉的品质，极高的性价比让今牛成为了食客...

昨晚,央视《欢乐大猜想》关于汕头的六道题目,您都答对了吗?

“吊龙”是牛的什么部位?正确答案:牛里脊牛肉丸是汕头的一大特色美食。制作牛肉丸需要把大块的瘦牛肉用铁棒持续反复捶打,直到成为肉泥。这样做出来的牛肉丸劲道耐煮,富有弹性。而牛肉火锅更是有特别的讲究。汕头人会把牛肉细细的分割,每个部位的牛肉,都会有一个相应的名字,比如深受食客喜爱的吊龙,其实指的就是牛...

吃顿火锅,你到底会胖几斤?

吊龙伴:牛里脊肉质滑嫩可口,火锅必点!热量107千卡蛋白质22.2g脂肪0.9g碳水2.4g五花趾:后腿腱肌带筋,切成薄片涮过后酥脆爽口热量98千卡蛋白质20.1g脂肪1.0g碳水2.2g肥牛:牛腹部双层肉带着厚厚的皮下脂肪,肥香的口感极佳...

23种牛肉部位,怎么点菜才能无形装逼?潮汕火锅这么点

三花趾,是牛前小腿上的腱子肉。肉里包着筋,细细数一下,好像真的是三条筋哦!筋比五花趾略少,可也是相当的棒。7.吊龙(伴)珍贵等级:★☆☆☆烫煮时间:10秒吊龙,就是牛里脊,是一层肥厚均匀的嫩肉,日常里比较常见的部位之一。它的独特之处在于它下方的“龙虾须”,即吊龙伴。吊龙...