...值得收藏!|豆豉|葱油|蒜蓉|高汤|调料|剁椒|辣椒酱|豆瓣酱_网易...
原料A料(四川水豆豉酱2500克,海鲜酱250克,芝麻酱200克,豆腐乳100克,陈皮末50克,辣椒酱300克),B料(甘草粉、冰糖各100克,五香粉200克),C料(姜末300克,圆葱末150克,蒜泥100克),色拉油150克。制作1.取一干净容器,下入A料,加入100克色拉油搅拌均匀。2.另取一干净容器,下入清水300克,倒入B料,使冰糖完全...
三十多款猪排骨做法,喜欢吃排骨的朋友可以收藏了
材料:猪五花肉、排骨、拍扁的蒜、青椒块或者蒜苗、永川黑豆豉、郫县豆瓣酱、酱油、味精、白糖、色拉油。1.五花肉和排骨块,放入冷水锅中汆水,煮至刚熟,捞出冷却。五花肉改刀切片,青椒切滚刀块或者蒜苗切段。2.起锅烧油,肉片下锅炒出油脂,下入排骨翻炒,待肉片炒出“灯盏窝”,加入黑豆豉、豆瓣酱炒香,放入拍...
美食推荐:冷吃鱿鱼须、三味椒酱蒸三蔬、庐山土豆仔制作方法
成品湖南酱椒3000克入机器绞碎,放入盆中,加美极鲜味汁100克、鸡精50克、白胡椒粉40克拌匀,冲入八成热油1500克,边冲边搅,充分激香后静置备用。豆豉酱:锅入底油烧至五成热,下洋葱丝200克、蒜末80克煸香,放永川豆豉(绞碎成蓉)1000克小火炒香,调入蚝油100克、鸡精30克、糖20克拌匀,出锅装入保鲜盒备用。
这才是女人的魅力,老婆这10道下饭菜的做法,弄得我直流口水了!
三、五香辣猪手材料:猪手、香菇干、香芋、指天椒、八角、五香粉、桂皮叶、生姜、食用油、生抽、老抽、米酒、盐做法:1、猪手洗净,烫水2分钟,捞出沥干;生姜切片、指天椒切段。香芋削皮切厚条状。2、把八角、香菇、生姜、指天椒放入锅里炒2分钟,加入烫好的猪手炒2分钟,加入老抽、生抽、米酒、盐、桂皮叶...
酱汁是一道菜的灵魂,不得不收藏的49道菜式粤菜酱汁配方!
16、桑拿酱 用料:上汤2斤、美极2斤、砂糖2斤、海鲜酱2斤、豆瓣酱3斤、沙茶酱3斤、鸡粉3斤、味精6两、香油5两、腐乳1斤、花生酱、芝麻酱各半斤 菜式:桑拿猪腰、桑拿猪生肠、桑拿基围虾 17、鱼家酱 用料:指天椒8两、火腿茸5两、银鱼干8两、虾米半斤、李锦记虾酱6两、豆瓣酱3两、干...
剁椒鱼头好吃剁椒酱是关键,教你秘制配方,又香又辣,放一年不坏
1、剁椒酱主要由辣椒腌制而成,风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口,适合嗜辣人士的口味2、今天老刘就来分享一下“剁椒酱的二次加工”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下(www.e993.com)2024年9月9日。3、下面开始介绍所需要的食材:自制剁椒、洋葱、芹菜、香菜、大蒜、生姜、小米辣、蚝油、老干妈豆豉辣酱、白糖、野山椒辣酱...
鲈鱼的4种做法,三蒸一烤,既有清蒸又有烧烤
材料:海鲈鱼、红小米椒、野山椒、美人椒圈、洋葱丝、藕片、葱花各少许、剁椒酱,高汤、蚝油、盐、鸡精、食用油各适量。1.把海鲈鱼宰杀治净后,放入平底油锅中小火慢煎,直至两面色呈金黄且熟,铲入底下垫有洋葱丝、藕片的烤盘中。2.冷锅下油,放入剁椒酱、红小米椒、野山椒、蚝油炒香,掺入适量的高汤烧沸,加...
老师傅深藏不露的烹调诀窍 精华收藏版(二)
复合豆豉酱:也叫豆豉卤,是川菜凉拌红油或怪味兔丁,川北凉粉,成都凉粉、烧肥肠血旺、泡菜豉椒鱼必需的调味料。制作步骤:1.锅烧热,下菜油烧热后先放剁细的郫县豆瓣,炒香出色;再下事先压软剁细的豆豉炒香,加适量开水,下适量酱油、五香粉炒成稀糊状,勾适量薄芡即可备用。豆豉通常需选用质地较软和,像成都太和豆...
春节、年夜饭、待客、家宴,这些特色干锅总有几款适合你
干锅豉香鸡典型的川味家常干锅菜品,川菜干锅店热卖。材料:仔鸡肉、水发香菇丁、土豆丁、青豌豆、干辣椒段、葱丁、姜片、香豉干锅酱、美极鲜酱油、盐、味精、料酒、孜然粉、花生油各适量。1、把子鸡肉切成大块,加美极酱油、精盐和料酒腌渍入味后,再下到五成热的油锅里炸2分钟。
猪肉太贵!我们改做高毛利菜品了!
剁辣豆豉酱:锅入色拉油15千克烧至250℃,下剁椒酱(以鲜红小米椒为主料制成)50千克、姜末2500克、阳江豆豉2500克,中火翻熬15分钟,添白糖500克、味精500克再熬5分钟即可。技术关键:1.剁辣椒的主料通常为口感脆、辣度高的朝天椒,将其剁碎后加盐、白酒,放入密封的坛子里发酵而成,但此时的剁辣椒咸味太重、含...