月饼业大变革:“医院”牌火爆 平价“老字号”走向日常

中秋节被一抢而空的散装月饼都是知名品牌，包括有着25年历史的中山市日威食品有限公司生产的蛋黄豆沙月饼和蛋黄白莲蓉月饼，中华老字号企业昆明冠生园的低糖火腿、全麦云腿和经典云腿月饼，云南吉庆祥的云腿月饼等。100克左右的散装月饼均只要几块钱。“散装的低糖火腿月饼没想到今年一上市就非常受欢迎，创新是为了改变...

《湖州月饼图鉴》

是湖州人记忆中不可缺少的一抹甜味掰开一块百果月饼酥到掉渣的饼皮肉眼可见的扎实馅料果仁、核桃仁、瓜子、花生、芝麻等等口感丰富极了香甜的味道充盈满口豆沙月饼绵密的红豆沙是传统中式糕点中极为常见的一味也是许多人的心头好沙沙绵绵的口感豆香浓郁、甜度适中这味道朴实无华却有着家常的温...

盘点中国最“好吃”的十种月饼,第一实至名归,看看有你家乡吗?

京式月饼顾名思义发源地是北京,作为北方月饼的代表,有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。它主要分为白月饼和红月饼两种类型,但无论哪种,都有着皮薄馅多的共同特点。白月饼外形素雅,以豆沙、枣泥等甜馅为主,口感细腻,甜而不腻。红月饼则因为面皮中加入了红曲而呈现出红色,多以五仁、核桃等果仁馅料为主,口感丰...

土特产“集合” 活跃节日市场

“李家香油月饼,表皮酥软,内馅饱满,香甜可口,有芝麻、五仁、豆沙、水果等味道可供选择,我们本地人都喜欢吃。”市民刘翠霞高兴地说。刘翠霞所说的李家香油月饼是游集镇的非遗项目。游集香油月饼秉承三百年的传统手工工艺和独特配料方法,成为目前当地经济发展的亮点产业。每到中秋节前,游集镇从事月饼生产加工和销售的...

鱼子酱月饼、如意纹样月饼……中秋月饼玩出新花样

今年中秋，将地方特色产品融入月饼馅料的创新不在少数。除了鱼子酱月饼之外，在浙江常山县，当地特产“常山胡柚”也被做成了月饼，胡柚的口感酸中微苦、回味甘甜，用作月饼馅料吃起来清新爽口。在浙江绍兴，绍兴黄酒这张地方名片也被融入月饼的制作当中，将黄酒掺入豆沙、巧克力、蛋黄等馅料当中，为月饼增添黄酒独特的...

温州月饼刮起“中药风” 大闸蟹有些“不赶趟”

市民李女士已是第二年购买中药月饼,她表示自己脾胃比较虚弱、体内湿气较重,因此特意选择了一款陈皮山药豆沙月饼(www.e993.com)2024年11月6日。她认为这款月饼满足了养生需求,口感也相当不错。此外,温州医科大学牵手“苍南百艺”省级传统工艺工作站、浙江松山食品有限公司推出了具有中医药特色的陈皮月饼,受到年轻人的青睐。温州烘焙企业桂新园和温州香...

浙江特色月饼大赏!浙江还是太全面了…

空心月饼,是浙江省衢州市的特产。其特点是以芝麻为重要原料,所以空心月饼也被称为“衢州麻饼”。它的秘密在于面皮中混合了麦芽糖的面粉,外形圆鼓鼓的像极了中秋的满月,其主要代表有“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”。看到这里是不是迫不及待想炫一块啦...

盘点10个省的“月饼代表”,中秋节想换换口味的,建议提前了解

三、北京——豆沙月饼作为月饼界的经典口味,豆沙月饼不止在京式月饼中占据着重要地位,乃至整个北方月饼界都威望颇高。京式豆沙月饼的饼皮,通常需要经过复杂的提浆过程,即将水和糖等原料熬制成糖浆状,再与面粉等原料按照比例混合,提浆的质量直接决定了饼皮的柔软口感和品质。

这一口月饼很“海南”

豆沙月饼。资料图包装简单贵在精工许多上了年纪的海南人,对于琼式月饼的描述,不是“一盒”或“一个”,而是“一筒”。海南人淳朴的特点,体现在月饼上即是不追求奢华的包装,取4个或6个月饼,拿着干净的油纸一包,就成了一筒,也有纸盒和铁盒包装,一贯简洁。

中秋月饼如“月”而至,你最喜欢什么馅?

“我们每年8月中旬开始销售月饼,去年销量为15万只左右,鲜肉和豆沙月饼都是经典产品。”新迎园线上平台“迎园e厨”负责人朱乐雯介绍,今年,新迎园在传统五仁的基础上进行创新,用蜜枣泥裹以核桃仁、腰果仁、花生仁、南瓜子仁、葵花子仁经典五仁,再加入红枣、葡萄干、蔓越莓干等果干,枣香浓郁,口感丰富,清甜不腻。