尼克松访华菜单揭秘,那个年代国宴都吃什么?尼克松的评价如何?
最终在周总理等人的定夺下,淮扬菜脱颖而出,作为国宴主打菜系,淮扬菜作为中国四大菜系之一,源远流长,可追溯至春秋战国,深受民众喜爱。其特色,在于清淡平和,更注重食材本身,且略带甜味,完美契合了中国人温文尔雅的性格特质。定好菜品后,京城聚满了顶尖的淮扬大厨。他们个个手艺超群,做淮扬菜简直是信手拈来。就这...
美遇冬日·悦飨嘉宴——上海苏宁宝丽嘉酒店嘉府壹号携手淮扬菜...
从刀工、摆盘到菜品的创新,每一款精心设计的菜品都为食客们带来了冬日舌尖之旅。开水白菜汆鱼丸2010年,“鱼圆烹制技艺”被列入淮安市非物质文化遗产名录。以白鱼、青鱼等淡水鲜鱼为原料,将细腻的鱼茸打成糊状后捏制成“鱼丸”,口感柔绵细滑白嫩,宛若凝脂,浮于清汤之中,入口即化,为淮扬菜之一绝。兰豆冬笋花...
《繁花》严正声明:立即停止、下架!|常州|上海|商厦|黄河路|百货...
90年代常州的饭店一景在长兴楼的带动下,“城中路”上涌现出一批中大型饭店,如福记、红宝石、三品苑、张生记、楼上楼等,他们将淮扬菜、杭帮菜、粤菜、川菜本帮菜巧妙融合。晋陵中路的福记大饭店这条路在当时很快成为人气爆棚的餐饮美食一条街,火爆程度如同上海的黄河路,不少上海人还专程赶来品尝常州美食。02...
千湖之省,恩赐好水,鱼米之乡,孕育好鳝 “仙桃黄鳝”区域公用品牌...
江苏是淮扬菜的发源地,拥有淮安、扬州两个世界美食之都,用黄鳝作为主原料的菜品,如软兜长鱼、响油鳝糊、红烧马鞍桥、金陵炖生敲等都是淮扬菜的经典名菜。江苏乃至长三角地区是黄鳝最大的食材消费区域。此次仙桃市农业农村局组织了20多家黄鳝养殖及深加工系列产品企业走进南京,通过现场展示、美食品鉴、产销对接、深度...
夜读北外滩 | “上海滩之最”的淮扬菜
70年代物资比较缺乏,而淮扬菜又从来都是选料严谨,上海大厦餐饮部的采购人员因此也是绞尽了脑汁。接待外宾的任务按照保密级别的不同,提前通知的时间不等。一旦任务下达,采购部就会忙起来,拆烩鲢鱼头是用野生的大鲢鱼头,十斤以上才能入选。采购人员驱车到鱼产地挑选大头鲢鱼,再马不停蹄地把鱼头带回来。
淮扬菜烹饪大师冯祥文:“都好吃”就是淮扬味
“淮扬菜,一定是平和的、是节约的、是低开高走的(www.e993.com)2024年9月10日。”来此听课的学员皆是淮安各大饭店主厨,冯祥文不拘泥于技法,更强调淮扬菜的本源特色。大道至简,返璞归真。从厨40余载,早已是淮扬菜泰斗的冯祥文,仿佛又回到了烹饪技艺的原点……1978年,冯祥文考入淮安商业技工学校,学习烹饪专业。那个年代,厨师被称作“火头军”,...
走出扬州的淮扬菜和三把刀:传统手艺在抖音焕发新活力
居长龙外形清瘦雅致,像一名学者、文人,但其实他出生在扬州一户农民家庭,只上过几年小学便辍学了。1960年代,他到苏北农业学院(今扬大农学院)食堂做学徒。居长龙每日勤加修炼刀工等基本功,仅仅三年时间,他将刀工练到了炉火纯青的地步,这也为他后来在淮扬菜上的成就打下基础。
陈春松:用一生热爱传承淮扬菜
除此之外,开头从菜系开始讲起,介绍了淮扬菜的形成和发展、淮扬菜肴的特点以及三套鸭、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头、扬州狮子头等12道淮扬经典菜肴的菜谱。“我平常喜欢看看书,写写字,去年是我从厨60年,准备《厨缘》这个手抄本既是对我自己从业60周年的纪念,又是对我所了解的淮扬菜的一个小小的总结。”陈春松说,...
口述:我在淮安,教人做淮扬菜
今年3月,淮安文旅局举行了“淮味千年”味知之旅活动,我们学院还以淮安最具代表的淮扬菜文化体验点之一,迎接了来自全国各地的朋友参观。当教书匠这些年,我和学院的同事们一起,除了教书育人,为餐饮行业输送人才之外,还有一个重要的责任,就是把淮扬菜的文化传承下来。
中国运河之都,淮扬菜主要发源地之一的淮安,人少景美的地方
始建于上世纪五十年代的淮阴新华印刷厂是眼前这个占地面积近2万平方米的淮印时光文创园的主题,整合凤凰传媒、市鞋帽站等企业资产,承载了老淮安几代人的历史记忆。现在是成为淮安市唯一一家集文化、创意、艺术、休闲为一体的多元化文化园区。干净明亮且色彩丰富的街区,每一个空间都有不同领域内容的展现,你可以是观光...