“7元/碟的肠粉,我一做就是20年”

全天24小时营业,半夜饿了去威记吃碟肠粉,是翠竹人的小默契。我觉得用湿和滑,就可以高度总结它家肠粉的风格。用粘米自磨的米浆,米香味更浓郁。酱汁是用鸡汤+香菇+大蒜熬制的,偏粘稠的质地,既保证了肠粉滑溜的口感,又不会盖过肠粉的米香。店名:威记肠粉王(翠花花园店)地址:罗湖区华丽路翠花花园底商嘉华中心...

跑了300公里,花了600块,就为了这碟肠粉!

唯一不足的是牛肉胡椒味过重,盖过了粉皮本身的米香,喜欢重口味的可以试试。店名:老街盐田肠粉地址:沙头角街道东和路63号营业时间:全天营业人均:14元05新味觉肠粉王新味觉据说是最早将肠粉和龟苓膏一起做的店,店铺可以说是毫不起眼,甚至有点破破烂烂的,宵夜时段依旧坐满了人。招牌是卖了20年的龟苓膏,...

要提供“啷long碗”服务!上菜时肠粉酱油须分开!佛山拟出新规

在“上餐服务”中，如果顾客点了肠粉，应先上肠粉，再上搭配的调味豉油碟，并询问客人是否需要给肠粉淋上酱油。此举有利于扩大粤式早茶的对外影响力和市场竞争力“一方水土养一方人”，编制组认为，“食在广东”可谓是对广东饮食文化极大的一种褒扬，粤式早茶文化是其中必不可少的一部分。所谓的“早茶”并不...

肠粉哪家“正”?!这家有人吃了几十年,从小吃到大

玉林的肠粉源自广东。“鸡字”说，他当年是从舅舅身上学到了制作肠粉的技艺。最初跟着舅舅学做糕点，开过糕点店，还在南园冰室制作过蛋糕。后来，觉得肠粉受众更广，于是学了肠粉制作。“鸡字”不但把舅舅的技艺全部学到手，还专门跑到广东学习，才有了现在出众的技艺。“东门肠粉”品种多样化“鸡字”凭着几十年...

吃货必备!盘点全国最好吃的肠粉

科学性地讲,肠粉的制作过程是对大米淀粉糊化和凝固的巧妙运用。大米经过浸泡、磨浆,使得淀粉颗粒在水中充分分散。当米浆在蒸屉上受热,淀粉糊化形成凝胶状,这就是肠粉特有的弹性和韧性的来源。而肠粉之所以能够做到薄而不破,靠的是师傅对蒸制时间和火候的精确把控。

不是早茶吃不起,而是5元肠粉更有性价比

不是外面早茶吃不起,而是村里的老字号更有性价比(www.e993.com)2024年11月12日。财记早餐店,一家童年回忆满满的小店,店里的猪肠粉是传统的广式做法,是从小吃到大的经典味道,附近的居民经常来光顾。除了肠粉外,它家的蒸排骨、蒸肉丸也可以试试看,几乎来这吃的客人都会点上一份和肠粉一起吃。

潮汕的一个县级市,究竟能有多好吃?_腾讯新闻

潮汕肠粉给人的印象就是配料繁多,实际上在普宁有一种很传统的白菜肠粉。顾名思义只有白菜这一种馅料,最多掺上一些肉末和香菇。广达白菜肠粉算是一家网红店,开在居民楼下面,露天摆了不少餐桌和凳,超级接地气。与汕头潮州等地不同,普宁肠粉的酱汁是卤汁。

读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

据老行尊说,最早的布拉肠是用粘米搭配少量晒干的陈饭粒直接磨粉,再加水调成米浆。制作肠粉的关键不仅在于米浆的调配和蒸制的火候,更在于最后的浇汁。豉油要咸甜合宜,淋的油以烧腊油为最佳,这样才能衬托出肠粉的鲜美。在街边小店观看肠粉制作真是视觉享受,但见拉肠师傅先将抽屉刷几道油,接着一勺米浆下去,或撒...

粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

据老行尊说,最早的布拉肠是用粘米搭配少量晒干的陈饭粒直接磨粉,再加水调成米浆。制作肠粉的关键不仅在于米浆的调配和蒸制的火候,更在于最后的浇汁。豉油要咸甜合宜,淋的油以烧腊油为最佳,这样才能衬托出肠粉的鲜美。布拉肠制作在街边小店观看肠粉制作真是视觉享受,但见拉肠师傅先将抽屉刷几道油,接着一勺米...

“把肠粉淹死在酱汁里…”潮汕人吃饭到底有多费酱油?

早餐来一碟Q弹爽滑的肠粉,配上酱油唤醒一整天的活力;一盘白灼青菜,上桌前也要淋上酱油才算完整。淋酱油是享用肠粉前的必要步骤。酱油还是潮汕卤水的灵魂所在,征服大家味蕾的秘诀同样离不开酱油。喜欢酱油的广东,同时也是酱油酿造大省。其中,揭阳古法酱油独树一帜。