十大公认最好喝的黄酒,让味蕾沉醉

古越龙山的高端黄酒产品,如六年陈酿,酒精度在15.0度及以上,属于半干型黄酒。其风格传统,包装形式多样,既有适合送礼、商务宴请的精美瓶装,也有适合自饮、聚会的实惠装。酒体色泽橙黄清亮,香气浓郁,入口醇厚,回味悠长。二、会稽山:百年传承,馥郁芬芳会稽山绍兴酒,始于1743年,沿用百年工艺,以精白糯米、麦曲、鉴湖水...

擦亮“黄酒北宗”金字招牌 千年古酿助力鲁酒振兴 即墨老酒济南...

山东即墨黄酒厂有限公司副总经理、省级非物质文化遗产项目即墨老酒传统酿造技艺代表性传承人韩吉臣向大家详细介绍了即墨老酒独特的酿造工艺，引得在场嘉宾的不断点赞。他介绍说，即墨老酒是以黍米为原料，陈伏麦曲为糖化发酵剂，传承并严格遵循“古遗六法”传统酿造工艺，是经自然发酵而成的原汁酒，斤米酿斤酒，具有红褐...

跟着会稽山去割草,收割酿造黄酒的“野生力量”

当新鲜的嫩草被送往车间、经过重重工序变成至为关键的酒药时,我们深刻地体会到,在绍兴黄酒穿越千年的香醇中,一棵草的“辛辣”,为什么值得讲述。█跟着会稽山去割草“夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒”,这是传统绍兴黄酒依时节而定的生产节奏。从中可以看出,酿造绍兴黄酒,需在夏、秋两个季节制作两种...

困在“包邮区”的黄酒产业,如今走在春天里

传统黄酒技艺讲究“风土”和“因时制宜”。这鉴湖水就是黄酒之灵，塔牌从鉴湖湖心取水，酿造时秉承“天有时、地有气、材有美、工有巧”的传统，所有工序全部按照传统时令进行：从选材准备，夏制酒药，秋做麦曲，冬至蒸饭、落缸、开酿，春天煎榨...三十六道手工工序，耗时240余天,才能成此一冬一酿。“一冬仅...

绍兴黄酒哪个牌子最正宗?古越龙山、塔牌、女儿红、会稽山

会稽山:历史悠久,传统工艺的坚守者会稽山黄酒,拥有超过260年的酿酒历史,是全国同行业中率先通过ISO9002国际标准认证的企业。这一荣誉不仅证明了会稽山黄酒的品质卓越,更体现了他们对传统工艺的坚守和对产品质量的执着追求。会稽山的黄酒以精白糯米、麦曲、鉴湖水为主要原料,经过传统工艺的精心酿造,色泽橙黄、香气浓郁...

苏州吴江铜罗黄酒酿造技艺传承人毕方明:千年黄酒酿出时尚味道

为了改变年轻人对传统黄酒的刻板印象，养生花酒业去年推出了新品“手酿本酒”，将产品打造成年轻人欢聚时会选择的饮品(www.e993.com)2024年11月8日。毕方明说，通过适当调整麦曲用量，这款新品改良了传统黄酒深沉厚重的酒色和略带药味的口感，色泽晶莹、口感清新，同时，其包装设计也更加符合年轻人的审美。为了更好地保护、宣传非遗技艺，展示创新成果...

中秋快到了,挑点什么酒送爸妈会被夸?

一是工艺成熟,毕竟这么多年传承下来,像黄酒的酒药制作、麦曲制作都是很复杂的,当地不少酒厂都是跟他家买麦曲(小麦加热糊化而成,对温度,麦水比、时间都有讲究)。二是用料实诚,香气风味扎实。比如现在市面上大部分香雪酒在酿造时都不是加传统糟烧白酒了,而是用最便宜的食用酒精代替(因为糟烧白酒成本太高)。

万字长文:日本清酒给黄酒的九大建议、三条提醒

4月12日,以行业交流、厂商见面、新品发布、趋势探索等多重目的为一身的春糖会在成都召开。笔者长期关注酒行业的发展趋势,因此对日本清酒和中国黄酒的发展有一些趋势判断,以期供行业借鉴。2月21日,横滨海关的数据披露,2022年日本全国的清酒出口量增长12%,达到3万5895千升,创历史新高;出口额也增长18%,达到474亿日...

KO茅台,黄酒让中国人上头3000年

中国传统酿造黄酒工艺:浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎、包装本期我们前往绍兴柯桥,探访了国内唯一一家坚持手工酿制黄酒的塔牌黄酒酒厂和非遗酿酒大师,潘兴祥先生聊起了“前国酒”黄酒前世今生的爱恨情仇、此中真意1.驱车驶入柯桥湖塘镇...

黄酒之乡为“国酿”立法 解读绍兴黄酒的保护与发展

《条例》还对绍兴黄酒传统酿制工艺进行了明确:绍兴黄酒应当经过浸米、蒸饭、前发酵、后发酵、压榨、煎酒、陈贮等主要工艺流程酿制而成;传统手工酿制的绍兴黄酒还应当保持生麦曲为糖化剂、淋饭酒母为发酵剂和低温发酵等核心环节。“绍兴酒是中国酒类行业首个实施原产地域保护的产品,尤其是绍兴黄酒核心企业要严格标准...