黄酒品牌排行榜前十名,黄酒江湖谁领风骚?
会稽山的黄酒,沿续百年工艺,以精白糯米、麦曲、鉴湖水为主要原料,精心酿制而成。它的酒色琥珀般晶莹,香气馥郁,口感醇厚,回味甘甜。每一口会稽山黄酒,都仿佛能让人穿越到那个古老的年代,感受那份传承百年的匠心独运。女儿红:东路酒韵,女儿情长女儿红,这个名字就充满了诗意和浪漫。作为绍兴东路酒的代表,女儿红创...
黄酒柔中带刚的品性,应有这曲药的几分功劳
其次,曲药的种类很多,使用也很广泛,但肚松所探访的,只是酿造绍兴黄酒所用的曲药,它以早稻籼米、辣蓼草和鉴湖水为原料,有一套完整而严密的制作体系。肚松根据自己的学习和观察,大致将其总结为七个阶段,也暂且戏称为“七星曲药法”吧。如果再算上早稻籼米、辣蓼草和鉴湖水三种物质,也不妨合称“三物七星曲药法”。
一棵草的“麻辣”酿酒记
此外,四川黄酒酒药的配方,除了辣蓼草,有时还会加入嫩桑叶、桂枝叶、艾叶、紫苏叶、竹叶芯等;河南土甜酒曲,通常会将少量的陈皮、花椒、甘草、苍术等中药末,与辣蓼草一起加入。不光是黄酒,酿造部分白酒,也离不开辣蓼的加持。在浙江诸暨,产自同山镇的同山烧,爽滑甘甜却又劲烈如刀,是“黄酒王国”里难得的白...
浙江省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告(2024年第34期)
浙江省临海市杜桥镇周公岙5号临海市曲居坊农场浙江曲居坊加饭酒(黄酒)2.5升/瓶,17%vol2022/4/10/15//象山丹城卢林早餐店浙江馒头/2024/6/24/16杭州启悦饮品科技有限公司浙江省杭州市余杭区运河街道东新村杨家坞6号5幢、6幢杭州启悦饮品科技有限公司浙江包装饮用水(饮用纯净水)...
造曲,一部中国人转化谷物为酒的史诗
如今分布在江浙一带的黄酒,是承袭中国数千年谷物酿酒一脉的传统酒种,产量占我国黄酒80%以上,其采用的糖化发酵剂是麦曲,也被称为麦曲黄酒。汉代还创造了使用至今的块曲。早期酒曲与今天大相径庭,是原始的散状。汉朝开始,酒曲逐渐走向块状。|传统酒曲图源/视觉中国...
光明文化周末:长命一曲舞端阳
光明文化周末:长命一曲舞端阳转自:光明网作者:吴真(中国人民大学文学院教授)围绕端午节“消灾避病”的节日功能,中国古代衍生出粽子、长命缕、雄黄酒、艾草等应景的节物,其中,以长命缕(五采丝)的传统最为悠久(www.e993.com)2024年9月20日。古人将青、黄、赤、白、黑等五色丝线进行缠合、编织,制成各种丝条状的工艺品,在五月五日这天...
古越龙山董事、副总经理柏宏:黄酒是小而美的产业,高端化之路走得...
柏宏解读称,目前黄酒产业正在政府、行业协会、媒体等多个层面受到关心、关注。比如在政府、产业层面,浙江的黄酒产业被作为千年经典产业扶持;企业层面,目前几个黄酒龙头品牌都在联合发声。面对新的行业趋势,古越龙山在高端化方面做了不少尝试。在柏宏看来,古越龙山高端化走的路是一个很曲折的过程,2011年之前,古...
黄酒有几种类型?你知道有几个流派吗?
什么值得买02.1000:32关注作者:天山可可黄酒,古老中华美酒,源自中国,独具特色。酵母曲种质量对黄酒的口感和品质有着至关重要的影响。据说黄酒还是世界上最古老的酒类之一呢!与啤酒和葡萄酒并称为世界三大古酒,可见其历史悠久。中国黄酒派系繁多,其中最有名的有三大流派。首先是江浙流派,代表酒款是绍兴黄酒...
黄酒的历史悠久,但为何曾经“红极一时”却如今“跌落神坛”?三个...
二、酿制周期特久黄酒的酿制和白酒酿制,二者还有一个不同之处,即黄酒酿制耗时十分之久。可以说,酿制一瓶黄酒用得时间之前是白酒的2—3倍。对于好酒之人来说,想喝黄酒很困难。为了满足广大酒友的需求,各大酒厂只能转变方向,开始酿制白酒或其他酿制用时较快酒类。就这样,当人们有酒喝时,自然不会再想起...
这届年轻人爱喝酒?台州千年红酒在“破圈”
眼下,正是制曲的关键节点。走进天台红曲酒传统酿造工艺省级非遗保护单位——浙江红石梁集团济公家酒坊有限公司,工人们正在热火朝天地拌粮翻曲,保证红曲菌能均匀接种。在这里,一群“60后”“70后”大师工匠正领着一群“95后”年轻人,以创新之姿谱写“千年红曲”的新篇章。