「第二届遵义酱酒节」大宋风曲篇:习水版“清明上河图”邀您同游共赏
9月29日,赤水河谷九月九·第二届遵义酱酒节在土城古镇景区开幕,带给游客吃玩乐购沉浸式酒旅体验,其中独具韵味、雅俗共赏的“大宋风曲”主题场景,吸引众多游客参与活动并乐在其中。“大宋风曲”街景。“大宋风曲”以《清明上河图》局部画面动态展示为主题场景,搭建还原宋朝日常生活场景。大街小巷中,茶坊、酒肆...
三个视角,看酣客酱酒香醉人间的秘密
从秦汉蒟酱酒到唐宋风曲法酒,最终到清代,茅台镇的匠人们总结出重阳下沙、端午制曲的操作工艺,酱香酒工法基本成型,概括为12987工艺——经历一年周期中的两次投料、九蒸九煮,八次加曲,七次取酒,涵盖30道工序、165个细节、1001个品控触点,极其复杂。以酣客酱酒为例,匠人要等候7920小时,测温度、闻酸度,变中守正、正...
茅台镇缘何成为正宗酱酒的天选之地?
基于茅台镇的独特水土气候和地产原料特性,茅台镇正宗酱酒形成了高温制曲、高温堆积和高温接酒的“三高”工艺特性,同时确立了“一年一个生产周期,两次投料,九蒸九煮,八次发酵,七次取酒”的正宗酱酒工艺流程。在坚守传统技艺基础上,国台酒还引入了三级质量控制体系,改变了过去人工操作靠经验、凭感觉的不确定性,通过数...
仁怀:端午制曲忙 好曲酿好酒
“曲是酒之骨。”踩曲,是制作酱酒大曲很重要的环节,“端午踩曲”一直是仁怀市酱酒遵循的季节性生产方式,随着端午时节的到来,赤水河畔大大小小的酒企就开始忙碌起来,赤脚的制曲女工开始了新一轮的酒曲制作,为酿造出优质酱香酒打下基础。大唐酒业制曲车间工人忙制曲。一大早,位于仁怀名酒工业园区的大唐酒业有限公司...
涨知识,浓香型白酒的前世今生
酱酒踩曲其次是来自其他香型竞争,“酱酒热”与“清香热”,在茅台与汾酒的带领下,酱香与清香席卷全国,不断冲击着浓香型白酒消费市场。此外,其他新型酒包括果酒、露酒等也对浓香白酒市场份额造成影响。在酒企层面上,浓香型酒企遍及大江南北,酿造工艺等不尽相同,呈现百花齐放的局面,但这也延伸出无法统一酿造工艺去表...
贵州安酒再展名酒力量 “听曲盛典”嘉宾云集谋划新发展
听曲盛典现场,贵州安酒持续奏响安酒品质“传承曲”,通过对品质和产能的坚守,为消费者提供品质更优越、品味更独特的酱酒体验,多位行业专家就贵州安酒品质优势发表了观点(www.e993.com)2024年10月5日。“制好曲是酿美酒的关键,安酒邻赤水河制曲,环境得天独厚。”贵州省酿酒工业协会理事长黄平表示,赤水河经茅台镇、习酒镇、太平镇流向土城镇,海拔...
一杯王秉乾、半部酱香史!
作为茅派酱香白酒的典型代表,王秉乾创药曲配方为茅台镇酱酒发展做出了巨大贡献。金质原香,源自高德。这也是来自中国偏远小镇的王茅酱香,在1915年“巴拿马万国博览会”夺金,并成就百年原因所在!从地方乡贤到酿酒传承人,王秉乾本人的故事跌宕起伏,见证了不平凡岁月里的匠人精神。
微生物为何是白酒风味的永恒课题?
为了给消费者带来更好的饮酒体验,相关研究也加紧步伐,用科学实验剥开酱酒的神秘面纱,最后从理论回归实践,以此来推出更优质的产品。大曲中的霉菌是酱香风味的重要来源酱香型白酒作为三大白酒香型之一,具有“酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久”的风格特点,其所具有的独特风味越来越受到消费者的喜欢。
台源酱酒上线i茅台26天狂销600万,大众酱酒春天来了?
尽管大众酱酒的发展道阻且长,但茅台又一次成为了赛道的领军人物。茅台保健酒将再造大单品,中小企业是否跟进?2月23日,茅台保健酒业召开2024年营销工作会,全面总结2023年市场工作,科学谋划2024年度营销任务,全面迎战茅台高质强业新时期。[2]会上茅台集团总经理助理,保健酒业公司党委书记、董事长汪智明表示,2024年是...
茅台保健酒业新品上市 | “茅仙永曲”酱香型白酒致敬不凡
不论好酒,或是好友,都有一个好品质“历久弥新”,也正是酱香白酒一贯以来无可取代的优秀之处。如今,茅台保健酒业推出全新酱酒款款而来,茅仙永曲酒,倾情上市!茅仙永曲拥有酱香的正宗口感,传统与现代审美兼具的气质,众多情怀品质集于一瓶酱酒,这就是茅仙永曲,靠谱酱香新贵!