做米酒要不要密封 做米酒酒曲放多了会怎么样
2017年11月23日 - 网易
在缺氧的情况下,酵母菌把糖类物质分解成酒精和二氧化碳,因此要密封好。做米酒酒曲放多了会怎么样甜酒曲多放点没关系,只是让发酵更好,更安全些,没有不良影响,只是不要超过太多行,比如超2-3倍没关系,超5-10倍就会有增加苦味。如果自己觉得加太多,米酒发酵还旺盛的话,也可以加水和米饭稀释一下。米酒制作过程中酒...
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为什么酿酒离不开酒曲?酒曲是什么?又是怎么样工作的?
2023年2月23日 - 网易
第一类、酒曲中的霉菌主要是指根霉菌,主要起到糖化的作用,根霉菌几乎能使粮食中的淀粉全部水解成麦芽糖或葡萄糖,现代工业甜酒曲比如安琪牌(甜味型)就是全部采用的根霉菌。第二类酵母菌,酵母菌的作用是把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。又包括酒精酵母和生香酵母,顾名思义,酒精酵母主要是将糖转化成酒精,而生香酵母...
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米酒怎么样酿制好喝, 而且酒又多? 你真知道? 看老奶奶的制作方法
2020年5月26日 - 网易
往蒸熟的糯米之中加入温水,拌匀,然后把大部分甜酒曲加入熟糯米中,拌匀之后把熟糯米稍微压一下,再把表面抹平,把剩下的一点酒曲均匀撒在表面,然后在中间戳一个洞。用保鲜膜把容器口给密封起来,表面再盖上盖子,然后放到温度可以达到30多度的地方让其进行发酵。夏天可以放在自然环境中,冬天就需要用厚被子做窝保暖。
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不知道米酒怎么喝?米酒其实不止可以用来喝
2019年2月19日 - 网易
现在,超市里也常能看到米酒,很多人没有喝过米酒,不知道米酒怎么样,该怎么喝,其实,米酒营养很高。米酒,也叫醪糟,是以糯米或者粳米、江米为原料,加上天然微生物纯根酶甜酒曲边糖化边发酵的一种发酵酒。在米变成酒的发酵过程中,化学成分和物理状态都发生了很大的变化,产生的一些风味物质还提高了它的风味。糖大...
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