是时候讲讲中国的葡萄酒脉了

尽管贾湖遗址发现的“酒”,属于稻米、葡萄等其他原料的混合发酵饮料,并不等同于OIV(国际葡萄与葡萄酒组织)所定义的葡萄酒,但西方古代的葡萄酒,与今天同样有所差别。如果仅从葡萄酿酒的角度,中国野生葡萄或许已有长达9000年的漫长酿造史。除此之外,湖南玉蟾岩、浙江卞家山、山东日照两城镇等遗址发掘中,也都发现了...

收下这张中国酒鬼地图,到哪都喝不糊涂

其加肥猪肉入酒酿造,酒味绵甜柔和、酒香豉香浓郁。这种特殊的酿造工艺源自清朝光绪年间,一开始叫作“肉冰烧”,后因“肉”字不雅,改为粤语中与“肉”字音近的“玉”字。△石湾玉冰烧,微黄,纯粮,够年份。(图/小红书截图@只有红酒了可以吗)中国美酒风味之广,文化渊源之深,无法用一篇说明白。欢迎在评论区...

酒的酿造历史、分类和品评

指用制造原料通常是谷物与水果汁直接放入容器中,加入酵母发酵而酿制成的酒液。在生产过程中不经过蒸馏便形成了最终产品。常用的发酵酒有:葡萄酒,啤酒,水果酒,黄酒,米酒和其他果子酒等。⑵蒸馏酒:这是在生产工艺中,必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。蒸馏酒是将经过发酵的原料(发酵酒)加以蒸馏提纯,获得的...

酿葡萄酒时,要不要放“酒曲”?调酒师:加一点它,红酒更香醇!

不过葡萄酒的做法和白酒稍微有点不同,而且葡萄酒里面是不需要放酒曲的,这样做会让酒的口感比较苦涩,尝起来很怪。正确的做法是应该放白糖,酿出来以后味道才正宗,酿造葡萄酒之所以要加白糖,一方面是增加酒的甜味,另一方面则是让酒发酵的更好,因为酿酒最重要的步骤就是这个。不过大家在放的时候要注意量,放太多糖会...

自酿“葡萄酒”,要不要放酒曲?很多人都弄错了,难怪酒味不醇厚

有许多人在发酵葡萄酒的时候都很喜欢放酒曲,这就是味道不对的原因了,制作的期间是不可以放酒曲的,要放白糖,最后酿造的味道才会更佳,白糖的发酵时间比较长,那么酒的味道就会比较强,最后喝起来味道就会很好。酿制葡萄酒加白糖的作用就是增加一些酒的甜味,但是还有其他的效果,主要是为了帮助葡萄酒能够更好的发酵,发酵...

在水果制成的酒类中,为什么只有葡萄酒影响力最大?

无法保存的饮品,自然也就谈不上传播饮用文化(www.e993.com)2024年11月18日。当然了,西方众多水果里,也不是只有葡萄酒有这么低的PH值,答案当然不是。但它们为什么没有成为主流呢?有的是酸度太低,比如柠檬,酸度低到酵母菌无法存活;有的是含糖量不够,比如梅子,不足以提供让酵母菌满意的糖分;有的是出汁率太低,比如桃子、杏子、李子,PH值不...

外国葡萄酒OR中国纯粮老酒,朋克养生的年轻人更Pick谁?

综上所述，以葡萄酿制的葡萄酒其实对养生并没有什么帮助，而随着近年来老酒概念的普及与老酒的健康养生价值逐渐被发掘，老酒成了年轻人朋克养生的又一热门选择。众所周知，粮是酒之肉，中国白酒萃取粮食之精华，以五谷养六脏，加上酒曲发酵而成，性偏温热，适合寒性体质的中国人。而且据《科学认识中国白酒中的生物...

家庭自制葡萄酒的做法及注意事项

葡萄酒酿造专用酒曲、白糖、乳胶管、木勺、手套等辅助工具,这些可以在市场上轻松买到。除了必用的葡萄好发小器皿之外,异性辅助性的东西也必不可少。知道这一步,准备工作结束,我们就开始酿造葡萄酒了。四、葡萄酒酿造葡萄酒的发酵方法可以分为两种:自然发酵法和人工发酵法。具体来说,自然发酵法就是利用葡萄表层存...

中国葡萄酒文化及其历史

让人唾涎了,更不用说亲自喝上一口,这恐怕也是空前绝后的.《三国志·魏书·魏文帝记》是这样评价魏文帝的:“评曰:文帝天资文藻,下笔成章,博闻疆识,才艺兼该。”有了魏文帝的提倡和身体力行,葡萄酒业得到恢复和发展,使得在后来的晋朝及南北朝时期,葡萄酒成为王公大臣、社会名流筵席上常饮的美酒,葡萄酒文化日渐...

家酿葡萄酒放酒曲还是白糖?酿酒师漏嘴:好多人做错,难怪会腐酸

酒曲一般都用于粮食谷物作为原料酿出的酒,而且酿造葡萄酒的原料是水果,两者完全不同,所以应该用白糖,因为新鲜的葡萄的糖度达不到,所以需要加白糖,而且白糖还可以保证酒不会变质,很多人做错,用曲酒来酿造葡萄酒,所以才会导致葡萄酒腐酸。其实家酿葡萄酒非常简单,只要掌握好方法,就能酿出香甜可口的美酒。大家在酿酒...