川艺酒曲——新型好基因酒曲

四川·绵竹川艺生物工程有限公司始建于1983年12月1日,40年来,研发出数十项科技成果,如:白酒高产剂、白酒回糟曲、白酒回糟特曲、根霉曲、根霉特曲、清香特曲、柔雅根霉曲、碎沙特曲、坤沙特曲、白酒香曲、米酒特曲、小粮曲、川艺大曲、甘蔗酒曲、黄酒曲、酯化王、蜂蜜红酒、太岁蜂蜜红酒、人参蜂蜜红酒、道家...

十堰发布黄酒大曲小曲地方标准

黄酒是世界上最古老的酒类之一。在十堰地区，由于受历史和区域因素影响，黄酒分为大曲和小曲两个不同的系列。近日，十堰市市场监管局发布《郧阳黄酒大曲生产技术规程》和《房县黄酒小曲生产技术规程》，黄酒酒曲制作有了地方标准。在十堰，黄酒虽然都是用糯米酿制而成，但酒曲的不同，口味也各具特色。大致可分为两类...

全国银奖!嘉定非遗黄酒,你喝过没?

“我们家黄酒最独特的地方就是坚持古法酿造,30多道工序全部手工完成,可以说,古人怎么酿,我们就怎么酿。”金惠国透露,郁金香酒的原料简单,只有嘉定原产白元糯米、秘制酒曲以及从宜兴竹海运来的山泉水3种,剩下的全部交给工艺和时间。发酵后的黄酒原料将被封入陶土坛,在原酒仓库经历长达3至20年的沉淀。“普通机制黄...

房县黄酒新品在北京新发地发布

房县位于国家南水北调中线工程核心水源区湖北省十堰市。房县黄酒历史悠久，起源于西周，兴盛于唐朝，流传至今。这种以南水北调源头水和优质糯米为原料，以特制曲为糖化发酵剂酿成的发酵原酒，具有酒度低、口味独特、营养丰富的特点，是一种集饮料、食疗、药疗及佐料等多种功能于一体的特殊种酒。近年来，借势借力京堰...

1批次“皋西”苏通黄酒氨基酸态氮不达标

据公开资料,氨基酸态氮是黄酒的特征性品质指标之一,黄酒中氨基酸态氮含量越高,口感越醇厚鲜美。氨基酸态氮不达标,主要是由于黄酒发酵周期偏短或用于发酵的酒曲用量添加不当,造成黄酒的酒体协调性欠佳,影响口感。编辑李严校对穆祥桐

湖北省十堰市发布黄酒大曲小曲地方标准

由市农科院组织起草的黄酒大曲小曲这两项地方标准,从原料选择和生产技术角度全面、系统、科学地总结了郧阳黄酒大曲和房县黄酒小曲的生产技术工艺,规范了酒曲原辅料的使用,有效控制了有害微生物对酒曲品质的影响,为本地酒曲生产的高质量发展提供了技术支持和保障(www.e993.com)2024年11月10日。据市市场监管局标准认证科负责人介绍,郧阳黄酒大曲和...

房县黄酒产业发展中心本级十堰市黄酒产业安全体系构建及酒曲生产...

十堰市黄酒产业安全体系构建及酒曲生产项目技术服务(第二次)招标项目的潜在投标人应在湖北省政府采购电子交易数据汇聚平台(网址:httpsczt.hubei.gov/zchj/user)供应商客户端点击本项目公告中的文件下载链接获取招标文件,并于2024年08月29日15点00分(北京时间)前递交投标文件。

海天味业获得发明专利授权:“黄酒酒曲及其制备方法”

所述黄酒酒曲的制备方法包括如下步骤:将小麦粉碎后与水进行混合,然后将所得混合物料压制成型,制备曲块;于所述曲块的表面喷洒接种乳酸菌种子液;将表面喷洒接种乳酸菌种子液的曲块在密闭空间内进行培养,制备所述黄酒酒曲;其中,培养包括如下步骤:在培养的过程中,控制密闭空间内的温度为45℃～50℃,若密闭空间内的温度...

湖北房县:“金融酒曲”发酵助黄酒飘香

近年来,房县立足黄酒资源发展产业,引导农户加入黄酒专业合作社,建设黄酒民俗文化村,发展乡村旅游,助力村民致富增收。邮储银行(5.670,0.19,3.47%)房县支行充分融入当地黄酒产业发展格局,为黄酒产业拌入“金融酒曲”,让农户们酿出了致富香。黄酒重点产业村房县城关镇三海村坐落在房县通往神龙架景区的必经之路上,公路两旁...

黄酒柔中带刚的品性,应有这曲药的几分功劳

中国美酒参差多样,而绍兴黄酒以柔中带刚的品性,深得酒友们的喜欢。而上周肚松到绍兴去,在会稽山酒厂实地探访、体验了绍兴黄酒曲药制作的全过程,更深刻地理解了“曲为酒之骨”的道理。原来,绍兴黄酒柔中带刚的品性特质,竟和酒曲有如此至为紧密的关系。