华沃酿酒|酒皇叔:100 斤高粱能酿出多少酒之秘

小曲也分为白酒曲、黄酒曲、甜酒曲等，出酒率相对较高。麸曲的主要原料是麸皮，是一种提纯的酒曲，具有制作周期短，出酒率高，可高达70%。但由于麸曲中少了一些生香的微生物，所以酒香自然是比不过大曲酒的。如果你是做清香型白酒，建议可以试用我们的清香特曲，出酒率高，酒质稳定，浓香型选用我们的中高温大...

创业典型 | 向亮亮:一天卖了4万元,他们是怎么做到的?

以租赁村集体土地的合作方式,建设150亩的酒曲原材料种植基地,用于种植辣蓼草和其他制作酒曲需要的植物。如今,向成军、向亮亮父子作为宜昌古法酒曲制作技艺第五代和第六代传承人,将酒曲制作技艺非物质文化遗产转化为生产力,研发生产甜酒曲、黄酒曲、白酒曲等酒曲系列产品和黄酒、白酒、果酒等面食发酵伴侣系列产品,实现规...

用蓼制曲,你听说过吗?

此外,四川黄酒酒药的配方,除了辣蓼草,有时还会加入嫩桑叶、桂枝叶、艾叶、紫苏叶、竹叶芯等;河南土甜酒曲,通常会将少量的陈皮、花椒、甘草、苍术等中药末,与辣蓼草一起加入。不光是黄酒,酿造部分白酒,也离不开辣蓼的加持。在浙江诸暨,产自同山镇的同山烧,爽滑甘甜却又劲烈如刀,是“黄酒王国”里难得的白...

一棵草的“麻辣”酿酒记

此外,四川黄酒酒药的配方,除了辣蓼草,有时还会加入嫩桑叶、桂枝叶、艾叶、紫苏叶、竹叶芯等;河南土甜酒曲,通常会将少量的陈皮、花椒、甘草、苍术等中药末,与辣蓼草一起加入。不光是黄酒,酿造部分白酒,也离不开辣蓼的加持。在浙江诸暨,产自同山镇的同山烧,爽滑甘甜却又劲烈如刀,是“黄酒王国”里难得的白...

甜酒和米酒有什么区别?

PS.用上述甜酒曲做出的“米酒”,还不是最好的。他们的特长是做甜酒酿。缺乏产酒精的酵母。要做出最高级的高度米酒或米烧酒,需要用某些著名的“米酒酒曲”、“米烧酒酒曲”、“米酒小曲”,他们富含多种酿酒酵母,更有醇香酒香。比如福建叶网黄酒曲、广东紫枫黄酒曲、安琪黄酒曲、安琪黄酒曲绍兴酒风味。

沁香甜润,一口入魂!

而且采用清冽甘泉,辅以甜酒曲,遵循古法酿造工序,经过浸米、蒸饭、淋饭、拌曲、糖化发酵、陈化、出酒、存放等15道古法工序手工酿造而成(www.e993.com)2024年11月10日。每一滴都是自然发酵,融合现代发酵工艺技术低温发酵酿出这柔和纯净、米香四溢的琼浆玉露。再看配料表,真的只有水、糯米和酒曲,整个酿造过程中,不加香精、色素、防腐剂等。喝...

酿酒都有哪些酒曲,都有什么不同呢?|黄酒|红曲|麦曲|大曲|酱香型...

小曲又名酒饼或酒药。它是用米粉或米糠为原料,添加少量草药,接种曲母,人工控制温度、湿度条件下培养而成的,含有根霉、毛霉和酵母菌等微生物.小曲也分为白酒曲、黄酒曲、甜酒曲等,产区主要是在我国南方各省,在发展的当今,小曲制作逐步向无草药、纯种化方向发展,比如厦门白曲,贵州麸皮小曲以及像安琪、尚川、苏州蜜...

俗称“酒曲草”,是天然的酒曲,做甜酒曲和白酒曲都可以,酒友们别错过

正因如此,辣蓼草在制作酒曲中发挥了重要的作用,才会在很多地方所流传的制作酒曲的配方中都有它的身影,常被用来制作黄酒曲、甜酒曲、白酒酒曲等。其实辣蓼草制作酒曲,由于它就是天然的酒曲,即便是不加入其他的原因,就是它一种原料也是可以制作酒曲的。

白酒百科:什么是小曲、小曲的分类|小曲|白曲|酒曲|酒药|酵母菌...

小曲是生产小曲白酒的糖化发酵剂,具有糖化与发酵的双重作用,也可用于生产黄酒小曲酒属于固态或半固态发酵酒。以根霉、酵母菌等微生物生长为主的小曲,糖化力比大曲强,繁殖快,酿酒时用曲量少,在我国南方普遍应用。小曲具有丰富的糖化酶和酒化酶,小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。霉菌一般包括根、毛霉、黄曲霉...