在传承中创新,在创新中发展,仰韶以“酒曲战略”撬动白酒格局
从近期仰韶酒业一系列动作来看,其在打造极致品牌力和塑造强大文化力上,不仅充满决心与信心,且以高效执行力全力打造“中国白酒品牌新名片”以及“中国酒曲文化新名片”。应天时制曲,仰韶构建“差异化”文化符号《尚书·说命》有云:“若作酒醴,尔惟曲糵”。自古以来,酒曲都是酿酒的关键。从单纯的粮食发酵产物蜕变...
舍得酒业:生态酿酒的卓越之旅_舍得酒_舍得老酒_沱牌酒
本网8月16日讯在白酒的世界里,舍得酒业以其独特的生态酿酒理念独树一帜。接下来,让我们一同深入了解舍得酒业在生态地域、生态水源、生态酒曲、生态原粮、生态老窖、生态酿艺、生态陈藏以及生态灌装等方面的精彩篇章。生态地域:天赋之地舍得酒业位于酿造天然好酒的地理带,拥有不可复制的四重酿酒生态圈,这里也拥有...
亚洲麒麟联合会:一路同行,一起成长,一起改变世界。
红曲:红曲在酿酒行业中,并不是一种被广泛使用的曲,多与小曲共同使用,以糯米为原料酿造功能性红曲保健黄酒。红曲是一种天然产品,是以大米为主要原料,经红曲霉发酵而成的紫红色米曲。这是古代酒曲和现代酒曲的明显区别,不仅能应用于酿酒工艺,还能应用于食品药品类等,大大减少生产工艺制造流程,提高制造效率。麦曲:主...
自酿酒不安全?行家建议有依据,消费者需警惕!推荐正规酒厂好酒...
国康是优质的酒曲是发酵原料的关键,大幅的提升的酱酒的口感,茅台镇是酿酒酒曲的诞生地,当地的特有环境是酒曲理想的温湿气候产地,酒厂也是沿用的古法制曲工艺流程,用小麦通过高温蒸煮发酵,这种酒曲需要4个月的时间完成制曲,国康优质的酒曲也成为了其它酒厂采购的供应厂家。国康屹立几十年依靠了特殊工艺提升了酒品,...
典籍里的中国酿酒,在一部《齐民要术》
但得益于贾思勰在构思成文时的系统性,《齐民要术》卷七的第64-67篇专门论述和总结了我国古代酿酒技术,共分为制曲法和造酒法两大类。|东汉酿酒图画像砖酒曲本质是一种粗酶制剂,其作用是促使小麦、大米、蘖等所含的淀粉或糖质原料酶解、发酵转变成糖、氨基酸等小分子物质,再由酵母将糖变成乙醇,即酒精。
谁是真正的“酿造大师”?探秘古井贡酒的“微”观世界
“曲为酒之骨”,作为“老八大名酒”之一的古井贡酒正是擅于制作优质酒曲的高手(www.e993.com)2024年10月17日。因时制宜,古井贡酒形成了“凭三曲生香,融四季入酒”的酿酒技法,其酒曲分别于春、夏、秋三季在自然条件下富集而成,三季气温不同、微生态不同、空气中的微生物种类也不同,便自然得到了以“桃花春曲”为代表的不同季节的酒曲,为...
为什么汾酒大曲被称为“国曲”之本
提出造酒曲时,发酵时间不足,看管不勤,洗抹不干净,少量坏曲动不动就要糟塌酒坊成石的米粮。因此曲店必须守信用重名誉,才能对得起酿酒人。晋商汇通四海、诚信天下500年,酒曲经营是其重要贸易之一。明清时期全国烧酒用曲的投资、生产、经营,主要是由晋商垄断的。1、陕西:乾隆三年(1738)九月,陕西巡抚张楷奏报:...
为何茅台酒让“少女光脚踩曲”,会让酒更香?
“少女光脚踩曲”既是茅台酒酿造过程的亮点,也符合其工艺需求。茅台向来大方不避讳地宣传这一传统工艺,将其作为茅台酒文化的重要组成部分。酿酒是一门工艺,避开“飞天价格”和各种“茅言茅语”不谈,茅台作为白酒行业龙头和首批国家级非遗项目,其实至名归。其酒曲品质和酿造工艺都值得肯定。
从古老酒窖到现代美容:新面膜展现传统酿造与科技融合
实验表明,酿酒酵母在美妆应用上具有明显优势,使其成为化妆品剂型的理想原料。茅台学院酱香酒醅菌株来自赤水河畔茅台镇,富含多样化的微生物,是酿造高品质酱酒的优质酒曲,其中的酵母能合成种类繁多的各种功能性成分。茅台学院酱香酒醅菌株发酵,膜法世家专利发酵技术制作生产,两者联合研发,实现了面膜充满“酒香”,酒精...
一篇文章全面了解贵族香型-芝麻香白酒,芝香白酒还得喝亚麟。
⑤芝麻香白酒酿酒用酒曲:??芝麻香型白酒的酿造过程中使用的酒曲具有特定的配方和制作工艺,以确保芝麻香型白酒的独特风味和香气。??芝麻香型白酒的酿造用酒曲主要包括高温大曲、中温大曲、河内白曲、复合生香酵母、细菌麸曲等菌群。这些酒曲的配方和制作工艺是芝麻香型白酒酿造过程中的关键环节,它们直接影响着最终酒品...