想喝米酒不用买,自己酿的更好喝
糯米和容器内必须清洁且无油污,以保证米酒的品质和防止变质;其次,糯米的水量也要精准把控,既要保证糯米能够被酒曲充分发酵,又要避免过度加水导致米酒过于稀松;最重要的是要在适当的时间制作米酒,因为空气中的温度和湿度对米酒质量起着决定性作用,最适宜的是在28℃~32℃左右,过段时间等秋老虎过去后,便是制作米酒...
醪糟和米酒的区别?哪种受欢迎?
**醪糟**,又称为酒酿、甜酒,其主要原料是糯米(部分地区也使用粳米或玉米)。糯米富含支链淀粉,易于被微生物分解产生糖分,是制作醪糟的理想选择。此外,制作过程中还需加入酒曲,一种富含酵母菌和霉菌的发酵剂,它能促进糯米中的淀粉转化为糖,并进一步发酵产生酒精和风味物质。**米酒**,则是以大米(或糯米)为主要原...
只因爱喝“小钵子甜酒”,长沙女子嫁给了他,20年后竟然…
不久,一系列匠心独运的创新产品应运而生:健康低糖的豆花甜酒、风味独特的黑糯米甜酒、清爽可口的凉粉甜酒……这些新品迅速吸引了年轻消费者的目光,成为古镇的新晋网红。然而好景不长,疫情的突如其来,再次考验着这对夫妻的坚韧与智慧。游客锐减,交通受阻,原材料供应中断,生产一度陷入停滞……“那段时间有几次我们...
做米酒,最忌糯米蒸熟后就撒酒曲,教你一招,口感香醇,酒香四溢
3、酒曲的用量,一斤糯米大约1颗酒曲足够,即使米酒发酵完成了,在没有吃完的情况下,米酒是持续发酵的,所以发酵好之后,放置时间越长,米酒的酒精度会逐渐升高。四、酿造米酒,选择圆糯米好还是长糯米好?米酒一般使用圆糯米,这是因为圆糯米的甜度更高,黏度低于长糯米,使用圆糯米来酿造米酒时,因为黏度低,所以不会出现...
壮天香糯米黄酒:酿壮乡好酒 助乡村振兴
壮天香糯米黄酒源于广西壮族自治区南宁市上林县,是一款采用传统火灸古法工艺酿造的优质黄酒。它以糯米为主要原料,以含有17种中药材的千年酒曲经过6道工序精心酿制而成,口感醇厚,香气浓郁,营养丰富,深受消费者喜爱。多年以来,壮天香糯米黄酒不断优化生产工艺,提高产品质量,逐步赢得了市场的认可和消费者的信赖。此外,品牌...
贵州高度有茅台,低度有帝见──26度纯粮帝见黑糯米酒
2015年04月07日,原国家质检总局批准对“惠水黑糯米”实施地理标志产品保护(www.e993.com)2024年10月19日。第二点:酿造工艺差别之大区别于蒸熟撒酒曲发酵几天就喝的浅发酵米酒,帝见酒工艺更复杂。工艺流程如下:中药粉碎,润料,蒸料,接菌,控温控湿培养,翻曲,排湿控湿培养,出曲检测,黑糯米洗米,浸泡,清洗,沥干,蒸饭,淋水冷却,拌曲,搭窝...
【文化·博物】秋日话菊
新醅浮青蕊,菊酒贺重阳中国人有在重阳节饮菊花酒的习俗。古时的菊花酒,是采撷鲜菊花和青翠枝叶,掺入酿酒的糯米和酒曲中,发酵一年而成。梁简文帝《采菊篇》中的“相呼提筐采菊珠,朝起露湿沾罗襦”之句,便是描写采菊酿酒的情景。“菊花舒时,并采茎叶,杂黍为酿之,至来年九月九日始熟,就饮焉,故谓...
酒是猿猴发明的?酒精一级致癌物!新兴【中度酒白酒】到底有没有人...
错!《汉书·食货志》确有酒为“百药之长”说法,但传统入药的酒是米酒而非白酒。如明代李时珍说,酒的原料、制法和浓度不同,但只有糯米加白面酒曲制成的米酒才能入药,“酒有秫、黍、粳、糯、粟、曲、蜜、葡萄等色……诸酒醇醨不同,惟米酒入药用。”...
妈妈的味道丨酿出“甜蜜生活”——“畲旺钟”甜酒酿
“畲旺钟”甜酒酿酒酿品牌“畲旺钟”是龙泉“好畲品”系列的特色佳酿。一罐罐“畲旺钟”甜酒酿,晶莹剔透,甜中含香,都出自于上垟镇供建村巧女叶献芬之手。畲旺钟浸泡糯米、沥干水分、蒸煮糯米、拌上酒曲……甜酒酿制作需要经过多道严谨工序,特别讲究选料与处理细节。走进龙泉市献芬食品加工作坊,叶献芬正在...
做米酒,不能直接加酒曲,牢记3个窍门,口感醇香,出酒更快更多
虽说米酒好喝,好处也很多,但是不建议大家多喝哦,毕竟是酒。很多人尝试过自己在家做米酒,是不是把糯米蒸好之后,直接撒酒曲?这种方法其实是错误的,要想口感醇香,出酒更快更多的话,不能直接加酒曲,下面给大家分享3个窍门。自制米酒所需食材:酒曲2g、糯米500g、凉开水...