美食厨房 | 醪糟鸡蛋牛奶_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
圆糯米2斤、酒曲5克、牛奶、小苏打、鸡蛋、红枣、枸杞、葡萄干、黑芝麻制作步骤1.圆糯米浸泡一晚,待第二天烧熟后,打散放凉2.放入酒曲,与糯米饭充分融合(小贴士:注意所有容器都要无油)3.将糯米饭压实戳一个洞,以便观察出酒情况4.倒入凉开水至米洞中的水不再吸收即可5.包上保鲜膜,放在30度左右环...
做米酒,最忌糯米蒸熟后就撒酒曲,教你一招,口感香醇,酒香四溢
酒曲是干燥状态的菌种,实际上也是一种或者多种微生物,它们的生活环境,也有自己适宜的温度,比如酵母菌它们适宜的温度在28度上下,最高不能超过40度,在这个温度范围内,酵母菌是最活跃的,温度过低或者过高都会抑制其新陈代谢,同时温度太高,比如刚刚从蒸锅里拿出来的糯米,温度在90多度的样子,这个温度条件下直接放酒曲,...
做米酒,不能直接加酒曲,牢记3个窍门,口感醇香,出酒更快更多
所需食材:酒曲2g、糯米500g、凉开水1、首先我们把糯米准备好,然后将其稍微清洗一下,洗净之后放入水中浸泡。浸泡时间一定要长,一般我会浸泡1个晚上的时间,这样糯米才会更加软糯,蒸出来的口感也会更香。2、浸泡好之后,我们把糯米的水分控干,在蒸屉上铺上一块蒸布,然后把糯米放上去,开始蒸。大概蒸35分钟的时间,...
泡糯米、拌酒曲,湖北大学生春节期间学做米酒
“蒸熟却不能蒸烂”,面对奶奶提供的小窍门,周梦思在蒸米时用筷子戳几个孔,确保受热更均匀。糯米摊凉后需要边加冷水边搅拌,在周梦思看来,这至关重要的一步可不能马虎:“这一步会发现原本硬硬的糯米会随着水的加入变软,然后就可以把酒曲撒进去,少量多次边撒边搅拌。”在家人指导下,第一次做孝感米酒的...
醪糟鸡蛋牛奶
圆糯米2斤、酒曲5克、牛奶、小苏打、鸡蛋、红枣、枸杞、葡萄干、黑芝麻制作步骤1.圆糯米浸泡一晚,待第二天烧熟后,打散放凉2.放入酒曲,与糯米饭充分融合(小贴士:注意所有容器都要无油)3.将糯米饭压实戳一个洞,以便观察出酒情况4.倒入凉开水至米洞中的水不再吸收即可...
端午限定|孝感糯米“72变”
谈及糯米界的扛把子,还得是米酒(www.e993.com)2024年10月17日。糯稻嫁接到酿酒产业上,与之长成一体,为其锦上添花。在孝感麻糖米酒有限公司发酵室,以历史传承的蜂窝酒曲古法发酵中的糯米清香扑鼻,36小时后,它们将送往下一站进行调配、罐装。经途米酒数字化生产车间,一粒粒小小的糯米,幻化成一瓶瓶晶莹透亮的米酒。孝感麻糖米酒有限公司技术...
米酒是个宝,想喝可以自己做,简单零失误,天气冷喝一碗营养滋补
第一步:准备好所用食材,我准备的是五斤糯米和一颗酒曲;食材准备好以后,把糯米清洗干净,然后倒进盆子中,在盆中加入适量的温水,把糯米浸泡3-4个小时。浸泡好以后,把糯米捞起来,控干上面的水分备用。第二步:在蒸锅中加入适量的清水,然后在蒸锅上面放一块屉布,把控干水分的糯米倒在布上,接着把糯米上面插几个...
做米酒,直接把糯米煮熟撒酒曲就错了,多加这一步,米酒醇厚香甜
他都会一一解答,其中我听见最常见的一个就是:酒曲要在什么时候放;很多人都是把糯米放到锅中蒸熟后,就直接在上面撒上一点酒曲,之后在等3-4天,就觉得米酒就做好了;我爸说这样虽然的确是做好了,可以喝,但是里面的甜味和米酒的香味都不浓,味道也不好;所以大家做米酒,直接把糯米煮熟撒酒曲就错了,多加这一步,...
酿米酒,切忌糯米蒸熟直接撒酒曲,多加1步,酒香四溢,出酒量多
在家自酿米酒,方法还是挺简单的,而且比超市里买的味道更好、更香浓。酿米酒,很多人总喜欢在糯米蒸熟之后,直接往里面倒酒曲,实际上是错误的做法。要想让米酒香味更浓,出酒量更多的话,不要这样做,记得多加1步。自酿米酒配料:糯米1斤、甜酒曲2g1、糯米提前一天晚上准备好,洗干净之后,放到水里泡上一个晚上...
自制米酒,糯米蒸熟后别直接加酒曲!多做1步,又香又甜,酒汁多
第四步、向糯米中倒入适量凉开水,一边倒一边用筷子搅拌,让米粒吸收水分,1斤糯米加350毫升水就行了。一定要加凉开水,不能加自来水。第五步、当糯米彻底凉下来后,加入5克甜酒曲。甜酒曲是一个小圆球,要提前用工具碾成粉末,然后撒在糯米中,一边撒一边搅拌,保证酒曲很均匀。撒酒曲时,糯米一定要是凉的,不然酵母菌...