清凉一夏,唐三镜西瓜酒的制作方法与功效
1、把西瓜洗净后削去外皮,西瓜瓤捣烂成汁,加入白糖,把糖度调整到20%~22%。如果有手持糖度计就自已换算吧,没有糖度计的就只能估计了。2、把西瓜汁倒入不锈钢锅里加热至70~75度,并保持这个温度20分钟左右。此处应避免使用铁锅,否则就会影响西瓜酒的品质。3、把加热好的西瓜汁静置冷却,用消过毒的吸管吸出...
唐三镜龙金玲夏季-如何酿制西瓜酒?西瓜能酿酒吗?
1、把西瓜洗净后削去外皮,西瓜瓤捣烂成汁,加入白糖,把糖度调整到20%~22%。如果有手持糖度计就自已换算吧,没有糖度计的就只能估计了。2、把西瓜汁倒入不锈钢锅里加热至70~75度,并保持这个温度20分钟左右。此处应避免使用铁锅,否则就会影响西瓜酒的品质。3、把加热好的西瓜汁静置冷却,用消过毒的吸管吸出...
唐三镜特色酿酒技术——各色果酒的酿制方法
先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量,加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20%~22%,随即加入3%~5%的酒曲。4.发酵将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后,置于25℃~28℃的环境中进行酒精发酵,15天后,用虹吸管吸入另一缸或坛内,并按西瓜汁量的10%加入蔗糖,待蔗糖溶解后,倒入锅内煮沸,冷却后用纱布过滤,盛入缸内...
现代西瓜酿酒技术|西瓜酒功效与作用
将一个成熟了的西瓜,在顶部用刀开一个洞口,用较长的刀尖伸进瓜内搅几下,放进少许酿制甜米酒的酒曲,再上下搅拌一下,使酒曲在瓜瓤中分布均匀,然后将瓜顶洞口密闭,使整个瓜瓤都接触到酵母菌而发酵。夏天由于气候炎热,一般在24小时之内便可酿制完成。此时,把顶上的盖打开便会嗅到酒气,瓜瓤大部分已被化解成淡红色...
教你自己动手制作西瓜酒,三种不同的酿酒技术献上
酿制西瓜酒首先要选用充分成熟,而且含糖量比较高的新鲜西瓜。把西瓜选好以后,就可以用采用不同的方法来酿制西瓜酒了——注意,所有使用到的工具都要经过消毒处理,并保证无生水和油脂存在,以下的介绍中不再另加说明了。一、西瓜原浆酒(原浆发酵)(一)生成工艺流程...
吃不完的西瓜?西瓜还可以这样发酵保存
酿制西瓜酒首先要选用充分成熟,而且含糖量比较高的新鲜西瓜(www.e993.com)2024年7月28日。把西瓜选好以后,就可以用采用不同的方法来酿制西瓜酒了。注意,所有使用到的工具都要经过消毒处理,并保证无生水和油脂存在,以下的介绍中不再另加说明了。西瓜黄酒(混合糯米发酵法)A、原料配方...
明朝—我国葡萄酒业的低速发展时期
(1)葡萄酒有三种不同的酿造工艺。第一种方法是不加酒曲的纯葡萄汁发酵。《本草纲目》认为:“酒有黍、秫、粳、糯、粟、曲、蜜、蒲萄等色,凡作酒醴须曲,而蒲萄、蜜等酒独不用曲。”“葡萄久贮,亦自成酒,芳甘酷烈,此真蒲萄酒也。”第二种方法,是要加酒曲的,“取汁同曲,如常酿糯米饭法。无汁,用葡萄...
酿酒技术:四月份适合酿什么酒呢?
根据经验,有些水果大量在春季产出,常见的:桃子酒,枇杷酒,杨梅酒,桑葚酒,草莓酒,梅子酒。其中,桑葚酒是酿制比较多,方法比较成熟,营养价值比较过的果酒类,建议尝试。适合夏天酿制的果酒:根据经验,有些水果大量在夏季产出,常见的:李子酒,火龙果酒,芒果酒,龙眼酒,樱桃酒,西瓜酒,水蜜桃就,榴莲酒等。像李子,樱桃...
中国葡萄酒文化及其历史
他在《襄阳歌》中写道:“……,鸬鹚杓,鹦鹉杯,百年三万六千日,一日须倾三百杯。遥看汉江鸭头绿,恰以蒲萄初酦醅。此江若变作春酒,垒曲便筑糟丘台。……”诗人李白幻想着将一江汉水都化为葡萄美酒,每天都喝它三百杯,一连喝它一百年,也确实要喝掉一江的葡萄酒。从诗中也可看出,当时葡萄酒的酿造已相当普遍...