以会为媒、文化无界!青岛·冈山日本酒洽谈品鉴会要来

在日本的酒税法中，日本酒的正式名称为清酒。清酒是在日本以米、米曲和水发酵而成的一种的传统酒类，在日本又称之为日本酒，酒精浓度平均在15%左右。在日本，酒米是清酒的灵魂，影响着清酒最终的香气和口感。产自冈山县的雄町米，有着“酒米始祖”的美誉，是古老米种之一，也是现存不多的非杂交自然生酒米。因此...

日本传统食品:茎绳与味噌的制作方法及文化探索

味噌的起源:味噌发源于中国或泰国西部,隋唐时期传入日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。味噌的种类:味噌的种类繁多,简单地说,味噌是以黄豆为主原料,再加上盐以及不同的种曲发酵而成。大致上可分为米曲制成的“米味噌”、麦曲制成的“麦味噌”、豆曲制成的“豆味噌”等。味噌...

「十四代」霸榜日本清酒界的理由

按照日本酒税法规定的日本酒基本定义,清酒应该是以米、米曲和水发酵酿造而成。但有一些年轻酿酒师开始借鉴精酿啤酒的理念,改变传统的清酒酿造方法,在清酒中加入各类增味元素,酿造出风格多变的精酿清酒。如秋田县的稻与龙舌兰(稲とアガベ),是在酒米、米曲和水的基础上加入各种各样的风味原料,比如龙舌兰酒、啤酒花...

还在发酵!日本又发现70余死者生前服用过小林制药红曲保健品

红曲又称红曲米，是以大米为原料，经红曲霉发酵而成的一种棕红色或紫红色米曲。红曲在我国有着悠久的使用历史，中医认为红曲具有健脾消食、活血化瘀的功效，唐代药书里就记载了这种药物。除了药用，红曲还被用于酿酒、食品着色等。1979年，日本学者从红曲菌发酵液中分离得到一种可抑制体内胆固醇合成的活性物质，命名为...

又发现76名死者服用过问题保健品!日本政府:药企未及时报告 政府将...

今年第一季度,多名日本消费者报告,在服用小林制药生产的含红曲成分保健品后出现肾脏问题。小林制药在分析相关保健品及其使用原料后发现,其自产红曲原料中存在当初“意想不到”的来自霉菌的成分,但尚未弄清该成分究竟是什么。红曲又称红曲米,是以大米为原料,经红曲霉发酵而成的一种棕红色或紫红色米曲。红曲在我国有...

日本小林制药“红曲”致死背后:全球保健品监管亟待加强

近期，多名日本消费者报告，在服用小林制药生产的含红曲成分保健品后出现肾脏问题(www.e993.com)2024年11月8日。小林制药在分析相关保健品及其使用原料后发现，其自产红曲原料中存在当初“意想不到”的来自霉菌的成分，但尚未弄清该成分究竟是什么。红曲又称红曲米，是以大米为原料，经红曲霉发酵而成的一种棕红色或紫红色米曲。红曲在我国有着...

日本“红曲”保健品导致5死,是否已流入中国?

曾经中国消费者到日本旅游最爱买的“小林制药”,如今深陷保健品风险问题。据央视新闻报道,日本小林制药公司(小林制药株式会社)含红曲成分保健品已经导致5人死亡、93人住院治疗。死亡病例的具体细节并未公布,“医生称是由于肾脏受损”。目前,小林制药向包括中国在内的海内外市场,紧急召回含有红曲成分的三款保健品,并...

到中国就涨价15倍、比茅台还贵:日本清酒收割有钱人?

日本清酒由米、米曲和水发酵而成,工艺和葡萄酒相似,酒精最高不超过22度,一般在15-16度之间,高于普通葡萄酒。如今,在酒类消费升级的热潮下,低度、爽口且富含一定有益成分的酒品类正在成为国内年轻人的酒饮“新宠”,而清酒刚好满足了中国人的消费需求。

4人死亡!小林制药社长首次就红曲保健品致歉,日官员称“确保对日本...

据日媒报道,日本小林制药于2016年将米曲之一的“红麹”(红曲)作为食品原料提供给各家厂商。2021年开始发售保健品“红麹胆固醇颗粒”。2024年1月,公司获悉有保健品服用者健康受损,开始调查。3月22日,小林制药对外称,近期有部分消费者在使用该公司生产的含有红曲成分保健品后,出现肾脏部位疾病。随后,日本各食品、酒类...

中国发布丨小林制药保健品已致2死106人住院 日本相关部门:将深入...

中国网3月27日讯据日媒报道,日本厚生劳动省26日公布了因摄取含有小林制药公司红曲成分的保健品后发生的第二例死亡案例。目前,小林制药含红曲成分保健品已致2死106人住院。厚生劳动省已发布通知,要求大阪市基于《食品卫生法》回收和废弃涉事的三款保健品。