薤子是酸菜的味精
用崖畔上的薤子、地头上的鬼子姜腌制的酸菜,别有风味;母亲的酸菜缸里,装着爱和感情。生活的唱片还在旋转,那块压菜石永远定格在那里了吗?母亲当年用过的那双六道木的巨型筷子,还搅动着昨日的酸甜苦辣。酸菜对于我来说,已经是遥远的一种菜,或者说记忆里的菜,因为京西的故乡离我遥远了,我总以为酸菜是故乡特有的...
盛夏,陇上浆水的记忆|浆水面_新浪财经_新浪网
烧一锅开水,将切好淘洗过的菜在滚水中一边煮一边搅,待菜色由绿转黄,加入少许面粉,继续搅匀,盛入酸菜缸中晾置。到缸体温度跟人的体温差不多时,放入提前准备好的适量老浆水做引子,继续搅匀,盖严,发酵24小时后,浆水酸菜就算成功了,我们叫它“生浆水”,或者“生酸菜”。陇南人吃酸菜不分季节,但馇酸菜在冬春季...
【采冰节·民俗】别拿豆包不当干粮!??冰城亚沟黏豆包,传承已上...
??冰城亚沟黏豆包,传承已上千年“打出溜滑儿,堆雪娃儿,冰车一滑就不回家。黏豆包儿得蘸白沙糖,酸菜缸里开白花儿……”歌里唱出大美冰城的火热冬天。就在冰城采冰节揭开魅力冰雪季大幕的时候,阿城亚沟炊烟袅袅,烟火气升腾,家家户户开始包黏豆包了。“别把豆包不当干粮”说的就是亚沟黏豆包,小小黏豆包,...
小小黏豆包 传承上千年
本报讯(记者康福柱/文杨子怡/摄)“打出溜滑儿,堆雪娃儿,冰车一滑就不回家。黏豆包儿得蘸白沙呀,酸菜缸里开白花儿……”歌声里唱出大美冰城的火热冬天。就在冰城采冰节揭开魅力冰雪季大幕时,阿城亚沟炊烟袅袅,烟火气升腾,家家户户开始包黏豆包了。“别把豆包不当干粮”说的就是亚沟黏豆包,小小黏豆包...
持续火爆!CBA辽篮主场“赛出”文体旅融合新速度
“打出溜滑堆雪娃,冰车一滑就不回家,粘豆包儿得蘸白沙,酸菜缸里开白花……”伴随着小沈阳主唱的一曲《东北的冬》,身穿红色大花袄的拉拉队员和辽篮吉祥物肖肖,扭着东北大秧歌,转着花手绢儿,从观众席上走入场内……最近两个主场比赛,辽篮拉拉队一改此前模仿NBA式的表演模式,而是采用颇具辽宁特色的音乐、...
这篇文章真的“酸”死我了!
西北酸的灵魂,就是那一缸浆水(www.e993.com)2024年9月17日。浆水其实就是各种发酵酸菜的汤汁。制作浆水的酸菜多用“粗菜”或野菜,芥菜、包菜、芹菜、莲花白、苦苣菜、萝卜丁、黄豆芽……都可以成为浆水的原料。定西浆水浆水的头道工序是洗。洗净去苦,再入水略煮,沥干后置入瓦缸或玻璃罐,这步称之为“酢(cù)菜”。
采冰节·民俗文化 | “别拿豆包不当干粮” 亚沟黏豆包已传承了上...
"打出溜滑儿、堆雪娃儿,冰车一滑就不回家。黏豆包儿得蘸白沙呀,酸菜缸里开白花儿……"歌里唱出了大美冰城的火热冬天。就在冰城采冰节揭开魅力冰雪季大幕的同时,阿城区亚沟镇炊烟袅袅,烟火气升腾,家家户户开始包黏豆包了。"别把豆包不当干粮"说的就是亚沟黏豆包,小小黏豆包,传承了上千年。12...
酸菜坛里起白膜了,怎样才能去掉?大厨教你一招,一勺它轻松搞定
先把白色的浮沫打起,然后倒入高度的白酒密封(一两左右)即可,要不了几天白花就去除了,每次泡菜时千万不要沾油,也不要把生水弄进坛子里,取食泡菜要使用专筷,注意这3点,泡菜就不容易生白花了,还有就是卫生管理要到位。打开网易新闻查看精彩图片酸菜缸水面有层白沫,属于正常现象,是可以正常食用的,不影响酸菜...
皋兰味道:那酸菜让人梦里都是乡愁
皋兰味道:那酸菜让人梦里都是乡愁每年10月下旬,兰州市皋兰县有手艺的居民都会准备起大菜缸、大石头、四味调料、百十斤白菜,腌制一份“过冬菜”。对皋兰人来说,酸菜是四个多月寒冬里必不可少的“百搭菜”。酸菜,是诸多兰州人冬日必享美食。酸菜的制作很有讲究,必须选用瓷实的包心白菜,俗称“京白菜”,除去...
老家甘肃秦安的浆水酸菜
小的时候,家里放着几口大缸,其中一口,就是浆水缸。浆水要经常更新搅动,每次吃过之后,倒入新鲜面汤,这样才能常吃常新,要不就会坏掉,上面生出一层“白花”,浆水里泡着的酸菜,也会像死鱼一样翻上来,散发出一股难闻的臭味,让人掩鼻。有时怕浆水坏了,就舀出一些倒掉,再添新的面汤进去,不料倒过之后,浆水立马...