韩国官媒迷惑发言:拔丝地瓜不是鲁菜是韩餐!必须立刻申遗!网友:真...

最近,韩国网友又把动不动就爱申遗的毛病带到了综艺上——Netflix播出的韩国料理综艺节目《黑白大厨:料理阶级大战》。到底是咋回事呢?原来,节目有一期是韩国首位女性中式料理主厨郑智善做拔丝地瓜,就有中国网友在评论区好心提了一嘴:可以稍微介绍下「拔丝地瓜」是中国鲁菜,主厨也是在扬州大学留学时学到的。这一...

整个中国文化中,日本对四川文化情有独钟?网友:请给他们吃变态辣

陈建民为了迎合日本人的口感，专门对传统的川菜进行了改良，将川菜做成既不失风味，也不失灵魂，很快，陈建民的“日式川菜”火遍了日本，几道代表菜分别是麻婆豆腐、回归肉、担担面和青椒肉丝。四川饭店的生意越来越红火，陈建民为了增添人手，专门从四川本土紧急召唤了上百名厨师，并且还在日本开设了川菜学院，用了几年...

郑兴旺中国烹饪大师|川菜|重庆|厨师长|韩国料理_网易订阅

融合菜、、法餐、韩国料理、粤菜和新派川菜、湘菜等菜系。工作经历2005年毕业从事厨师生涯重庆世纪金源大酒店学习培训实际操作技能技巧等专业2007重庆沙坪坝三峡广场寒舍西餐厅学习菜品丰富自己2009重庆天星桥上岛咖啡从事厨师长后厨管理职位2012重庆维也纳国际酒店从事厨师长职位2014年-2021年承接四川达州多个中...

韩国驻成都总领事馆官邸厨师:回国一段时间,就想赶回成都吃川菜

5月20日晚,由成都市人民政府外事办公室与韩国驻成都总领事馆共同主办的“成都熊猫亚洲美食节·舌尖上的韩国”美食品鉴会在成都举办,韩国驻成都总领事馆官邸厨师朴昭玧在接受记者采访时表示,她已经爱上川菜了,回韩国一段时间,就不得不赶回成都吃川菜。你知道吗?韩国泡菜有上百种进入会场,极具韩国风情的韩服、韩...

以食会友!中韩厨师在美味中碰撞文化交流“名场面” | 中韩青年说

而在韩国这道麻辣风味的川菜同样流行:“在韩国很少能吃到如此麻的味道!”为此,一向喜欢少油清淡食物的韩国大厨在挑战料理这道菜时,又撒了一把“大红袍”花椒,加了一勺花椒油。“很喜欢,一定要多放一点点。如今韩国刮起了“麻辣风”,川菜馆开遍了街头巷尾,据央视财经报道,韩国最近公布的一份数据分析...

在国外吃到正宗川菜,还有几步?

5月13日,第三届博鳌国际美食文化论坛在海南博鳌亚洲论坛国际会议中心召开(www.e993.com)2024年11月9日。作为川菜厨师代表,四川省非物质文化遗产——夫妻肺片传统制作技艺第三代传承人王钦锐站上发言席,向各国代表介绍川菜的魅力;5月16日,成都熊猫亚洲美食节将开幕,用美食搭起四川与全世界沟通的桥梁。

厨师上门O2O服务如何变成风口上的猪?

吃货一键找大厨前天下午6时25分,身材颀长、神情腼腆的叶师傅背着上门做饭APP统一发放的双肩包,拎着刚刚在附近菜市场买好的新鲜食材,准时出现在记者家门口。叶师傅是记者当天中午下单叫上门的大厨,擅长粤菜、川菜和湘菜。他麻利地穿上鞋套,在记者的引导下走进厨房。

川菜的最高水准为何是"开水白菜"?

川菜厨师认为,“无鸡不鲜、无鸭不香”,在做汤的时候往往强调选用老母鸡和老母鸭。熬汤时,除清原料的血水和杂质后,多次洗净,剔去鸡鸭的油,放入汤锅,加足量清水、姜、葱,烧开后打去浮沫,加料酒,改用小火保持微开不沸,即通常所谓的“菊花心”状态,慢慢地熬至汤出鲜味,时间要四至六个小时。

中国厨师之乡·梓潼 | 名厨王兴元: 弘扬两弹一星精神 传承史派川菜

四川省绵阳市梓潼县是中国第八个厨师之乡,四川首个中国厨师之乡。作为中国厨师之乡,梓潼是中华名厨史正良的出生地、成长地和“史派川菜”的发源地,梓潼酥饼、梓潼片粉、梓潼镶碗被誉为“美食三绝”,尤以梓潼酥饼历史最为悠久,汉代时梓潼人就开始制作酥饼,流传下“金樽美酒香酥饼,相如弹琴醉文君”的千古佳句,与梓潼...

运河资讯 & 淮扬菜大师收徒,有何新门道

此次居长龙的5名新徒弟中,有4名从事餐饮管理工作,其中3人是餐饮企业老板,最年轻的是本地餐企鹅村长创始人、1993年出身的王万万,另外还有扬州本地川菜风味的餐饮品牌老土灶创始人之一单霖。一个川菜餐厅的负责人为什么要拜淮扬菜大师为师?对此,邱杨毅解释,多年前在上海滩,川扬帮大厨是打遍天下无敌手的组合,“川...