30万朵花出1公斤,世界上最贵香料藏红花,西班牙海鲜饭靠它捧场
名扬天下的西班牙海鲜饭、法国马赛鱼汤、意大利的米兰烩饭,这些世界闻名的料理如果没有藏红花都会黯然失色,有人笑称地中海的料理的半避江山都是藏红花拿下来的,假设西班牙海鲜饭没有藏红花,那西班牙海鲜充其量不过是一碗海鲜炖饭而已,也没办法将食客们迷得神魂颠倒了。藏红花的正确称呼应该叫做"番红花",本体是一种多年...
西餐里除了西班牙海鲜饭还有哪些菜品是以米饭为重点主食的呢?
当地人爱吃夹生的米饭,尤其爱吃做饭时留下的锅巴。以尼日利亚的做法为例,制作Jollof饭,先要准备肉类或者海鲜,加上炒番茄、胡椒泥、洋葱等熬制浓郁的肉汤,然后放入长粒米饭煮熟,配上油炸香蕉、豆蔬菜色拉等一同食用。至于加纳的做法,最大的区别在于肉类要事先煸炒,洋葱、番茄、胡椒等香料等也要先炒制一番。大航...
西班牙人爱吃夹生饭 厨师不愿把米煮熟(图)
按照西班牙厨师的理论,吃半生的米粒既可以尝到一半的生米原始味道,也可以尝到一半海鲜汤汁味道。在西班牙的餐馆里,假如厨房端出的海鲜饭的米粒成全熟状,那客人必定“退货”,而且没有回头客。记者不习惯吃夹生饭,总会和服务生说,请厨师把饭煮熟,千万不要半生。但服务生的脸上也总会露出尴尬的表情:一般厨师不愿意改...
正宗的西班牙海鲜饭是夹生的吗
正宗的西班牙海鲜饭是夹生的吗西班牙著名海鲜饭大师决意在上海烹饪出最正宗的西班牙口味海鲜饭奉献给中国观众品尝。所谓正宗就是原汁原味,所有海鲜均从巴塞罗那直接空运至上海,此外最雷人的就是海鲜饭的米粒必须保持在半生半熟的状态,这就是纯西班牙风味。但是这个夹生风味很难让中国食客接受,许多人慕名而去却摇头而回,...
米饭的四种营养吃法
在国内,西班牙海鲜饭大多进行了改良。据北京阿山蒂餐厅介绍,为了适应中国人的口味,他们将西班牙传统的夹生饭做成了全熟,但鲜香的基本口味不变。海鲜饭要用到的配料极为丰富,除了上面提到的虾、牡蛎、鱿鱼,还有青椒、红椒,以及其他贝类海鲜等。此外,橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时,先用橄榄油把鱼类、贝类...
吃过这50碗饭,才配叫魔都干饭人!
POKEPOKE:招牌啵奇生鲜饭若是想要来碗清淡又丰盛的米饭,POKEPOKE就是不错的选择;食材丰富的招牌啵奇生鲜饭,铺满了三文鱼+金枪鱼+鱼籽+南瓜+牛油果,一顿就能享受到多种鲜甜美味海鲜,瞬间俘获了小资君的心(www.e993.com)2024年9月9日。POKEPOKE地址:中山东二路558号BFC外滩金融中心N106一层(全市另有分店)...