吃腊肉真的会致癌吗?

专家表示,腊肉中确实含有亚硝酸盐,它在人体中可能转化成致癌物亚硝胺。当亚硝酸盐与维生素C一同摄入,就不易产生亚硝胺。#吃腊肉要摄入维生素C#,腊肉可以搭配青椒、青蒜、冬笋、豌豆等蔬菜一起食用。(央视频号:生活圈)0条评论|0人参与网友评论登录|注册发布相关新闻一个不起眼的炒菜习惯,让全家人骨质...

大雪至,腌菜爽口腊肉香——但需警惕亚硝酸盐

亚硝酸钠、亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂在腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)、酱卤肉制品类、白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类、熏、烧、烤肉类、油炸肉类、西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类、肉灌肠类、发酵肉制品类、肉罐头类等11类肉制品中使用,并规定了最大使用量为0.15g/kg。终产品中...

冰箱存放一年的腊肉和香肠是否安全食用?专家解答

我们要想知道放了一年的腊肉和香肠是否能吃,就要知道里面含有的有害物质是否会增加,而腊肉和香肠中含有最多的有害物质就是“亚硝酸盐”,高剂量的亚硝酸盐,会诱发食道癌和胃癌,而且还会引起亚硝酸盐类食物中毒,而腊肉和香肠都属于腌制品,虽然把它们放到冰箱中可以减少亚硝酸盐的含量,但是放的时间越长,它含有的亚...

患有恶性肿瘤的人不宜吃羊肉?提醒:不想病情恶化,3种肉要少吃

然而,问题出在了肉类长时间存放时产生的化学变化,尤其是肉中的亚硝酸盐。长期存放的肉类会分解出亚硝酸盐,这是一种已知的致癌物质,尤其在加工过的肉类中,它的含量更高。张先生在长期食用这些肉类后,身体的免疫系统出现了明显问题,胃部的不适和消化不良症状也越来越严重,最终导致病情恶化。研究表明,肉类存放时间...

世卫最新发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!

因为腌制的咸鱼当中,很可能会出现亚硝酸盐的超标,而这些亚硝酸盐可能会和鱼肉当中的蛋白质相互作用,形成强致癌物质亚硝胺,这才是我们最担心的事情。很多朋友会说,我们老家人都吃腊肉咸鱼,没听说谁吃出了癌症,你们做科普的就喜欢吓唬人。这里需要强调一点,疾病的流行病学调查是从群体、从大数据的角度,挖掘此类疾病...

湖北疾控提醒:可致癌!这些常见菜都少吃

一是腊肉等腌制肉制品烹调前用水煮5—10分钟，倒掉汤水，减少肉制品中亚硝酸盐的含量(www.e993.com)2024年12月19日。二是选择蒸、煮、炒的烹调方式，避免高温煎炸，产生更多的致癌物质。三是与富含维生素C的食物一起搭配吃，如搭配生菜、紫甘蓝、猕猴桃汁、沙棘汁等。四是饭后可喝点淡绿茶、酸奶，吃点水果，补充维生素和膳食纤维，增加身体抗...

广东中山市黄圃镇泰裕肉类制品厂1批次风味腊肠亚硝酸盐超标

但如果食品中亚硝酸盐的含量较高时,可能会导致人体组织缺氧的现象发生;且人体摄入亚硝盐酸后,可反应形成强致癌物亚硝胺化合物,诱发癌变,过量的亚硝酸盐可发生中毒。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中规定,腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)的...

酱鸭、腊肉、腌肉……腌腊食品致癌?如何安全享用?

有些腌制食品中还会产生草酸和钙,如果食用太多,会在肠道内变成草酸钙,不易排出体外,而草酸钙易形成结晶沉积在体内,尤其是泌尿系统,严重可引发泌尿系统结石。03长期过量使用容易增加癌症风险腌制香肠、火腿等肉类食品时,为了发色、增香、防腐等加工工艺的需要,会人为地加入亚硝酸盐作为食品添加剂,也增加了产生亚硝...

一年一度腌腊季来了,成都疾控教你健康吃香肠腊肉

二是香肠腊肉在制作过程中往往要加入亚硝酸盐。添加亚硝酸盐的目的,一个是让肉类制品呈现美丽的粉红色,另一个是为了让肉制品延长保质期,避免“肉毒梭菌”这种可怕的致病菌在肉里面产毒。但是,亚硝酸盐在肉制品中易形成亚硝胺类致癌物,导致多种癌症,包括肠癌、胰腺癌、胃癌、食道癌等,对人体健康可能产生危害。

多吃了几块腊肉,泸州男子竟然昏迷了!

腌腊制品中的亚硝酸盐可能是在腌制过程中产生的,也可能是人为添加的。为了防腐、护色和保持口感,有些制作者会在腌制液中加入适量的亚硝酸盐,但这种情况相对较少。在腌制过程中,肉制品中的蛋白质和还原糖会发生反应,产生大量的亚硝酸盐。因此,在腌制肉类时,应严格控制腌制液中亚硝酸盐的浓度和使用量,确保食品...