中新真探:大豆富含胰蛋白酶抑制剂,吃豆制品会影响蛋白质消化?
中新网6月28日电胰蛋白酶抑制剂是一种抗营养因子,广泛存在于大豆、水稻等食品中。胰蛋白酶抑制剂能抑制蛋白酶对蛋白质的分解作用,降低蛋白质的利用率,影响人体对蛋白质的消化吸收。但胰蛋白酶抑制剂怕热,加热可以有效分解大豆中的胰蛋白酶抑制剂。熟制后的豆制品如豆浆、豆腐等,胰蛋白酶抑制剂含量很低,...
《食品科学》:东北农业大学李柏良教授、郭增旺副教授等:乳脂肪球...
食物在口腔中咀嚼后,到达胃部后,胃会有节律地收缩,使得食物与酶混合,胃蛋白酶会分解一部分食物,在胃部阶段消化后的食糜会被运送到第一段小肠,被胰腺分泌的胰酶以及肝脏、胆囊分泌的胆汁分解,最后在大肠进一步吸收水分,变成粪便。图2是MFGM包裹MFG消化的胃肠道模型。2.1口腔消化口腔加工是人类消化过程的第一步,...
糖尿病史话——上|胰腺|细胞|胰岛素|糖尿病患者_网易订阅
通过这样的方法,人们知道了胰腺能分泌一种液体(胰液),从胰管进入十二指肠,帮助分解脂肪和蛋白质(其实是胰液里的胰蛋白酶起作用)。1889年,德国人明可斯基给一条狗切除了胰腺。等狗基本恢复后,明可斯基发现这条狗不知道怎么了,尿特别的多,都不需要靠着树了,有时抬腿就撒。给狗查个小便,发现尿糖显著增高。明...
填补AlphaFold3空白,字节跳动提出物理引导的方法让蛋白质动起来
研究者评估了不同引导方法下模型在蛋白质构象生成任务上的性能,在快速折叠蛋白质(fast-foldingproteins)和牛胰蛋白酶抑制剂(BPTI)两种包含分子动力学模拟生成构象的蛋白质数据集上着重考察了生成样本的是否属于低能态、多样化且服从真实分布。1.快速折叠蛋白质(fast-foldingproteins)评估研究者在快速折叠蛋白质数...
Nature:在大肠中发现降解胰蛋白酶的肠道细菌
一种称为胰蛋白酶(trypsin)的酶通过在小肠中切割蛋白来帮助我们消化食物。但是,在消化道下游的大肠中,高水平的胰蛋白酶会产生问题,可能导致炎症性肠病等并发症。胰蛋白酶等消化酶与居住在人类肠道中的10万亿个左右的微生物之间的相互作用是非常复杂的。这些肠道细菌在任何个体中都属于500到1000个物种,而要解开单个...
胰蛋白酶抑制剂与胰蛋白酶的作用是什么?
蛋白质消化胰蛋白酶是一种存在于胰液中的蛋白质消化酶,在进食过程中会分泌到小肠中(www.e993.com)2024年10月20日。胰腺分泌的胰蛋白酶是一种不活跃的酶原,称为胰蛋白酶原。一旦进入小肠,一种叫做肠道肽酶的酶就会从肠道细胞中分泌出来,切断一小块胰蛋白酶来产生活跃的胰蛋白酶。激活的胰蛋白酶反过来又有助于分解食物蛋白。它还激活其他胰...
酪蛋白糖基化对其胰蛋白酶消化物在免疫低下模型小鼠中免疫活性的...
本文《酪蛋白糖基化对其胰蛋白酶消化物在免疫低下模型小鼠中免疫活性的影响》来源于《食品科学》2019年41卷5期122-127页,作者:时佳,刘宛宁,付余,赵新淮。DOI:10.7506/spkx1002-6630-20181213-163。本文《魔芋甘露寡糖抗肥胖活性及机制》来源于《食品科学》2019年41卷5期115-121页,作者:温永平,朱迪,孙健,闫巧...
HALO色谱柱在胰蛋白酶水解牛血清白蛋白产物分析中的应用
以下是50×2.1mmHaloC18(2.7μm)色谱柱在胰蛋白酶水解牛血清白蛋白产物分析中的应用实例:色谱条件:色谱柱:50×2.1mmHaloC18(2.7μm)反压:30bar流速:0.5mL/min温度:60℃梯度洗脱:5-8%60minHALO色谱柱技术咨询:通微苏州分公司-苏州环球色谱有限责任公司李静博士...
西湖大学利用 Transformer 分析百亿多肽的自组装特性,破解自组装...
胰蛋白酶的特异性荧光过去数十年间,自组装多肽主要是通过生物实验发现的。然而,实验往往需要很长的周期,而且存在一定的倾向性,不利于对大量多肽进行全面的系统研究。近年来,计算筛选(ComputationalScreening)被广泛用于自组装多肽的设计中。2015年,Frederix等人利用粗粒度分子动力学(CGMD)分析了三肽的AP...
“科学”流言|“开水冲蛋”更易消化吸收?
流言:“开水冲蛋”让鸡蛋里的营养物质更容易被人体消化吸收。(图片来源:视觉中国)真相:开水冲鸡蛋大多不能冲均匀,未熟透的鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,会阻碍身体对蛋白质的消化吸收。如果体内沉积太多未被吸收的蛋白质,就容易在大肠杆菌的作用下,转化为胺、硫化氢等有害物质,加重肝脏负担。