最新研究!这种食品添加剂可能增加糖尿病、心血管病风险,就藏在...
水和油本不相融,但由于乳化剂的结构中既有亲水端也有疏水端,可以利用亲水端朝向水分相、疏水端朝向油相的特点,改变水相和油相之间的表面张力,让食物中的水和油能“手拉手”,帮助食品中水和油精细又均匀地分散,形成稳定的乳化体。举个例子,当我们熬鱼汤的时间够久,就能熬出乳白的鱼汤。这其实就是鱼胶这种天然...
东北农业大学李柏良教授、郭增旺副教授等:乳脂肪球膜的结构特性
甘油磷脂头部为亲水端,尾部为疏水端,在疏水作用力下尾部在水相中相互聚集,进而形成稳定的囊泡等。甘油磷脂是人体内含量最丰富的一类磷脂,除了形成生物膜外,在细胞识别和信号转导方面也起着十分重要的作用。2)鞘脂鞘脂作为以鞘氨醇为骨架的复杂极性脂,是仅次于磷脂的第二大类膜脂,主要位于细胞膜、脂蛋白和其他...
《食品科学》:大连海洋大学周慧博士等:壳聚糖的抗菌作用及在抑菌...
细菌的细胞壁和细胞膜具有保护微生物免受机械损伤、维持渗透压、维持细胞外形等作用。壳聚糖分子中的—NH3+带有正电荷,通过静电相互作用,可吸附到带负电荷的细菌上,从而破坏细胞壁的完整性,提高细胞膜的通透性,进而造成渗透不平衡,导致细胞内容物渗出,使细胞生物活性下降。超高分子质量壳聚糖的超长分子链可以包裹和结合大...
一篇讲全Micro LED巨量转移技术-文章-数字音视工程网DAV01.COM
自组装技术利用流体(例如2008年的流体自组装)作为传输介质,并产生引力、疏水或亲水力,以识别和定位具有特定尺寸的MicroLED芯片。自组装技术也可以实现高传输率(99.9%),然而,对MicroLED芯片和接收器面板有特殊要求。转移技术的不断进步显着提升了MicroLED显示器的显示质量和集成规模。MicroLED显示器...
理不辨不明:关于胶原蛋白的技术探讨(上)
再比如一段蛋白,到底是由什么氨基酸组成的,是亲水的还是疏水的?亲水和疏水就是一种特性,这个不同透皮效果就不一样。3、透皮还与很多情况密切相关除此之外,段志广也认为透皮还跟皮肤状态很有关系,健康皮肤、亚健康的、受损皮肤是不一样的。当重组胶原蛋白加到化妆品中,是在一个配方体系里,可以是精华液、乳、...
理不辨不明:关于胶原蛋白的技术真相
第三个跟透过环境有关,包括温度,通道的情况等,比如在超声处理时,超声的震荡会使细胞间隙周期性扩大,可以提升透皮效果(www.e993.com)2024年10月28日。第四个可以结合靶向递送技术,可以加辅助剂,把成分绑定在载体上面,更容易进去。2、透皮与物质的特性关系更大西北大学生物医药研究院(化工学院)副教授段志广举例说,我们切完辣椒,会发现手指发热...
《食品科学》:武汉轻工大学蔡杰副教授等:淀粉基纤维膜的研究进展...
聚乙烯醇(PVA)与淀粉均为亲水性大分子,分子链中均含有大量的羟基,但其表现出更好的水溶性。质量浓度为12~20g/100mL的PVA水溶液被成功喷射纺丝形成纳/微米纤维膜。然而,受限于淀粉对于溶剂的溶解性和挥发性的要求,溶液吹纺丝法在淀粉纤维的制备中鲜有报道。
神奇分子在哪里(GDGTs):微生物是怎么让我们了解气候变化的
磷酸部分是亲水性的(也就是极性头),而脂肪酸部分是疏水性的(也就是非极性尾)。当细胞膜脂质完整无损时,极性头会附着在细胞膜的核心结构上[1-3]。在经历一系列生物地球化学作用后,这些极性头会迅速降解,转化为更稳定的核心脂质,并在各种环境介质(例如海底沉积物)中长期保存。本篇的主角GDGTs就是一种典型的核心...
CDE文章 | 《化学合成多肽药物药学研究技术指导原则(试行)》解读
多肽药物的高级结构关系到产品的有效性,且部分缓控释多肽药物的缓释作用来源于其复杂的高级结构,例如,醋酸地加瑞克(degarelixace??tate)可通过分子的亲水端和疏水端相互结合形成纤维网络,最终形成凝胶而起到长效给药的作用[10],因此,多肽药物高级结构的研究具有重要意义。但并不是所有多肽类药物都存在高级结构[11],...
CDE文章 | 基于疗效指标的药物临床试验现场核查关注点分析
多肽药物的高级结构关系到产品的有效性,且部分缓控释多肽药物的缓释作用来源于其复杂的高级结构,例如,醋酸地加瑞克(degarelixace??tate)可通过分子的亲水端和疏水端相互结合形成纤维网络,最终形成凝胶而起到长效给药的作用[10],因此,多肽药物高级结构的研究具有重要意义。但并不是所有多肽类药物都存在高级结构[11],...